Theo dõi báo trên:
Đến xã Vũ Đông (thành phố Thái Bình, tỉnh Thái Bình) những ngày này đang là thời điểm người dân làng nghề làm giò chả truyền thống bắt đầu hối hả chuẩn bị hàng để phục vụ người dân dịp Tết Nguyên đán. Từ khoảng cuối tháng 11 đầu tháng 12 Âm lịch, các hộ gia đình làm giò chả đã bắt đầu nhận được các đơn đặt hàng và chuẩn bị nguồn nguyên liệu cho đợt hàng tết.
Những ngày cận Tết Nguyên đán, các cơ sở sản xuất giò chả ở Vũ Đông lúc nào cũng tất bật người gói giò.
Giò nây (giò cuốn, giò thúc hay giò hoa) là món ăn truyền thống ẩn chứa những nét tinh hoa ẩm thực của người dân Thái Bình. Đây là một món ăn được ưa chuộng và không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết của người dân nơi đây.
Hộ gia đình ông Trần Quang Khải (thôn Đình Phùng, xã Vũ Đông) đã có truyền thống làm giò chả 4 đời chia sẻ: “Ngày thường gia đình chỉ phải thuê từ 2-3 nhân công, những bắt đầu vào vụ Tết, do số lượng đơn đặt hàng tăng cao nên gia đình tôi phải thuê thêm 5-6 nhân công nữa mới có thể kịp để sản xuất đơn hàng dịp Tết”.
Khác với các loại giò ở những nơi khác, giò nây tại xã Vũ Đông được người dân chế biến từ nhiều loại nguyên liệu khác nhau.
Để làm được món giò nây phải mất rất nhiều công đoạn từ khâu chọn thịt, xay giò, tráng trứng, làm nhân và quan trọng nhất là việc sắp xếp để miếng giò khi cắt ra sẽ có hoa văn, hình thù độc đáo. Khác với những loại giò chả khác chỉ sử dụng phần thịt nạc để tạo thành phẩm thì giò nây lại cần đến nhiều bộ phận của một con lợn từ mắt, lưỡi, tai đến thịt nạc vai, thịt chân giò và cả phần da lợn.
Từng loại nguyên liệu được xếp lớp lần lượt để sau khi ra được giò thành phẩm sẽ có hoa văn độc đáo.
“Người Vũ Đông chúng tôi thường đùa vui, chỉ cần ăn một miếng giò nây là có thể thưởng thức được cả một con lợn, vì gần như các bộ phận đều được tận dụng và không bỏ phí đi phần nào”, ông Khải chia sẻ thêm.
Thoạt nhìn những khoanh giò nây nhiều người sẽ có cảm giác “ngấy” bởi lớp nhân được xếp tầng tầng lớp lớp nhưng khi ăn lại mềm tan và có vị thanh mát như thạch khá lạ miệng mà không bị ngán.
Giò sau khi cuốn sẽ được luộc trong khoảng 3 tiếng để phần thịt bên trong được chín đều.
Theo những người làm giò nây lâu năm, công đoạn gói giò rất quan trọng, đòi hỏi sự khéo léo. Giò phải được cuốn chặt tay, đảm bảo các thớ thịt dính chặt vào nhau để thành phẩm khi ra lò không bị rời rạc nguyên liệu, ảnh hưởng đến hương vị và tính thẩm mỹ của món ăn. Sau khi cuộn xong, giò được đem luộc trong khoảng hơn 3 tiếng với mức lửa vừa phải để giữ nhiệt, giúp phần thịt bên trong chín đều.
Giò sau khi được luộc chín cắt ra sẽ có hoa văn độc lạ bởi sự hòa quyện của các loại nguyên liệu với nhau.
Được biết, tính cả công vận chuyển thì giò nây có giá khoảng 180.000 – 220.000 đồng/kg. Nhưng riêng dịp Tết do giá nguyên vật liệu tăng cao nên giá cả cũng dao động khoảng 250.000 – 300.000/kg, khách phải đặt mua trước cả tuần mới có.
