(CLO) Cá thính Lập Thạch - một đặc sản dân dã của vùng đất Vĩnh Phúc mang hương vị đậm đà, chứa đựng nét tinh hoa văn hóa ẩm thực truyền thống. Qua thời gian, món ăn này đã trở thành biểu tượng gắn bó với đời sống người dân địa phương, để lại ấn tượng khó quên cho những ai từng thưởng thức.
Cách Hà Nội hơn 60km, Vĩnh Phúc không chỉ nổi tiếng với những địa điểm du lịch hấp dẫn như Tam Đảo, hồ Đại Lải mà còn thu hút du khách bởi nền ẩm thực đa dạng và độc đáo. Trong số các món ăn dân dã, cá thính Lập Thạch đã trở thành một đặc sản nổi bật khiến bao người xa gần yêu thích.
Cá thính hay còn gọi là cá muối chua, là món ăn gắn bó với nhiều thế hệ người dân huyện Lập Thạch. Đặc sản này cho thấy được sự khéo léo của người dân địa phương, là minh chứng cho sự tinh tế trong cách bảo quản thực phẩm từ những nguyên liệu đơn giản.
Lâu đời và đặc biệt, món cá thính xuất phát từ nhu cầu bảo quản cá trong những thời điểm thiếu thốn. Trước đây, do điều kiện khó khăn, người dân chỉ có thể cấy lúa một mùa trong năm và lượng cá tự nhiên bắt được nhiều hơn khả năng tiêu thụ. Để không lãng phí, người dân đã sáng tạo ra món cá thính, biến sản phẩm dư thừa thành món ăn ngon và có thể bảo quản lâu dài.
Món cá thính tuy có nguyên liệu chính là cá sống và bột thính, nhưng để tạo ra hương vị chuẩn phải qua quá trình chế biến vô cùng kỳ công, tỉ mỉ. Trước tiên, cá phải giữ nguyên vảy, được làm sạch ruột, cắt khúc và khứa nhẹ để thấm đều gia vị. Sau đó, cá được ủ muối trong vài ngày, giúp khử tanh và làm khô miếng cá. Khi cá đã thấm muối vừa đủ, người ta ép chặt để loại bỏ nước thừa, sau đó ướp cá với thính.
Thính dùng để ướp cá là sự kết hợp hoàn hảo giữa gạo tẻ, gạo nếp cùng đỗ tương, hay là thính ngô thơm mùi đặc trưng. Các nguyên liệu này được rang giòn đến khi ngả màu vàng và cảm nhận được độ thơm, sau đó được giã nhỏ. Điều thú vị là thính không được giã quá mịn mà chỉ vừa tay, giúp cá khi ướp vẫn giữ được độ khô và không bị chảy nước.
Người dân cẩn thận chà xát thính lên từng miếng cá, phủ đều cả bên trong lẫn bên ngoài, tạo nên lớp áo thính vàng ruộm, dậy mùi hấp dẫn. Những miếng cá sau đó được xếp vào lọ sành, xen kẽ với lớp thính dày phủ trên cùng và tùy theo khẩu vị, lá ổi có thể được thêm vào để tăng thêm hương vị.
Sau khoảng 3-4 tháng ủ, cá thính sẽ đạt đến độ chín hoàn hảo. Miếng cá lúc này phải khô, chắc thịt, có màu hổ phách hoặc đỏ hồng, ngoài da ngấm đều thính. Hương vị cá thính mang đến sự kết hợp độc đáo giữa vị chua nhẹ, mặn mà và thơm ngậy của thính, khiến người thưởng thức không thể quên được.
Cá thính có thể ăn ngay hoặc chế biến thành nhiều món khác nhau. Một trong những cách phổ biến nhất là nướng cá trên bếp than củi. Khi được nướng lên, cá dậy mùi thơm nức, khiến ai cũng muốn thử ngay.
Cá thính chính là niềm tự hào của người dân Lập Thạch. Ban đầu, mục đích chính là để bảo quản, nhưng theo thời gian cá thính dần trở thành món ăn truyền thống, độc đáo và được ưa chuộng, lan tỏa đến khắp nơi. Cá thính dần trở thành đặc sản được nhiều du khách biết đến và hiện nay, mô hình sản xuất cá thính sạch đã giúp nhiều hộ gia đình tại đây có thêm thu nhập ổn định.
