Làng nghề làm bánh đa nem ven đô nhộn nhịp vụ Tết

Thứ sáu, 20/01/2023 13:50 PM - 0 Trả lời

(CLO) Những ngày cận Tết, người dân làng Ngự Câu (xã An Thượng, huyện Hoài Đức, Hà Nội) vẫn đang hối hả sản xuất bánh đa nem để đáp ứng đủ nguồn hàng phục vụ thị trường.

Cách trung tâm Hà Nội 20km, thôn Ngự Câu, xã An Thượng, huyện Hoài Đức từ lâu đã nổi tiếng bởi nghề làm bánh đa nem cổ truyền. Gần Tết Nguyên Đán, không khí nơi đây trở nên hối hả, đi đâu cũng bắt gặp tiếng máy xay bột, cắt bánh.

lang nghe lam banh da nem ven do nhon nhip vu tet hinh 1

Thôn Ngự Câu (Hoài Đức, Hà Nội) từ lâu đã nổi tiếng bởi nghề làm bánh đa nem cổ truyền. Ảnh: Quỳnh Anh.

Theo người dân làm nghề ở đây, bánh đa nem chỉ đơn thuần là gạo tẻ và muối, không cho thêm bất cứ phụ gia nào mà vẫn giữ được độ dẻo dai và hương vị đặc trưng. Bánh đa nem ở đây nổi danh ngon, thơm dẻo. Vì vậy, bánh đa nem Ngự Câu được tiêu thụ khắp trong Nam, ngoài Bắc.

Để có được chiếc bánh đa nem mỏng, mịn, dẻo thơm, người làm nghề ở Ngự Câu đều tuân theo quy trình liên hoàn từ xay bột gạo, pha bột đến tráng bánh, đem phơi, bóc bánh ra khỏi phên, xếp lại theo từng thếp và đóng gói.

lang nghe lam banh da nem ven do nhon nhip vu tet hinh 2

Bánh đa nem Ngự Câu được tiêu thụ khắp trong Nam, ngoài Bắc. Ảnh: Quỳnh Anh.

Những tháng cuối năm, các cơ sở làm bánh đa nem đều tăng cường sản xuất để đủ hàng phục vụ thị trường Tết. Các hộ sản xuất trong làng phải dậy từ 3 giờ sáng để xay gạo, tráng bánh để kịp phơi những mẻ bánh vào buổi nắng sớm.

Bánh đa nem Ngự Câu ngày càng nổi tiếng và được khách hàng khắp nơi biết đến và gọi điện đặt mua hàng. Có nhiều khách hàng đặt mua cả tạ bánh từ đầu quý IV để tháng Chạp bán lẻ nên lượng bánh tiêu thụ tăng mạnh so với các thời điểm khác trong năm.

lang nghe lam banh da nem ven do nhon nhip vu tet hinh 3

Các cơ sở làm bánh đa nem đều tăng cường sản xuất để đủ hàng phục vụ thị trường tết. Ảnh: Quỳnh Anh.

Chị Nguyễn Hồng - chủ cơ sở sản xuất bánh đa nem tại đây cho biết, những ngày cuối năm là những ngày xưởng làm bánh đa nem bận rộn nhất. 

“Nhà tôi có 6 người thợ làm nhưng do công việc làm bánh đa nem có nhiều công đoạn nên dù có 6 người thợ thì mỗi ngày cũng chỉ xay được từ 120 -150 kg gạo để làm bánh”, chị Hồng nói. 

“Tuy bán được bánh, lượng việc nhiều nhưng chỉ sợ không kịp hàng cho khách trước Tết nên nhiều khi cũng lo như “ngồi trên đống lửa” vậy”, chị Hồng chia sẻ thêm. 

lang nghe lam banh da nem ven do nhon nhip vu tet hinh 4

Những ngày cuối năm là những ngày xưởng làm bánh đa nem bận rộn nhất. Ảnh: Quỳnh Anh.

Không những vậy, thời tiết cũng là một trong những yếu tố ảnh hưởng đến năng suất sản xuất. Đa phần người làng Ngự Câu đều chung tâm trạng lo lắng vì năm nay thời tiết thất thường, thi thoảng có mưa phùn khiến cho việc phơi bánh đa nem gặp nhiều khó khăn.

