Theo đó, ung thư vùng đầu cổ là những khối u ác tính ở vùng đầu và cổ, bao gồm miệng, mũi, họng, thanh quản, hạ họng và các xoang. Những người mắc ung thư đầu cổ có tỉ lệ suy dinh dưỡng lên đến 35-75%, thể trạng suy kiệt cũng chiếm tỉ lệ rất cao và gây ra nhiều ảnh hưởng nặng nề đến hiệu quả điều trị bệnh.

Các bác sĩ dinh dưỡng khuyên người bị ung thư đầu cổ nên sử dụng những thực phẩm sau: Gạo, khoai, bún, phở, miến; các thực phẩm chứa nhiều protein như thịt, cá, trứng, sữa.

Tăng cường bổ sung các thực phẩm chứa nhiều omega-3 như cá hồi, các chế phẩm từ hạt: Sữa hạnh nhân, sữa óc chó…Các loại dầu thực vật tốt cho sức khoẻ: Dầu oliu, dầu vừng, dầu lạc…

Sử dụng  nhiều các thực phẩm giàu vitamin E,A,C và các chất chống oxy hoá như: Cà rốt, rau ngót, rau muống, bí đỏ…

Các loại thực phẩm chức nhiều canxi, giàu vitamin D, photpho như: Sữa, phomai, chuối, bơ, cá…

Các loại trái cây tươi và ngọt như: Thanh long, đu đủ chín, táo…

Cũng theo các bác sĩ, những bệnh nhân bị ung thư vùng đầu cổ hạn chế sử dụng các sản phẩm chế biến sẵn, nhiều dầu mỡ như thịt nướng, thịt hun khói, các món xào, rán, quay…

Không nên cho người bệnh ung thư đầu cổ sử dụng các thức ăn được chế biến từ dầu mỡ chiên đi chiên lại nhiều lần.

Hạn chế sử dụng những thực phẩm có nhiều muối như dưa muối, cà muối… Các loại thực phẩm cứng, cay, nóng cũng cần được hạn chế.

Đặc biệt, các chất kích thích có trong rượu, bia, thuốc lá, cà phê, nước chè đặc, nước ngọt… cũng là một trong những đồ uống, thực phẩm của bệnh ung thư đầu - cổ.

Các bác sĩ cho rằng cần lưu ý khi xây dựng thực đơn cho người bệnh ung thư đầu - cổ. Duy trì chế độ ăn giàu năng lượng kèm luyện tập thể dục thể thao phù hợp và điều độ.

Lựa chọn thực phẩm tươi ngon, có nguồn gốc xuất xứ, đa dạng mỗi ngày.

Chế biến thanh đạm, ít gia vị, mềm, lỏng, dễ nuốt như cháo, súp, sữa, sinh tố…

Chia thành nhiều bữa ăn trong ngày, có thể từ 6-8 bữa/ngày

Các bác sĩ cũng khuyên, do trong quá trình điều trị, tuỳ vào giai đoạn và tình hình sức khoẻ cũng như vị trí khối u mà người bệnh sẽ được đưa ra các hình thức chữa trị khác nhau như xạ trị, hoá trị, phẫu thuật…

Kèm theo với những phương pháp chữa trị này, người bệnh sẽ phải nhận lại nhiều tác dụng phụ. Dễ nhận thấy nhất là bệnh nhân sẽ luôn cảm thấy mệt mỏi về cả thể chất và tinh thần, buồn nôn, chán ăn.

Một chế độ dinh dưỡng hợp lý, đa dạng sẽ kích thích người bệnh ăn được nhiều hơn để có thể trạng tốt hơn.

Bệnh nhân cũng có thể gặp phải tình trạng giảm bạch cầu/ tiểu cầu/ hồng cầu. Vì vậy, cần nghiên cứu kĩ các chất dinh dưỡng trong bữa ăn của người bệnh ung thư đầu - cổ để kịp thời bổ sung các chất dinh dưỡng bị thiếu hụt.

Đặc biệt, những bệnh nhân ung thư đầu - cổ thường sẽ gặp phải tình trạng sưng, khô, rát miệng, cứng hàm, khó khai, khó nuốt.

Vì vậy,  người bệnh cần được ăn thức ăn mềm, lỏng; uống đủ nước trong suốt cả ngày; nhai kẹo cao su không đường để giữ ẩm miệng; tránh các thực phẩm khô, cứng, cay, dính; và không sử dụng các loại thức ăn quá nóng hoặc quá lạnh.