Chế độ ăn thô là gì

Ăn thô (raw food diet) là chế độ ăn uống sử dụng thực phẩm tươi sống. Các thực phẩm này phải ở trạng thái chưa được làm nóng ở mức nhiệt trên 40-48 độ, không trải qua các công đoạn tinh chế, thanh trùng hay xử lý và chế biến theo bất kì cách đặc biệt nào khác.

Lợi ích của chế độ ăn thô

Theo bài báo “Sự thật về Diet Raw” trên USA Today, việc tuân theo chế độ ăn thực phẩm thô mang theo rất nhiều lợi ích.

Những lợi ích khác của việc tuân theo chế độ ăn thực phẩm thô bao gồm cải thiện vẻ ngoài của da, giảm cân vượt mức, cải thiện tiêu hóa, giảm nhiều bệnh như bệnh tim, tiểu đường và ung thư, cũng như nhiều bệnh suy nhược sức khỏe khác. Thực phẩm tươi sống thường không có nhiều chất béo chuyển hóa và bão hòa, so với hầu hết các loại thực phẩm nấu chín, đặc biệt là thức ăn nhanh, đồ ăn vặt và bất kỳ đồ hộp nào khác.

Thực phẩm thô cũng rất giàu chất dinh dưỡng như kali, magiê, chất xơ và hóa chất thực vật. Một báo cáo từ tạp chí Journal of Nutrition cho biết rằng việc sử dụng thực phẩm thô trong chế độ ăn uống của chúng ta làm giảm cả mức cholesterol và chất béo trung tính trong cơ thể, một số chỉ số chính cho bệnh tim, béo phì và huyết áp cao.

Hơn nữa, chế độ ăn thực phẩm thô thường ít bao bì hơn và ít sử dụng các nguồn năng lượng để nấu ăn, do đó làm cho chúng trở thành giải pháp gần như hoàn hảo cho việc ăn uống thân thiện với môi trường. Thực phẩm thô cũng thường không đựng trong lon hoặc hộp, do đó làm giảm lượng hóa chất độc hại được truyền qua các hộp đựng và bao bì. Don Weaver, tác giả của cuốn The Survival of Civilization tuyên bố rằng chế độ ăn uống thực phẩm thô tăng lên là "chế độ ăn uống lành mạnh nhất cho con người và cho toàn bộ Trái đất”.

Cách tốt nhất để tiếp cận thực phẩm thô là dần dần kết hợp ngày càng nhiều trái cây và rau sống vào chế độ ăn uống của bạn. Một khởi đầu tốt là cố gắng ăn 75% thực phẩm tươi và 25% nấu chín nhẹ (đặc biệt là liên quan đến ngũ cốc nguyên hạt). 

Các thực phẩm khuyên dùng khi ăn thô

- Rau lá xanh đậm như rau cải xanh, củ cải, rau ngót, xà lách, rau diếp, cà rốt, su su, dưa chuột, cà tím, cà chua, cần tây, hành tây, tỏi tây, bông atiso, giá đỗ, măng tây, nấm…

- Các loại trái cây họ cam, quýt, chanh…Hạt hướng dương, hạt vừng, hạt bí…

- Thực phẩm lên men: Sữa chua hạt, kimchi, trà Kombucha, Sữa chua Hy Lạp, Dưa chua…

- Quả bơ, dưa hấu và dưa đỏ…

Những điểm cần lưu ý khi ăn thực phẩm thô

Chế độ ăn thực phẩm thô chỉ ăn rau củ quả, thực vật nói chung mà không có thịt, dễ bị thiếu các vitamin, khoáng chất quan trọng cùng với protein cho cơ thể. Dù các thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật cũng bổ sung rất nhiều protein, nhưng không phải là protein hoàn chỉnh và chúng cũng không cung cấp tất cả axit amin thiết yếu cho cơ thể như thịt động vật.

Bởi vì không được nấu chín, thực phẩm thô có thể chứa ký sinh trùng có hại. Mặc dù có làm sạch nhưng các thực phẩm hiện nay cũng có nguồn gốc không an toàn, bị phun thuốc, tiêm chất kích thích để trông tươi ngon, vì thế sẽ rất dễ bị ngộ độc thực phẩm.