Để cứu vãn tình thế khi nhu cầu của thị trường tăng cao dịp Tết, gia đình anh Lương Văn Hoạch chuyển qua sấy trong lò, bật quạt trần để sấy, thậm chí đốt lửa ven đường để hong bánh. 

“Nhiều hôm thời tiết không thuận lợi, gia đình tôi phải sấy xuyên suốt từ sớm tới khuya. Ứng phó tạm thời thôi vì sấy bánh hạn chế về số lượng, tốn kém chi phí nhiên liệu than, củi, trấu. Hơn nữa, chất lượng bánh cũng không ngon bằng bánh phơi nắng tự nhiên”, anh Hoạch nói.

Hiện tại, bánh đa nem bán buôn cho các thương lái có giá từ 25.000 -27.000/10 thếp, mỗi thếp có 14 lá nem. Trong thời gian tới, giá bánh đa nem sẽ có biến động. “Hiện tại, tôi không thể báo trước giá cả cho các khách buôn, khách lấy hàng thời điểm nào thì sẽ tính giá ở thời điểm đó. Hơn nữa, tôi cũng không nhận đặt cọc của bất kỳ khách nào vì sợ hàng không sản xuất đủ để bán cho họ”, chủ cơ sở này chia sẻ. 

Bài và ảnh: Quỳnh Anh

Tin mới

Cho thôi Ủy viên Ủy ban Trung ương Mặt trận Tổ quốc Việt Nam đối với ông Phạm Quang Linh

Cho thôi Ủy viên Ủy ban Trung ương Mặt trận Tổ quốc Việt Nam đối với ông Phạm Quang Linh

(CLO) Ngày 4/4, Ban Thường trực Ủy ban Trung ương Mặt trận Tổ quốc Việt Nam đã ban hành Quyết định về việc cho thôi Ủy viên Ủy ban Trung ương Mặt trận Tổ quốc Việt Nam khóa X, nhiệm kỳ 2024 - 2029 đối với ông Phạm Quang Linh (Quang Linh Vlogs), người Việt Nam ở Angola.

Tin tức
Công khai, minh bạch giá cước vận tải dịp nghỉ lễ Giỗ Tổ Hùng Vương và 30/4 - 1/5

Công khai, minh bạch giá cước vận tải dịp nghỉ lễ Giỗ Tổ Hùng Vương và 30/4 - 1/5

(CLO) Các đơn vị kinh doanh vận tải, bến xe thực hiện công khai, minh bạch và đúng quy định về giá cước vận tải; phục vụ tốt nhu cầu đi lại của người dân dịp nghỉ lễ Giỗ Tổ Hùng Vương và 30/4 - 1/5.

Giao thông
Chính thức tăng phí cao tốc TP.Hồ Chí Minh - Long Thành - Dầu Giây

Chính thức tăng phí cao tốc TP.Hồ Chí Minh - Long Thành - Dầu Giây

(CLO) Tổng công ty Đầu tư phát triển đường cao tốc Việt Nam (VEC) vừa có thông báo việc điều chỉnh mức giá dịch vụ sử dụng tuyến đường cao tốc TP.Hồ Chí Minh - Long Thành - Dầu Giây.

Giao thông
Nhà Vua và Hoàng hậu Bỉ kết thúc tốt đẹp thăm cấp Nhà nước đến Việt Nam

Nhà Vua và Hoàng hậu Bỉ kết thúc tốt đẹp thăm cấp Nhà nước đến Việt Nam

(CLO) Ngày 4/4, Nhà Vua Philippe và Hoàng hậu Mathilde của Vương quốc Bỉ rời Thành phố Hồ Chí Minh, kết thúc tốt đẹp thăm cấp Nhà nước tới Việt Nam từ ngày 31/3 đến ngày 4/4, theo lời mời của Chủ tịch nước Lương Cường và Phu nhân.

Tin tức
'Địa đạo' đạt doanh thu hơn 20 tỷ đồng sau 2 ngày công chiếu

'Địa đạo' đạt doanh thu hơn 20 tỷ đồng sau 2 ngày công chiếu

(CLO) Sau 2 ngày công chiếu sớm, bộ phim “Địa đạo: Mặt trời trong bóng tối” của đạo diễn Bùi Thạc Chuyên thu về hơn 23 tỷ đồng doanh thu phòng vé, theo dữ liệu từ Box Office Vietnam.

