Nhà hàng do đầu bếp AI vận hành, kỷ nguyên mới cho ẩm thực
(CLO) Dubai (UAE) chuẩn bị đón chào một khái niệm ẩm thực hoàn toàn mới: nhà hàng WOOHOO, nơi trải nghiệm bữa ăn được thiết kế bởi "đầu bếp AI" Chef Aiman, dự kiến khai trương vào tháng 9, hứa hẹn mang đến "bữa ăn của tương lai".
Trọng tâm của WOOHOO là Chef Aiman (từ ghép giữa "AI" và "man") sẽ chịu trách nhiệm chính trong việc kiến tạo thực đơn, định hình không gian và quy trình phục vụ của nhà hàng.
Theo Ahmet Oytun Cakir, đồng sáng lập WOOHOO, Aiman đã được trang bị dữ liệu từ hàng thập kỷ nghiên cứu khoa học thực phẩm, thông tin về cấu tạo phân tử của nguyên liệu và hơn một nghìn công thức từ nhiều nền ẩm thực trên thế giới.
Mặc dù Chef Aiman không thể nếm, ngửi hay tương tác vật lý với món ăn như đầu bếp truyền thống, nhưng nó có khả năng phân tích các thành phần cốt lõi của ẩm thực như kết cấu, độ chua và vị umami (vị ngọt thịt). Từ đó, Aiman có thể tái kết hợp chúng thành những sự kết hợp hương vị và nguyên liệu độc đáo. Các món ăn sau đó sẽ được điều chỉnh bởi đội ngũ đầu bếp con người.
Bên cạnh sự sáng tạo, Chef Aiman còn được thiết kế với tư duy bền vững. AI này sẽ phát triển các công thức tận dụng nguyên liệu thường bị bỏ đi, như vụn thịt hoặc mỡ, nhằm giảm thiểu lượng rác thải bếp.
Trong tương lai, nhà sáng lập WOOHOO kỳ vọng sẽ cấp phép công nghệ Aiman cho các nhà hàng trên toàn cầu, góp phần cải thiện hiệu quả và tính bền vững của ngành công nghiệp ẩm thực.
Trước đó, tại Triển lãm Điện tử Tiêu dùng 2024 (CES 2024), đã trình làng các đổi mới nhà bếp, từ robot đầu bếp đến máy pha chế AI, cho thấy xu hướng tự động hóa ngày càng mạnh mẽ trong ẩm thực và pha chế đồ uống.