Dịp nghỉ Tết Dương lịch 2023 vừa qua, hàng loạt quán cà phê, nhà hàng, quán ăn ở TP HCM không còn chỗ trống. Các chủ quán kỳ vọng nhu cầu ăn uống tăng cao khi Tết Nguyên đán Quý Mão cận kề.

Chuẩn bị cho dịp này, chị Trịnh Bảo Trang, chủ quán ăn Mà Nhê (quận Phú Nhuận, TP HCM) chia sẻ: “Dịp Tết quán càng cần phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, đặc biệt khâu bảo quản hàng hoá vì các nhà cung cấp nguyên liệu đầu vào hầu như đều nghỉ Tết từ 3-10 ngày. Trong khi đó, nhu cầu ăn uống của khách hàng chắc chắn sẽ tăng nên quán phải tích trữ khá nhiều hàng”.

Theo chị Trang, ngày thường nguyên vật liệu của quán được nhập vào sáng sớm và bán hết trong ngày, quán chỉ sử dụng một tủ lạnh để bảo quản thực phẩm. Tuy nhiên, dịp Tết này quán phải đầu tư tủ trữ đông loại lớn để bảo quản nguyên liệu trong 2-3 ngày.

Về nhân viên phục vụ dịp Tết, chị Trang cho biết không quá lo lắng do quy mô quán nhỏ, chủ yếu bán mang về, mỗi ca làm việc chỉ cần 1-2 nhân viên. “Thời điểm quá đông khách, tôi sẽ trực tiếp đứng bán và nhờ thêm sự hỗ trợ của người thân”, chị Trang nói.

Ngược lại, anh Hoàng Anh, chủ quán cà phê Xô Bồ cho biết, trong dịp Tết Dương lịch vừa qua, lượng khách đến quán tăng gấp đôi ngày thường, nam chủ quán kỳ vọng tình hình khả quan sắp tới. Song, anh đồng thời bày tỏ sự lo lắng khi có thể gặp khó khăn trong việc vận hành dịp Tết vì khan nhân sự.

"Nhân viên quán hầu hết là các bạn sinh viên làm thời vụ. Mà Tết các bạn phải về quê với gia đình hoặc đi chơi với bạn bè nên rất khó xếp người làm. Quán phải tuyển nhân viên thời vụ với mức lương rất cao mà vẫn chưa sắp xếp được người dịp Tết”, anh Hoàng Anh chia sẻ.

Một nhà hàng nướng, lẩu khác tại quận Gò Vấp dự đoán, dịp Tết Nguyên đán sắp tới quán phải hoạt động hết “công suất” để phục vụ nhu cầu ăn uống, họp mặt của người dân. “Trong những ngày lễ, hầu hết khách hàng đều phải gọi điện đặt trước từ đầu ngày nếu dùng tiệc trưa và gọi đặt từ trưa nếu dùng bữa buổi tối. Khách chưa đặt bàn hầu như không còn chỗ để nhận vào”, một nhân viên tại đây cho biết.

"Chúng tôi đã tuyển dụng nhân viên cho dịp Tết này, tuy nhiên vẫn lo lắng việc nhân viên có thể nghỉ việc về quê. Vấn đề về vệ sinh an toàn thực phẩm cũng được chú trọng trong dịp cuối năm để đảm bảo sức khoẻ cho người dân. Đặc biệt, mức giá được nhà hàng bán đúng theo niêm yết, không gây khó cho thực khách", chủ nhà hàng chia sẻ.

Để kích cầu dịp cuối năm, nhiều nhà hàng tung hàng loạt chương trình rút thăm trúng thưởng như trúng xe, trúng quà dành cho khách hàng.

Bà Phạm Khánh Phong Lan, Trưởng ban Quản lý an toàn thực phẩm TP HCM cho biết, Ban sẽ tăng cường kiểm tra, kiểm soát vào dịp Tết để đảm bảo hàng hóa, thực phẩm phải có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, đảm bảo sức khoẻ cho người dân.

Mới đây, Sở Du lịch TP HCM cũng yêu cầu các cơ sở lưu trú du lịch, cơ sở ăn uống, mua sắm phải đạt tiêu chuẩn phục vụ khách du lịch, lưu ý các vấn đề về an toàn phòng cháy chữa cháy, an toàn vệ sinh thực phẩm và đảm bảo an ninh trật tự, bán hàng hóa đúng giá niêm yết tại cơ sở trong dịp Tết Nguyên đán 2023. 

Theo Sở Du lịch TP HCM, các đơn vị nhà hàng, khách sạn tiếp tục duy trì các chương trình khuyến mãi, ưu đãi đã đăng ký tham gia thực hiện trong Tuần Lễ Du lịch năm 2022 (với hơn 30 khách sạn, hơn 60 nhà hàng, quán ăn, điểm mua sắm đăng ký).

Chương trình món ngon cổ truyền ngày Tết của người Việt cũng được các khách sạn, nhà hàng giới thiệu đến thực khách. Ngoài ra, các cơ sở cũng giảm giá một số dịch vụ như bar, spa.

Bên cạnh đó, các cơ sở lưu trú du lịch cũng chuẩn bị, xây dựng thực đơn ẩm thực mới phong phú, hấp dẫn và một số chương trình đặc biệt phục vụ Tết với tiêu chí vui tươi, an toàn qua các chương trình tổ chức tiệc đón mừng năm mới.

Các trung tâm thương mại, siêu thị cũng tổ chức nhiều hoạt động để đón mừng năm mới như trang hoàng khu vực bên trong và ngoài; tổ chức nhiều hoạt động giảm giá, ưu đãi sâu để cùng người dân thành phố và khách du lịch đón Tết.