Hiện nay, nhiều cơ sở sản xuất cá thính ở Lập Thạch đã hợp tác với các siêu thị trên toàn quốc, đưa sản phẩm này đến gần hơn với người tiêu dùng. Đặc biệt, món ăn này đã được Chi cục Quản lý chất lượng Nông lâm sản và Thủy sản tỉnh Vĩnh Phúc chứng nhận đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Các hộ gia đình làm cá thính phải tuân thủ nghiêm ngặt các quy trình sản xuất, từ khâu chọn cá, làm sạch, ướp muối đến ủ thính, đảm bảo sản phẩm luôn đạt chất lượng tốt nhất khi đến tay người tiêu dùng.
Cá thính Lập Thạch không chỉ mang hương vị đậm đà của truyền thống mà còn là sự kỳ công trong từng công đoạn chế biến. Đối với những ai đã một lần thưởng thức món cá này, hương vị chua, mặn đặc trưng cùng mùi thơm của thính sẽ là kỷ niệm khó quên. Món ăn này đã thể hiện được sự sáng tạo của người dân trong việc bảo quản thực phẩm, góp phần tạo nên nét đẹp văn hóa ẩm thực độc đáo của Vĩnh Phúc, níu chân du khách mỗi lần ghé thăm.
(CLO) Theo Trung tâm Dự báo Khí tượng thủy văn, ngày 18/10, Bắc Bộ và Bắc Trung Bộ có mưa rào và dông vài nơi, trưa chiều trời nắng. Trung và Nam Trung Bộ, Tây Nguyên, Nam Bộ có mưa vừa, cục bộ có nơi mưa to đến rất to, mưa tập trung vào chiều và tối.
(CLO) HĐXX nhận định, bị cáo Trương Mỹ Lan là chủ mưu, cầm đầu vụ án, các bị cáo còn lại giữ vai trò đồng phạm, giúp sức cho bị cáo Lan thực hiện các hành vi phạm tội. Các bị cáo thực hiện hàng loạt thủ đoạn gian dối phát hành trái phiếu, nhằm chiếm đoạt tài sản.
(CLO) Chiều ngày 17/10, Công ty Thủy điện Quảng Trị (TĐQT) phối hợp chính quyền địa phương tổ chức bàn giao nhà tình nghĩa cho hộ gia đình thuộc diện gia đình chính sách, có hoàn cảnh khó khăn.
(CLO) Chiều 17/10, Liên đoàn billiard Pool Thế giới (WPA) thông báo cấm 245 cơ thủ thi đấu sáu tháng vì dự giải Hanoi Open 2024 không được họ cấp phép, trong số đó có 87 cơ thủ người Việt Nam.
(CLO) Mới đây, UBND tỉnh Quảng Nam đã tổ chức buổi làm việc cùng Sở Thông tin và Truyền thông và các sở, ngành liên quan để nghe báo cáo kế hoạch tổ chức các hoạt động kỷ niệm 100 năm Ngày Báo chí Cách mạng Việt Nam (21/6/1925 – 21/6/2025).
(CLO) Chiều 17/10, Chủ tịch Quốc hội Trần Thanh Mẫn dẫn đầu Đoàn đại biểu cấp cao Quốc hội Việt Nam đã đến thủ đô Viêng Chăn, bắt đầu chuyến thăm chính thức Cộng hòa Dân chủ Nhân dân Lào và tham dự Đại hội đồng Liên Nghị viện các quốc gia Đông Nam Á lần thứ 45 (AIPA-45) từ ngày 17 - 19/10.
(CLO) Theo Tổng công ty Vận tải Hà Nội (Transerco), sản lượng vận chuyển hành khách bằng xe buýt của đơn vị qua 9 tháng của năm 2024 ước đạt trên 170 triệu lượt, chiếm hơn 60% sản lượng vận chuyển toàn thành phố.
