Gần nửa triệu đồng/kg nhộng ve sầu

Đầu hè, nhộng ve sầu non đang được rao bán trên các trang chợ mạng với giá từ 400.000 đồng – 500.000 đồng/kg.

Cung cấp loại nhộng ve sầu cấp đông, anh Nguyễn Kiên (phố Vũ Tông Phan, quận Thanh Xuân, Hà Nội) cho biết ve sầu non là ấu trùng ve mới chui khỏi lòng đất, còn hay được gọi là nhộng ve hay ve sữa. Để có được nhộng ve cũng rất kỳ công, người ta phải lặn lội đi bắt khi trời vừa chập tối, mang theo đèn pin soi vào từng gốc cây cách mặt đất chỉ vài chục cm và số lượng bắt được cũng không nhiều.

“Thời điểm rộ nhất kéo dài từ cuối tháng 4 đến hết tháng 7 trong năm, vì vậy món này khá hiếm và đắt. Ngoài ra, nhộng ve có nhiều loại. Loại ngon, đắt và được thực khách gọi nhiều nhất là nhộng cánh tơ. Đây là loài nhộng vừa lột xác xong, thân ve còn rất non và cánh mới nhú, lúc này nhộng khá béo và mềm”, anh Kiên nói.

Theo anh Kiên, trước đây giá nhộng ve sầu rất rẻ, tuy nhiên vài năm trở lại đây nhu cầu thị trường tăng cao nên giá bán cũng theo đó tăng lên, trung bình vào mùa sẽ có giá khoảng gần nửa triệu đồng cho 1kg. Vào những thời điểm khan hàng, anh Kiên cho biết giá nhộng ve sầu có thể lên tới 700.000 đồng – 800.000 đồng/kg.

Hướng dẫn chế biến nhộng ve sầu, anh Kiên cho biết cách làm đơn giản nhất và cũng được ưa chuộng nhất là chiên giòn, cho thêm chút nước mắm, tiêu là có ngay một món ăn hấp dẫn, hoặc cũng có thể nhúng bột và chiên xù.

Chị Thùy Trâm, chủ một quán nhậu tại huyện Mộc Châu (Sơn La) cho biết món ve sầu là một trong những món nhậu rất được khách hàng ưa chuộng tại quán và là một món đặc biệt chỉ xuất hiện vào mùa hè.

Theo chị Trâm, muốn có được ve sầu non phải đặt hàng trước từ các thương lái chuyên buôn loại động vật này. Khi được nhập về để chế biến, hầu như nhộng ve sầu đã được làm sạch sẵn, hút chân không và cấp đông. Chị Trâm tiết lộ mỗi kg ve sầu cấp đông được mua về với giá 400.000 đồng/kg.

Tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc nhộng ve sầu

Mặc dù là một sản phẩm lạ được nhiều người săn lùng, đồn thổi về dược tính hay tác dụng bồ bổ sức khỏe, tuy nhiên những lợi ích của nhộng ve sầu vẫn chưa được kiểm chứng. Bên cạnh đó, nhiều trường hợp đã ghi nhận bị ngộ độc nhộng ve sầu khi sử dụng làm thực phẩm, chính vì vậy người tiêu dùng cần cẩn thận khi lựa chọn, sơ chế, chế biến nhộng ve sầu tránh nguy hại tới sức khỏe.

Theo GS Bùi Công Hiển, Hội Côn trùng học Việt Nam, ve sầu là loài biến thái không hoàn toàn, nên không có khái niệm “nhộng” như ở bướm tằm. Việc ăn ve sầu bị ngộ độc cần xác định đó là loài ve sầu nào.

GS Bùi Công Hiển chia sẻ, ve sầu đã bị chết ngoài tự nhiên dễ bị nhiễm nấm độc hay vi khuẩn... hoặc khi chế biến chưa làm sạch dễ phát sinh độc tố. Do thời gian sinh sống chủ yếu dưới lòng đất, ve sầu dễ nhiễm các loại nấm độc ký sinh. Đến nay chưa có nghiên cứu khoa học chính thức nào về dinh dưỡng trong ve sầu khi sử dụng làm thức ăn. Tuy nhiên, thói quen truyền miệng, nhiều người vẫn coi ve sầu là món nhậu ngon.

Bên cạnh đó, câu chuyện ăn ve sầu tốt cho sức khỏe chưa được cơ quan chuyên môn kiểm chứng hay cho kết luận khoa học nào, tuy nhiên các trường hợp người ăn ve sầu phải nhập viện vì ngộ độc xảy ra hằng năm ở rất nhiều nơi trong cả nước. Gần đây nhất, vào ngày 21/5, Bệnh viện Chợ Rẫy cho biết đơn vị đã tiếp nhận nam bệnh nhân (34 tuổi, trú tại Bình Thuận) bị ngộ độc do ăn nhộng ve sầu có nấm phát triển vì nhìn giống đông trùng hạ thảo.

Thu Phương