Founder 'Cơm Lệ' Nguyễn Mạnh Tuấn: Hành trình phát triển quán cơm ngon “chuẩn vị mẹ nấu” trở thành chuỗi nhà hàng nổi tiếng

Cơm Lệ - Chuỗi nhà hàng ăn "chuẩn vị mẹ nấu" nổi tiếng khắp Hà Thành

Cơm Lệ là chuỗi nhà hàng ăn ngon nổi tiếng ở Hà Nội, gây ấn tượng với các thực khách cả trong và ngoài nước bởi những mâm cơm nhà truyền thống, chuẩn vị gia đình của người Việt, đặc biệt là không gian ấm cúng, đậm chất văn hóa Bắc Bộ.

Nhà hàng Cơm Lệ được xây dựng theo không gian văn hóa Bắc Bộ với nếp nhà kẻ gỗ, sập gụ, tủ chè, trường kỷ… nét kiến trúc đặc trưng nhưng đang bị mai một dần. Chính sự độc đáo mới lạ này mà khi khách hàng tới với Cơm Lệ đều cảm nhận như đang ngồi ở một ngôi nhà gỗ cổ ở miền quê Bắc Bộ xưa cũ, vô cùng thân quen và ấm cúng, giống như trở về với tuổi thơ.

Bên cạnh không gian độc đáo, Cơm Lệ còn mang đến những món ăn tưởng lạ mà quen, tưởng đã cũ mà mới lạ vô cùng, đặc biệt là hương vị gia đình khiến ai cũng phải bổi hổi bồi hồi. Nhiều thực khách khi tới đây đã để lại phản hồi: "Tại sao vẫn là những món mình đã ăn, mình nấu hàng ngày mà ở đây lại khác biệt và hấp dẫn đến lạ thường”.

Được biết, từ ngày đầu xây dựng, ông chủ của Cơm Lệ đã tự mày mò học hỏi nấu các món ăn và cải biến theo cách của riêng mình. Tuy nhiên về bản chất nó vẫn là những món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình người Việt. Cơm nhà như thế nào thì nguyên liệu của Cơm Lệ cũng như vậy. Có lẽ chính điều này đã làm nên nét đặc trưng của quán.

Để có một món ăn ngon thì nguyên liệu đầu vào phải thật tươi và ngon. Thấu hiểu được tâm lý khách hàng cùng với triết lý kinh doanh ẩm thực "nhà sạch thì mát - bát sạch ngon cơm", Cơm Lệ luôn đảm bảo nguồn nhập thực phẩm ổn định và qua sàng lọc, kiểm nghiệm khắt khe nhất.

Các món ăn của Cơm Lệ được chia làm 2 nhóm chính, đó là món ăn signature (là những món ăn giữ nguyên, xuyên suốt, lúc nào cũng có và mãi mãi như vậy) và món ăn thay đổi theo ngày, theo mùa.

Founder "Cơm Lệ" Nguyễn Mạnh Tuấn và hành trình phát triển quán cơm bình dân trở thành chuỗi nhà hàng nổi tiếng

Cơm Lệ xuất phát điểm là một quán cơm bình dân do chàng sinh viên Bùi Đình Lập mở bán trong khu tập thể cũ ở Đoàn Thị Điểm. Sau 1 năm hoạt động, Cơm Lệ đã dần nâng cấp và mở thêm cơ sở nhưng vẫn chỉ là những quán cơm bình dân nhỏ, giới hạn tệp khách hành.

Với mong muốn giới thiệu tới mọi người ở khắp nơi những món ăn mang đậm chất quê hương cùng nét văn hóa kiến trúc cổ xưa của người Việt, anh Lập đã hợp tác với doanh nhân Nguyễn Mạnh Tuấn - một thực khách quen của quán, người có chung niềm đam mê với ẩm thực để phát triển Cơm Lệ thành chuỗi nhà hàng đẳng cấp, được nhiều người biết đến và yêu thích.

Nguyễn Mạnh Tuấn là doanh nhân trẻ sinh năm 1988 đến từ Phú Thọ, chuyên kinh doanh những mặt hàng luxury nổi tiếng ở Hà Nội. Anh thấy được những giá trị văn hóa và tiềm năng mà Cơm Lệ mang lại nên đã không ngần ngại bắt tay hợp tác, đầu tư và phát triển quán ăn nhỏ thành chuỗi nhà hàng đẳng cấp.

Chia sẻ về điều này, Nguyễn Mạnh Tuấn cho biết: “Chính sở thích ăn uống và công việc kinh doanh đòi hỏi phải tiếp khách và đối tác rất nhiều mà tôi luôn mong muốn tìm được một nhà hàng có dịch vụ tốt, ẩm thực đặc và không gian ấm cúng, độc đáo. Tôi đã tìm thấy điều đó ở Cơm Lệ. Bằng sự đồng điệu trong cả suy nghĩ và mục tiêu, tôi đã kết hợp với Lập để phát triển Cơm Lệ ngày càng lớn mạnh hơn. Đây vừa là nơi giúp tôi thỏa mãn niềm đam mê với ẩm thực mà còn là nơi tiếp khách và mang lại nguồn kinh tế cho mình”.

Sau 5 năm phát triển, với sự đồng lòng của 2 Founder Nguyễn Mạnh Tuấn và Bùi Đình Lập, đến nay Cơm Lệ phát triển thành chuỗi nhà hàng với 4 cơ sở ở những nơi sầm uất của Hà Nội, chất lượng dịch vụ 5 sao, các món ăn cũng được nâng cấp và mở rộng, đáp ứng khẩu vị của các khách hàng từ khó tính nhất ở khắp gần xa.

Trong tương lai, Cơm Lệ dưới sự dẫn dắt và điều hành của 2 Founder sẽ còn tiếp tục phát triển với quy mô lớn, có chiều sâu hơn để giới thiệu với mọi người ở khắp nơi, từ người dân bản địa, khách du lịch trong nước cho tới khách nước ngoài về nét văn hóa của Bắc Bộ nói riêng và của Việt Nam nói chung.

PV