Thời gian gần đây, trào lưu ăn thử mì thanh long đã gây sốt cộng đồng mạng. Thậm chí, lời bài hát quảng cáo “Lần đầu tiên, trái thanh long có trong mì tôm” còn gây ám ảnh cộng đồng mạng.

Trao đổi với phóng viên Báo Nhà báo và Công luận, ông Lê Quang Huy, Chủ tịch HĐTV Công ty TNHH Caty Food, đơn vị sản xuất loại mỳ Caty này chia sẻ: Sự thành công của mì ăn liền thanh long là vượt mức mong đợi.

Sự thành công vượt mức mong đợi

+ Vì sao ông lại nghĩ đến việc kết hợp mì ăn liền với trái thanh long?

- Xuất phát từ vai trò vị trí bản thân tôi không chỉ là chủ doanh nghiệp mà tôi còn là Phó chủ tịch thường trực Hiệp hội thanh long tỉnh Bình Thuận, từ lâu tôi đã rất trăn trở với việc làm thế nào để giúp đỡ bà con có thể tiêu thụ được hàng hóa, tránh tình trạng được mùa thì mất giá.

Trước đó, Hiệp hội thanh long Bình thuận nói riêng và các doanh nghiệp sản xuất, chế biến thực phẩm nói chung đã chọn khá nhiều phương án để khắc phục tình trạng này, như lấy thanh long làm thành một số loại thực phẩm khác như rượu vang, nước giải khát, kem, bánh mì, nước có ga,….

Bước đầu, những giải pháp này đã góp phần tích cực ủng hộ bà con trồng thanh long. Tuy nhiên số lượng tiêu thụ chưa được nhiều do nhiều lý do khác nhau trong đó có cả đặc tính sản phẩm sau chế biến cũng như khả năng thương mại.

Vì vậy, tôi quyết định đưa ra thị trường dòng sản phẩm mới, đó là mì ăn liền kết hợp với thanh long, nhằm tiếp tục tạo thêm đầu ra cho loại quả này.

+ Trong quá trình nghiên cứu và sản xuất loại mỳ đặc biệt này, ông có gặp trở ngại nào không?

- Có chứ, trở ngại thì rất nhiều. Đơn cử, ngay trong giai đoạn đầu nghiên cứu sản phẩm, tôi chỉ nghĩ đơn giản cứ cắt nhỏ thanh long ra rồi sau đó trộn với bột mì là được. Tuy nhiên, quá trình làm ra không đơn giản như mình nghĩ.

Bản thân bột mì với thịt quả thanh long rất khó kết dính, kéo thành sợi thì bị đứt. Tiếp đó, khi mang lên chiên, nhiệt độ chín của trái cây với bột mì là hoàn toàn khác nhau; không đồng nhất.

Nếu lấy nhiệt độ chín của trái cây thanh long khi chiên hoặc hấp chín sợi mì thì bột mì chưa chín; sợi mì không ăn được, còn nếu lấy nhiệt độ chín của bột mì để chiên hoặc hấp sợi mì thì thành phần trái cây bị cháy, phá vỡ đi kết cấu của sợi mì.

Sau một thời gian loay hoay mãi vẫn không thành công, tôi tìm tới một số đơn vị sản xuất mì để nhờ họ gia công sản xuất nhưng họ cũng không làm được.

Sau đó, chúng tôi mới tìm đến Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm TP HCM (nay là Trường Đại học Công Thương TP HCM) và Viện Khoa học Kinh tế và Công nghệ Sài Gòn, để đặt hàng với đội ngũ gồm các giáo sư, tiến sĩ hàng đầu trong ngành chế biến thực phẩm để nghiên cứu quy trình sản xuất cho sản phẩm này. May mắn, chúng tôi đã thành công sau gần 2 năm nghiên cứu và thử nghiệm.

Đặc biệt, quy trình sản xuất mì ăn liền kết hợp với thanh long đã được chúng tôi bảo vệ thành công tại Hội đồng khoa học của Sở Khoa học và Công nghệ tỉnh Bình Thuận.

Ngay sau đó, sản phẩm mì ăn liền đã được công nhận là sản phẩm của doanh nghiệp Khoa học và Công nghệ. Chúng tôi đã đăng ký độc quyền quy trình cũng như công nghệ sản xuất cho sản phẩm này.

+ Mặc dù là “tân binh” trên thị trường, tuy nhiên, thời gian gần đây, sản phẩm mì thanh long đã gây “sốt” thị trường trong nước. Ông đón nhận tin vui này thế nào?

- Có thể thấy rằng, sự thành công của sản phẩm này tại Việt Nam là vượt mức mong đợi. Đây cũng là thành quả sau thời gian dài không ngừng cố gắng của đội ngũ Công ty và đã phần nào giúp bà con vùng trồng thanh long ở Bình Thuận yên tâm sản xuất.

