Mục đích nhằm khai thác, phát triển ẩm thực, tạo ra sản phẩm mới và sự hấp dẫn khác biệt cho điểm đến, qua đó kích thích chi tiêu của khách và thu hút các thị trường khách du lịch.

Vừa qua “Lễ hội ẩm thực Việt Nam - Quốc tế” diễn ra tại Đà Nẵng có sự tham gia của hơn 50 gian hàng ẩm thực địa phương, các vùng miền, thế giới đã trở thành điểm nhấn trong các hoạt động du lịch chào hè. Đây là nơi được du khách ghé thăm thưởng thức và đánh giá cao về chất lượng sản phẩm, gồm các món ăn nổi tiếng như mỳ Quảng, bánh xèo, cao lầu, phở, các món chè, món ăn, uống đường phố… 

Bên cạnh đó, không gian trải nghiệm tự tay làm các loại bánh dân gian và không gian làng nghề truyền thống đã giúp du khách hiểu hơn về nguồn gốc, cách chế biến các món ăn của người dân địa phương.

Sức hút của ẩm thực của Đà Nẵng cũng được khẳng định tại một số địa phương phát triển du lịch cộng đồng. Cuối tháng 3 năm 2023, Hợp tác xã Nông nghiệp sinh thái và du lịch cộng đồng xã Hòa Bắc (huyện Hòa Vang, Đà Nẵng) được thành lập với khoảng 20 thành viên chủ chốt là chủ các homestay, các hộ kinh doanh dịch vụ ăn uống, gia đình làm nghề truyền thống. Hợp tác xã có nhiệm vụ quảng bá, giới thiệu sản vật, nông sản của địa phương khi du khách tới Hòa Bắc.

Đà Nẵng định hướng phát triển sản phẩm du lịch ẩm thực theo ba nhóm gồm: Ẩm thực địa phương, ẩm thực vùng miền và ẩm thực quốc tế. Mỗi nhóm theo ba phân khúc gồm: sản phẩm du lịch ẩm thực cao cấp; sản phẩm du lịch ẩm thực du lịch tầm trung; sản phẩm du lịch ẩm thực đường phố (bình dân) gắn với giá trị truyền thống…

Mục tiêu đến năm 2030 Đà Nẵng sẽ là trung tâm du lịch ẩm thực quốc tế đặc sắc, chất lượng cao của Việt Nam và khu vực, nơi hội tụ ẩm thực truyền thống địa phương, các vùng miền Việt Nam và quốc tế.