Giải trí
Góp phần tạo khí thế cho lễ kỷ niệm 50 năm thống nhất: Quảng Bình tiếp sức lực lượng diễu binh

Góp phần tạo khí thế cho lễ kỷ niệm 50 năm thống nhất: Quảng Bình tiếp sức lực lượng diễu binh

(CLO) Ngày 4/4, tại TP Đồng Hới, Bộ Tư lệnh Quân khu 4 phối hợp với UBND tỉnh Quảng Bình tổ chức buổi gặp mặt, tặng quà và động viên các lực lượng quân nhân trên hành trình vào TP Hồ Chí Minh, tham gia huấn luyện phục vụ Lễ kỷ niệm 50 năm Ngày Giải phóng miền Nam, thống nhất đất nước (30/4/1975 - 30/4/2025).

Đời sống
Khởi tố Chủ tịch Công ty Cây xanh Công Minh và đồng phạm gây thiệt hại nhà nước gần 100 tỷ đồng

Khởi tố Chủ tịch Công ty Cây xanh Công Minh và đồng phạm gây thiệt hại nhà nước gần 100 tỷ đồng

(CLO) Liên quan vụ án xảy ra tại Công ty TNHH Cây xanh Công Minh, ngày 06/3/2025, Cơ quan An ninh điều tra Bộ Công an đã ra Quyết định khởi tố đối với 03 bị can về tội “Vi phạm quy định về đấu thầu gây hậu quả nghiêm trọng”; xác định: các bị can đã thực hiện các hành vi vi phạm quy định về đấu thầu, đưa và nhận hối lộ trong hàng trăm dự án đã gây thiệt hại cho nhà nước gần 100 tỷ đồng.

Vụ án
Chính sách thuế mới của Hoa Kỳ khiến những ngành công nghiệp nào của Việt Nam bị 'rung lắc'?

Chính sách thuế mới của Hoa Kỳ khiến những ngành công nghiệp nào của Việt Nam bị 'rung lắc'?

(CLO) Việc Hoa Kỳ áp thuế lên hàng hoá Việt Nam sẽ gây khó khăn cho doanh nghiệp sản xuất, nhất là những ngành nghề có kim ngạch xuất khẩu lớn như dệt may, da giày, điện tử, gỗ, nội thất,...

Thị trường - Doanh nghiệp
Hà Nội ban hành khung giá thuê nhà ở xã hội, cao nhất 198.000 đồng/m2/tháng

Hà Nội ban hành khung giá thuê nhà ở xã hội, cao nhất 198.000 đồng/m2/tháng

(CLO) UBND TP Hà Nội vừa ban hành khung giá cho thuê nhà ở xã hội được đầu tư xây dựng không bằng vốn đầu tư công, nguồn tài chính công đoàn trên địa bàn thành phố Hà Nội, áp dụng từ ngày 14/4/2025.

Tin tức
Dự báo thời tiết ngày 5/4: Bắc Bộ ngày nắng đẹp, Nam Bộ triều cường

Dự báo thời tiết ngày 5/4: Bắc Bộ ngày nắng đẹp, Nam Bộ triều cường

(CLO) Theo Trung tâm Dự báo Khí tượng Thủy văn, ngày 5/4, Bắc Bộ ngày nắng đẹp, riêng Tây Bắc Bộ cục bộ có nơi mưa to về chiều tối. Khu vực Nam Bộ dự báo triều cường dâng cao gây ngập úng về chiều tối và đêm, đặc biệt với vùng trũng thấp ven biển, ven sông.

Môi trường và cuộc sống
Vì sao Hoa hậu Thuỳ Tiên bị tạm hoãn xuất cảnh?

Vì sao Hoa hậu Thuỳ Tiên bị tạm hoãn xuất cảnh?

(CLO) Theo nguồn tin của phóng viên được biết, Công an tỉnh Đắk Lắk đã có quyết định tạm hoãn xuất cảnh đối với Nguyễn Thúc Thùy Tiên (SN 1998, trú tại TP Hồ Chí Minh).