“Nhạc sĩ có ý định sửa lời bài hát nhưng tôi không đồng ý”

+ Cũng nhiều ý kiến hoài nghi về sự tồn tại của trend mì thanh long Caty và lo sợ rằng sẽ “sớm nở tối tàn”. Ông nghĩ sao về điều này?

- Bằng sự tự tin vào quy trình sản xuất đã được hội đồng khoa học công nghệ và kỹ thuật thẩm định, chúng tôi đã chủ động xuất khẩu tới những thị trường khó tính bậc nhất trên thế giới đó Mỹ.

Sau một quá trình thẩm định và kiểm tra quy trình sản xuất và an toàn vệ sinh thực phẩm, hiện nay chuyến hàng đầu tiên container 40 feet đã tới với người tiêu dùng tại Mỹ vào tháng 11/2023.

Chúng tôi cũng đã đưa mì thanh long Caty sang với thị trường người tiêu dùng Trung Quốc, một thị trường lớn bậc nhất thế giới và có kỹ thuật sản xuất với chi phí thấp nhất.

Quả thật, sự thành công vượt sức mong đợi của bài hát này khiến chúng tôi vui không tả xiết. Dù vậy, có nhiều người hỏi tôi rằng, ý nghĩ của từ “Caty” là gì.

Thực tế, Caty là cách viết cho dễ phát âm của từ Cà ty, tên một dòng sông nổi tiếng chạy qua thành phố Phan Thiết. Dòng sông này chính là nguồn tưới tiêu chủ yếu của những cánh đồng bát ngát thanh long.

Bên cạnh đó, Caty còn là từ viết tắt của 2 cụm từ: “Chờ Anh Thương Yêu” và “Cho Anh Tình Yêu”. Đây cũng là thông điệp tôi muốn gửi tới mọi người.

Thông điệp thứ nhất, “Chờ anh thương yêu” đây là thông điệp của trái cây thanh long muốn nói với mọi người chúng ta rằng: trái cây thanh long đang gặp khó khăn, người trồng thanh long đang 1 nắng, 2 sương nhưng mỗi khi thu hoạch lại không bù đắp đủ được chi phí cho người trồng. Do đó, thông điệp này mong mỏi mọi người hãy đến và thương yêu mình (thương yêu trái thanh long và người trồng thanh long) và hãy đến để sử dụng mình…

Thông điệp thứ hai, “Cho anh tình yêu” đây là thông điệp của trái cây thanh long muốn nói với mọi người chúng ta rằng: trái cây thanh long rất nhiều chất bổ dưỡng. Vì vậy khi được người tiêu dùng quan tâm và sử dụng thì các chất bổ dưỡng vốn có của trái thanh long sẽ cung cấp, hiến dâng cho con người.

Xuất phát từ mong muốn tìm đầu ra ổn định cho bà con trồng thanh long. Chính vì vậy, ngay cả khi mì thanh long Caty cháy hàng, điều khiến tôi hạnh phúc nhất đó là trái thanh long tươi ngày càng được nâng cao giá trị.

Tôi vô cùng mừng rỡ và ngập tràn hạnh phúc khi những ngày gần đây, các ý tưởng thiết kế, các nhà khoa học; các doanh nghiệp, các nhà sáng tạo đã ngày càng quan tâm và chú ý hơn tới việc đưa thanh long vào các sản phẩm chế biến của mình, và từ đó tôi hy vọng và tin tưởng trái thanh long tươi sẽ có đầu ra ngày càng nhiều; ngày càng ổn định và không ngừng phát triển.

Đó chính là tâm huyết, là niềm mong muốn của tôi và cả Ban chấp hành Hiệp hội thanh long Bình Thuận muốn sát cánh, đồng hành cùng bà con vùng trồng yên tâm lao động sản xuất; ổn định đời sống.

Thất vui mừng khi sản phẩm mì thanh long đã thực sự được chấp nhận và đã đón vào đầu tháng 12/2023.

Ngay ngày hôm đó, lô hàng đầu tiên của đã chính thức được bán với tư cách hàng nhập chính ngạch từ Việt Nam xuất sang thị trường Trung Quốc.Với việc mì thanh long Caty đã đường đường chính chính đến với thị trường Mỹ và Trung Quốc, tôi tin rằng mì thanh long sẽ vươn xa; vươn rộng trên nhiều thị trường quốc tế.

Công ty chúng tôi đang ngày càng nỗ lực phấn đấu không ngừng nâng cao giá trị sản phẩm hàng ngày và cố gắng giảm thiểu chi phí sản xuất, tăng cường phát triển hệ thống lưu thông hàng hóa để sản phẩm ngày càng nhanh chóng đến với người tiêu dùng trong nước.

Sắp tới, Công ty sẽ cho ra dòng sản phẩm Mì ăn liền Thanh Long trắng với các khẩu vị mới giá thành ngày càng phù hợp với tất cả người tiêu dùng Việt Nam.

+ Xin chân thành cảm ơn ông!