Du khách đến TP HCM sẽ cảm nhận được sự giao hoà, gặp gỡ của nhiều nền văn hoá đã tạo nên một trong những sáng tạo thú vị nhất của ẩm thực Sài Thành, đó là cơm tấm - món ăn được ca tụng là linh hồn ẩm thực TP HCM. Cơm tấm được ăn kèm với nhiều món ăn như trứng chiên, bì, sườn heo nướng, chả cá chiên, rưới thêm một lớp mỡ hành thơm ngon, ăn kèm với dưa leo, cà chua, nước mắm…

Ngoài cơm tấm, ẩm thực đường phố TP HCM còn hấp dẫn du khách với các món như bánh tráng, xôi mặn, gỏi cuốn, trong đó phải kể đến bánh mì - món ăn từng được xếp hạng trong top 10 món ăn đường phố ngon nhất thế giới.

Bánh mì từng là món ăn du nhập, nhưng qua thời gian, bánh mì ngày nay được biến tấu khéo léo phù hợp với khẩu vị người dùng và đã trở thành một phần quan trọng trong văn hoá ẩm thực của người dân TP HCM. Ngày trước, thành phố đã có những hiệu bánh của người Pháp, thường là bánh mì đặc ruột và bán thêm thịt nguội theo yêu cầu người mua.

Theo thời gian, món ăn này được người địa phương cải biên, ổ bánh mì không cần quá đặc ruột, nhưng có lớp vỏ giòn rụm, bên trong có pate, vài lát thịt, dùng kèm nhiều loại rau như dưa leo, củ cải, cà rốt cắt sợi, hành và ngò. Sự tiện lợi, giá cả phù hợp và hương vị hấp dẫn của bánh mì khiến bao du khách ghé thăm TP HCM đều nhất định phải thưởng thức món ăn trứ danh này.

Du khách đến TP HCM cũng truyền tai nhau những quán xôi mặn ngon - bổ - rẻ. Xôi được ăn kèm cùng thịt gà, chả lụa, xá xíu, pate, chà bông, lạp xưởng, có nơi còn kết hợp với tép khô mang đến hương vị vừa thơm ngon vừa lạ miệng.

Để cảm nhận trọn vẹn ẩm thực đường phố Sài Thành, du khách đừng quên thưởng thức một bát hủ tiếu. Nếu như hủ tiếu Nam Vang truyền thống chỉ có thịt bằm thì hủ tiếu Sài Gòn lại đầy đặn cả tim, gan, bao tử, tôm và trứng cút. Sức sáng tạo của người dân nơi đây là vô hạn, và bằng đôi bàn tay khéo léo của mình, họ đã cho ra đời biết bao món hủ tiếu khác nhau, từ hủ tiếu bò viên, hủ tiếu cá, hủ tiếu sa tế đến hủ tiếu phá lấu…

Nhắc tới phá lấu, đây là món ăn mang một phần ký ức đô thị của người dân TP HCM. Nồi phá lấu làm từ các loại lòng, tim, gan của bò, heo hay vịt và thường được ăn kèm cùng bánh mì hoặc cơm. Chính nét kết hợp độc đáo này đã góp phần làm nên thương hiệu của ẩm thực đường phố Sài Thành.

Bên cạnh các món ăn mặn, thành phố cũng có nhiều các loại bánh trái. Có những gánh hàng bán bánh truyền thống như bánh chuối, bánh bò, bánh da lợn, lại có cả những tiệm làm bánh của người Hoa như bánh quai vạc, bánh quy dứa. Các loại bánh Sài Thành thơm ngon, hấp dẫn giờ đây còn trở thành món đặc sản làm quà của du khách mỗi khi ghé thăm TP HCM.