Bài và ảnh: Xuân Thành
Thích
(CLO) Thực hiện theo đúng tinh thần Nghị quyết số 18-NQ/TW, nhiều tỉnh thành ở miền Tây Nam Bộ đã có phương án sáp nhập các cơ quan báo chí trên địa bàn tỉnh.
(CLO) Ngày 6/1, Đài Tiếng nói Việt Nam (VOV) tổ chức hội nghị tổng kết công tác chuyên môn, công tác Đảng năm 2024, triển khai nhiệm vụ năm 2025 theo hình thức trực tiếp kết hợp trực tuyến.
(CLO) Chiều 6/1, tại Hà Nội, Ban Đối ngoại Trung ương tổ chức Hội nghị Tổng kết công tác đối ngoại nhân dân năm 2024, triển khai nhiệm vụ 2025.
(CLO) Tối 6/1/2024, tiền đạo Nguyễn Xuân Son đã hoàn thành xong ca phẫu thuật tại Trung tâm Y học Thể thao Vinmec và đang bước vào giai đoạn hồi phục, với kỳ vọng sớm trở lại sân cỏ trong thời gian sớm nhất.
(CLO) Dự án tu bổ, tôn tạo cụm di tích quốc gia chùa Trầm - chùa Trăm Gian và dự án xây dựng Nhà trưng bày về Chủ tịch Hồ Chí Minh ở Hà Nội được đầu tư gần 267 tỷ đồng.
(CLO) Khu lăng mộ chúa Nguyễn Phúc Khoát (lăng Trường Thái), tọa lạc tại phường Long Hồ, TP Huế có dấu hiệu bị đào bới xuống sâu bên dưới được phát hiện vào ngày 5/1.
(CLO) Ngày 6/1/2025, Cơ quan CSĐT Công an tỉnh Quảng Ninh cho biết đã ra Quyết định khởi tố bị can đối với Huỳnh Minh Quân, sinh năm 1988, trú tại ấp Đông Hiển, xã Đông Thuận, huyện Thới Lai, thành phố Cần Thơ và Nguyễn Mai Thảo (tên Hàn Quốc là KIM JIEUN; số hộ chiếu: M611A3234; quốc tịch: Hàn Quốc; sinh năm 1988, quê quán tại ấp Đồng Giàng, xã Đông Bình, huyện Thới Lai, thành phố Cần Thơ) về tội Lừa đảo chiếm đoạt tài sản.
(CLO) Thủ tướng Chính phủ nước Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam Phạm Minh Chính cùng đoàn đại biểu cấp cao Chính phủ Việt Nam sẽ thăm Lào và đồng chủ trì Kỳ họp lần thứ 47 Ủy ban liên Chính phủ Việt Nam - Lào từ ngày 9-10/1/2025.
(CLO) Thẻ căn cước công dân đã được cấp trước khi thực hiện sắp xếp theo đơn vị hành chính, khi TP. Huế trực thuộc Trung ương nếu chưa hết thời hạn thì vẫn được tiếp tục sử dụng mà không cần phải cấp đổi thẻ theo quy định
(CLO) Ngày 6/1, Đại tướng Lương Tam Quang, Ủy viên Bộ Chính trị, Bí thư Đảng uỷ Công an Trung ương, Bộ trưởng Bộ Công an đã đến thăm, làm việc, chúc Tết Công an tỉnh Gia Lai.
(CLO) Sau hơn một giờ di chuyển, máy bay đưa đội tuyển Việt Nam trở về từ Thái Lan đã đến sân bay Nội Bài. Từ sớm rất nhiều người hâm mộ đã có mặt để đón đoàn quân HLV Kim Sang Sik trở về...
(CLO) Chiều 6/1, UBND tỉnh Thanh Hóa tổ chức họp báo thường kỳ thông tin tình hình kinh tế - xã hội, quốc phòng - an ninh năm 2024, nhiệm vụ trọng tâm năm 2025.
(CLO) Chiều 6/1, tại thành phố Đông Hà (tỉnh Quảng Trị), Bộ Công an đã tổ chức lễ thông báo, công bố các quyết định của Bộ trưởng Bộ Công an về công tác cán bộ, trao quyết định bổ nhiệm Giám đốc Công an tỉnh Quảng Trị.