Vụ án
Xử lý cá nhân đăng thông tin sai sự thật về lực lượng Công an trên mạng xã hội

Xử lý cá nhân đăng thông tin sai sự thật về lực lượng Công an trên mạng xã hội

(CLO) Ngày 4/4/2025, Công an xã Diễn Thọ, huyện Diễn Châu (Nghệ An) cho biết, đang hoàn tất hồ sơ để xử lý vi phạm hành chính đối với một cá nhân có hành vi đăng tải thông tin sai sự thật trên mạng xã hội, gây ảnh hưởng đến uy tín của lực lượng chức năng.

Chống tin giả
Hà Nội: Giao thông thông thoáng trước dịp nghỉ lễ Giỗ Tổ Hùng Vương

Hà Nội: Giao thông thông thoáng trước dịp nghỉ lễ Giỗ Tổ Hùng Vương

(CLO) Ghi nhận chiều ngày 4/4, ngày làm việc cuối cùng trước kỳ nghỉ lễ Giỗ Tổ Hùng Vương (mùng 10/3 Âm lịch), giao thông tại Hà Nội nhìn chung thông thoáng, chưa xảy ra tình trạng ùn tắc kéo dài tại các tuyến đường chính và cửa ngõ ra vào thành phố.

Công luận 24H
Khoảng 443.000 tỷ đồng đầu tư phát triển hệ thống cảng hàng không Việt Nam

Khoảng 443.000 tỷ đồng đầu tư phát triển hệ thống cảng hàng không Việt Nam

(CLO) Ước tính nhu cầu vốn đầu tư phát triển hệ thống cảng hàng không Việt Nam đến năm 2030 khoảng 443.000 tỷ đồng; được huy động từ nguồn vốn ngân sách nhà nước, vốn ngoài ngân sách và các nguồn vốn hợp pháp khác.

Giao thông
Sau Canada, du khách châu Âu 'tẩy chay' du lịch Mỹ

Sau Canada, du khách châu Âu 'tẩy chay' du lịch Mỹ

(CLO) Trong 3 tháng đầu năm 2025, lượng đặt phòng của khách châu Âu ở Mỹ đã giảm khoảng 18-20%, khiến nước này có thiể mất hàng tỷ USD doanh thu từ du lịch.

Du lịch
Cục trưởng Cục TDTT Đặng Hà Việt nhận nhiệm vụ mới

Cục trưởng Cục TDTT Đặng Hà Việt nhận nhiệm vụ mới

(CLO) Ngày 4/4, Bộ Văn hoá, Thể thao và Du lịch (VHTTDL) đã có quyết định bổ nhiệm Cục trưởng Cục TDTT Việt Nam giữ chức Vụ trưởng Vụ Khoa học, Công nghệ, Đào tạo và Môi trường thuộc Bộ VHTT&DL. Quyết định có hiệu lực từ ngày ban hành.

Thể thao
Bình Luận

Tin khác

Góp phần tạo khí thế cho lễ kỷ niệm 50 năm thống nhất: Quảng Bình tiếp sức lực lượng diễu binh

Góp phần tạo khí thế cho lễ kỷ niệm 50 năm thống nhất: Quảng Bình tiếp sức lực lượng diễu binh

(CLO) Ngày 4/4, tại TP Đồng Hới, Bộ Tư lệnh Quân khu 4 phối hợp với UBND tỉnh Quảng Bình tổ chức buổi gặp mặt, tặng quà và động viên các lực lượng quân nhân trên hành trình vào TP Hồ Chí Minh, tham gia huấn luyện phục vụ Lễ kỷ niệm 50 năm Ngày Giải phóng miền Nam, thống nhất đất nước (30/4/1975 - 30/4/2025).

Đời sống
Kon Tum: Một giờ xảy ra 6 trận động đất, gây rung lắc mạnh vùng tâm chấn

Kon Tum: Một giờ xảy ra 6 trận động đất, gây rung lắc mạnh vùng tâm chấn

(CLO) Chỉ trong 1h đồng hồ buổi trưa, trên địa bàn huyện Kon Plông (tỉnh Kon Tum) liên tiếp ghi nhận 6 trận động đất, trong đó có đến ba trận có độ lớn 3.4 gây rung lắc mạnh vùng tâm chấn.