(CLO) Ngày 17/10, tại Trung tâm Văn hóa Xứ Đông, Thành ủy, HĐND, UBND, Ủy ban MTTQ Việt Nam TP Hải Dương tổ chức hội nghị vinh danh “Công dân tiêu biểu”, biểu dương “Người Thành Đông - Nói lời hay, hành động đẹp” và trao giải các cuộc thi sáng tác nghệ thuật kỷ niệm 220 năm khởi lập Thành Đông (1804-2024), 70 năm ngày giải phóng TP Hải Dương (30/10/1954 – 30/10/2024).
(CLO) Chiều 17/10, trong chương trình làm việc của Đại hội Đại biểu Toàn quốc Mặt trận Tổ quốc Việt Nam lần thứ X, nhiệm kỳ 2024 - 2029, Phó Chủ tịch Uỷ ban Trung ương Mặt trận Tổ quốc Việt Nam Trương Thị Ngọc Ánh đã chủ trì Trung tâm thảo luận số 2 để cho ý kiến vào dự thảo Văn kiện Đại hội, trong đó, tập trung vào Dự thảo Báo cáo chính trị.
(CLO) Sau khi được các bác sĩ đến thăm khám và cho chỉ định đi làm các thủ thuật cận lâm sàng, anh H. đã dùng tay tát vào mặt nữ điều dưỡng phòng cấp cứu Bệnh viện Đa khoa tỉnh Gia Lai.
(CLO) Phó Thủ tướng, Bộ trưởng Bùi Thanh Sơn khẳng định, sau 50 năm thiết lập quan hệ ngoại giao, quan hệ Việt Nam-Australia đang ở giai đoạn tốt đẹp nhất, mang đến những câu chuyện đầy cảm hứng và đang đứng trước khởi điểm mới, mở ra không gian và dư địa hợp tác rộng lớn.
(CLO) Ngày 16/10, quân đội Israel cho biết họ đã phá hủy một mạng lưới đường hầm được cho là do các chiến binh Hezbollah sử dụng ở khu vực Mhaibeb, một thị trấn ở miền nam Lebanon.
(CLO) Bị tạt đầu xe, một học sinh lớp 10 Trường THPT Nguyễn Trãi (thị xã An Khê, Gia Lai) đã rủ nhóm bạn ở trường khác chặn đường, truy đuổi khiến 2 bạn học cùng trường gặp tai nạn.
(CLO) Chương trình hòa nhạc “Những giai điệu vượt thời gian” giới thiệu những bản nhạc cổ điển lừng danh của 4 nhà soạn nhạc trứ danh thế giới: Bach, Haydn, Mozart và Beethoven.
(CLO) Ngày 17/10 tại Hà Nội, đã diễn ra chương trình triển lãm “Hồi ngôn” nhằm giúp một bộ phận các bạn khiếm thính cất lên tiếng nói của mình, tự do thể hiện ước mơ thông qua nghệ thuật.
(NB&CL) Khối di sản kiến trúc thời bao cấp là một phần tạo dựng nên bản sắc Hà Nội và có nhiều tiềm năng để phát huy giá trị, đóng góp vào công cuộc đổi mới tiếp theo của đất nước cũng như phục vụ cho chiến lược phát triển Hà Nội trong tương lai, hướng đến nền kinh tế sáng tạo, giàu bản sắc văn hóa.
(CLO) Chương trình đồng diễn cồng chiêng Tây Nguyên “Âm vang đại ngàn” đã xác lập kỷ lục có số lượng nghệ nhân, diễn viên và học sinh tham gia đông nhất Việt Nam.
Bình Định, vùng đất nổi tiếng với nền văn hóa Chăm Pa và bộ môn võ thuật cổ truyền hào hùng, sẽ là điểm đến lý tưởng cho những ai yêu thích khám phá. Và từ bây giờ, việc khám phá vẻ đẹp của văn hóa và lịch sử vùng đất Chăm chưa bao giờ dễ dàng như thế với tour “Tour trải nghiệm tinh hoa võ thuật độc đáo trên đất Chăm Pa” của Quy Nhơn Tourist. Với sự kết hợp giữa những di sản văn hóa lâu đời và nghệ thuật võ thuật đặc sắc, tour này hứa hẹn mang đến cho du khách những trải nghiệm không thể quên khi đặt chân đến Bình Định.