(CLO) Chiều 6/1, tại Nhà Quốc hội, tiếp tục chương trình Phiên họp thứ 41, Ủy ban Thường vụ Quốc hội cho ý kiến về việc giải trình, tiếp thu, chỉnh lý dự thảo Luật Việc làm (sửa đổi). Phó Chủ tịch Quốc hội Nguyễn Thị Thanh điều hành nội dung phiên họp.
(CLO) Tại thời điểm bắt giữ đối tượng, cơ quan Công an đã thu giữ 6 bánh heroine (có khối lượng khoảng 2kg), 12.000 viên ma túy tổng hợp.
(CLO) Tiếp tục chương trình công tác tại Gia Lai, chiều 6/1, Tổng Bí thư Tô Lâm, Bí thư Quân ủy Trung ương và Đoàn công tác Trung ương đã đến thăm, làm việc tại Binh đoàn 15 (Bộ Quốc phòng).
(CLO) Thẻ căn cước công dân đã được cấp trước khi thực hiện sắp xếp theo đơn vị hành chính, khi TP. Huế trực thuộc Trung ương nếu chưa hết thời hạn thì vẫn được tiếp tục sử dụng mà không cần phải cấp đổi thẻ theo quy định
(CLO) Chiều 6/1, đội tuyển Việt Nam đã có mặt tại sân bay Nội Bài sau khi trở về từ Thái Lan. Rất đông người hâm mộ đã chờ ở sân bay, cũng như các tuyến đường tại Hà Nội để chào đón.
(CLO) Ông Đoàn Hữu Khê – Hiệu trưởng Trường THCS Lê Văn Tám (huyện Chư Prông, tỉnh Gia Lai) vừa bị kỷ luật cách chức vì để xảy ra hàng loạt sai phạm trong quá trình công tác.
(CLO) Càng gần Tết Nguyên đán Ất Tỵ 2025, tình trạng vận chuyển, buôn bán, tàng trữ, sử dụng pháo, vật liệu nổ trái phép càng có chiều hướng gia tăng. Trước tình hình phức tạp trên, Công an tỉnh Thái Bình đã tập trung lực lượng triển khai quyết liệt công tác đấu tranh với tội phạm và các hành vi vi phạm pháp luật về pháo.
(CLO) Sau khi đội tuyển bóng đá Việt Nam chính thức vô địch ASEAN Cup 2024, người dân ở khắp nơi đã đổ ra đường để ăn mừng chiến thắng.
Được sự quan tâm chỉ đạo sát sao của Chủ đầu tư, chính quyền địa phương, cùng với tinh thần khẩn trương, nghiêm túc, tập thể cán bộ nhân viên Công ty cổ phần xây dựng cơ khí thiết bị thủy lợi Xuân Thủy đã sớm đưa công trình cống Giao Hùng vào khai thác cuối năm 2024, vượt tiến độ đề ra ban đầu.
(CLO) Bắt đầu từ ngày 1/1/2025, lực lượng Cảnh sát giao thông được quản lý, vận hành, sử dụng hệ thống quản lý dữ liệu thiết bị giám sát hành trình và thiết bị ghi nhận hình ảnh người lái xe.
(CLO) Vụ cháy cửa hàng thú cưng trên đường Nơ Trang Long (quận Bình Thạnh) khiến 3 người bị ngạt khói phải đi cấp cứu. Vụ cháy vựa ve chai trên đường Thích Quảng Đức (quận Phú Nhuận) cũng khiến nhiều tài sản bị thiêu rụi.
(CLO) Mặc dù mức xử phạt về vi phạm nồng độ cồn bắt đầu từ năm 2025 tăng cao, thế nhưng nhiều người vẫn cố tình vi phạm. Có trường hợp, không chấp hành kiểm tra nồng độ cồn, bỏ xe đi về.
(CLO) Đêm qua và rạng sáng ngày hôm nay (5/1), khu vực đỉnh núi Fan Si Pan - Sa Pa cao 3.143 m so với mặt nước biển nhiệt độ giảm xuống - 3 độ C. nên đã xuất hiện băng tuyết phủ dày trắng cỏ cây, đồ vật kiến trúc "Nóc nhà Việt Nam".
