Trám nếp đen Nghệ An vào mùa, dân buôn phấn khởi chốt đơn
(CLO) Thời điểm hiện tại, ở các xã miền núi Nghệ An, bà con đang hối hả vào mùa thu hoạch trám đen. Cũng trong dịp này, những dân buôn trám tới từ các vùng khác nhau cả trong và ngoài tỉnh cũng đang rất phấn khởi thu mua loại quả này.
Trước đây, tại các vùng núi xứ Nghệ, cây trám đen thường được trồng để thu lấy gỗ cũng như thu lấy quả để làm thực phẩm. Đây được xem là một loại quả dân dã, mang hương vị quê hương nhưng xưa ít được biết tới.
Quả trám đen có màu đen, ruột vàng và hình dáng thon dài.
Theo thời gian, từ một loại quả hoang dại, quả trám đen đã trở thành một thứ đặc sản hấp dẫn, có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, lạ và được nhiều người biết tới. Cây trám cũng đã được người dân tại đây nhân rộng diện tích nhằm thu quả để bán. Quả trám đen từ đây đã mang lại những nguồn thu nhập mới cho người dân các xã miền núi Nghệ An.
Trám đen là loại cây cho thu hoạch quả sau 7 – 8 năm trồng. Mỗi năm loại quả này chỉ cho thu hoạch duy nhất vào mùa tháng 7 – 8. Quả trám có màu đen, vị bùi xen lẫn chát và được chế biến thành các món om, đồ xôi, kho cá...
Những ngày này, các thương lái, dân buôn quả trám đen đang tất bật chốt đơn, thu mua quả để đem về những tỉnh thành khác bán.
Trong những ngày quả trám đen vào chính vụ, chị Trần Thanh Thúy (TP. Vinh, Nghệ An) thu mua về mỗi ngày từ 4 – 5 tạ trám nếp đen từ để về bán. Chị Thúy cho biết: “Tôi vào Thanh Chương, tận những nhà dân có cây để gom trám nếp đen. Để chọn được những lứa trám ngon phải quan sát, thử và phân biệt theo từng cây”.
Sau khi thu hoạch tại vườn, chị Thúy tiến hành phân loại quả trám.
Trám sau khi lấy về được phân loại, lựa chọn các quả ngon và loại bỏ các quả dập, nát, hư hỏng. "Không chỉ khách trong tỉnh mà tôi còn đổ sỉ cho khách ở nhiều tỉnh thành khác như Bình Dương, Hà Nội. Thời gian rảnh, tôi còn om trám theo yêu cầu của khách nữa”, chị Thúy nói.
Theo chị Thúy, trám nếp đen vào mùa giá đã hạ nhiệt hơn so với trước. Những ngày mới vào vụ, lượng quả thu về còn ít, mỗi kg được bán với giá từ 130.000 – 150.000 tùy loại nhưng vẫn không đủ số lượng để bán. Thời điểm hiện tại, giá trám nếp đen dao động từ 80.000 – 100.000 đồng/kg.
Để mua được những quả trám nếp đen ngon, bùi, cùi dày, chị Nguyễn Thị Diệu Toàn (Nghi Lộc, Nghệ An) thường xuyên vào tận những vườn dân trồng để tìm mua. Theo chị Toàn, năm nay thời tiết phù hợp nên trám quả to, chắc mình, tròn ú, thịt rất dày và dẻo.
Chị Toàn chia sẻ công đoạn nhặt lá, làm sạch quả trám ngay tại vườn thu mua.
Chị Toàn cho biết: “Nghệ An đang vào chính vụ thu hoạch trám đen. Mùa này, tôi thu mua trám nếp vùng núi Tân Kỳ - Nghệ An, vườn đã mấy chục năm tuổi, trám sạch tự nhiên hoàn toàn, giống cũ bản địa”.
Những năm gần đây, quả trám đen không chỉ trở thành đặc sản trong tỉnh Nghệ An và các vùng lân cận mà còn được đưa đi tiêu thụ ở các tỉnh, thành phố trong cả nước, được nhiều người ưa chuộng.
Bài và ảnh: Lê Trang