Đời sống
Chuyển hồ sơ cơ quan điều tra vụ việc vi phạm vượt rào chắn đường sắt

Chuyển hồ sơ cơ quan điều tra vụ việc vi phạm vượt rào chắn đường sắt

(CLO) Lực lượng chức năng đã làm việc với tài xế xe tải cố ý vượt rào chắn đường ngang, khi chắn đang dịch chuyển đóng đường ở thành phố Huế. Chiếc ô tô đã va chạm và làm cong vênh một gác chắn, gãy một gác chắn.

Đời sống
Quảng Nam đẩy mạnh quảng bá, thu hút khách du lịch năm 2025

Quảng Nam đẩy mạnh quảng bá, thu hút khách du lịch năm 2025

(CLO) Ngày 4/4, tại TP HCM diễn ra Hội nghị quảng bá, xúc tiến du lịch và giới thiệu chương trình ưu đãi thu hút khách du lịch đến Quảng Nam năm 2025, do Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch tỉnh Quảng Nam phối hợp cùng các cơ quan, đơn vị liên quan tổ chức.

Đời sống
Hàng nghìn quân nhân bắt đầu vào Nam hợp luyện diễu binh, diễu hành

Hàng nghìn quân nhân bắt đầu vào Nam hợp luyện diễu binh, diễu hành

(CLO) Tối qua (3/4), hàng nghìn cán bộ, chiến sĩ Quân đội thuộc các khối diễu binh, diễu hành được cơ động ra ga Hà Nội để khởi hành vào miền Nam, chuẩn bị cho kỷ niệm 50 năm ngày thống nhất đất nước.

Đời sống
Lào Cai: Chi gấp 50 tỷ đồng xây kè chống sạt lở đe dọa 31 hộ dân Pom Hán

Lào Cai: Chi gấp 50 tỷ đồng xây kè chống sạt lở đe dọa 31 hộ dân Pom Hán

(CLO) Chủ tịch UBND thành phố Lào Cai vừa ký văn bản mời thầu Dự án xây dựng kè chống sạt lở trị giá 50 tỷ đồng cho 31 hộ dân nằm dọc đường 23/9, phường Pom Hán để kịp thời khắc phục khẩn cấp sạt lở nhằm đảm bảo an toàn tính mạng, tài sản cho nhân dân.

Đời sống
Lào Cai: Đầu tháng 6 khai hội Festival Cao nguyên trắng Bắc Hà

Lào Cai: Đầu tháng 6 khai hội Festival Cao nguyên trắng Bắc Hà

(CLO) Huyện Bắc Hà (tỉnh Lào Cai) đang khẩn trương chuẩn bị cho Festival Cao Nguyên Trắng Bắc Hà hè 2025 và Vòng chung kết giải đua ngựa truyền thống vào ngày 7/6.

Đời sống
Kon Tum: Con trai châm lửa đốt nhà cha ruột

Kon Tum: Con trai châm lửa đốt nhà cha ruột

(CLO) Khi đang đi làm thì ông C. nhận được điện thoại của người quen báo nhà đang bị cháy. Trở về nhà, ông C. phát hiện nhà đã bị con trai đốt.

Đời sống
Hà Nội: Cháy lớn tại nhà hàng Bò Tơ Quán Mộc

Hà Nội: Cháy lớn tại nhà hàng Bò Tơ Quán Mộc

(CLO) Lực lượng chức năng đang làm rõ nguyên nhân xảy ra vụ cháy xảy ra vào chiều nay tại nhà hàng Bò Tơ Quán Mộc trên đường Lưu Hữu Phước (quận Nam Từ Liêm, Hà Nội).

Đời sống
TP HCM sẽ công bố 50 sự kiện, hoạt động nổi bật vào tháng 4/2025

TP HCM sẽ công bố 50 sự kiện, hoạt động nổi bật vào tháng 4/2025

(CLO) Việc bình chọn 50 sự kiện, hoạt động nổi bật từ năm 1975 đến 2025 của TP HCM thu hút hơn 9.000 lượt người dân tham gia. TP HCM dự kiến công bố 50 sự kiện, hoạt động nổi bật vào tháng 4/2025.

Đời sống