Rau tiến vua là một loại rau nổi tiếng thường mọc tại những vùng ven biển và hay được gọi với các tên như rau câu, rong biển, rau cần biển. Trước kia loại rau này chỉ được dâng cho cung đình, vua chúa nên được gọi với tên tiến vua. Mùa rau tiến vua thường được thu hoạch vào tháng 4 âm lịch hằng năm và sau đó được phơi khô để sử dụng trong năm.

Phần thân lá của rau tiến vua thường được sử dụng để chế biến thành những món ăn như xào, gỏi, ngâm mắm… Với vị giòn thanh mát và đặc trưng, mặc dù có giá không hề rẻ nhưng rau tiến vua vẫn được săn đón mỗi dịp Tết đến.

Trên thị trường hiện tại, rau tiến vua khô đang được rao bán rầm rộ với giá khoảng 400.000 đồng - 450.000 đồng/kg, cao hơn so với dịp Tết năm ngoái khoảng 50.000 - 100.000 đồng. Tuy có giá cao nhưng do số lượng hạn chế, nhiều người bán rau tiến vua cho biết càng tới gần Tết loại rau này càng “cháy hàng” và tăng giá.

Chị Nguyễn Thị Trang, chủ một cơ sở bán thực phẩm online tại Kiến Hưng (Hà Đông, Hà Nội) cho biết năm nay giá rau tiến vua tăng cao và nhanh hơn so với năm ngoái. Được biết, loại rau này rất được khách hàng săn đón vào dịp Tết để chế biến thành những món ăn, đồ ngâm đặc trưng để bán.

Hiện tại, cửa hàng chị Trang đang bán rau tiến vua với giá 430.000 đồng/kg. “Mặc dù có giá đắt đỏ, tuy nhiên hàng về được bao nhiêu cũng được mua hết sạch, mỗi lần hàng về chỉ được vài chục kg chứ không có nhiều. Món này được ưa thích vì tiện lợi, ăn lạ miệng lại chống ngán”, chị Trang nói.

Để sử dụng rau tiến vua khô, chị Trang hướng dẫn: “Khi muốn sử dụng, chỉ cần đem rau ngâm vào nước vài tiếng đồng hồ, nhưng chỉ ngâm trong nước lạnh, nếu ngâm trong nước ấm rau sẽ nở nhanh hơn nhưng không còn ngon và giòn nữa”.

Chị Chu Thị Tươi, một tiểu thương tại Vĩnh Phúc cho biết sau một thời gian rất lâu đặt hàng thì mới nhận được 20kg để trả hàng cho khách. Vì số lượng có hạn nên chị Tươi chỉ bán cho những ai đã đặt hàng trước đó.

Theo chị Tươi, loại rau này ngày càng ít vì sản lượng khai thác không nhiều, bên cạnh đó cứ từ 5kg - 7kg rau tươi mới được 1kg rau khô nên số lượng rất ít. Đặc biệt, vào dịp Tết loại rau này rất “sốt” vì được sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn đắt khách, tiện lợi nên giá càng ngày càng tăng cao.

Chị Nguyễn Thị Thu Hương, một tiểu thương chế biến món gân bò tiến vua tại thành phố Vinh (Nghệ An) cho biết: “Nhiều năm làm gân bò tiến vua bán Tết nhưng năm nay giá rau tiến vua rất cao, cao nhất trong những năm tôi làm. Giá rau tiến vua đã lên tới hơn 400.000 đồng/kg nên các hũ gân bò tiến vua thành phẩm năm nay cũng tăng lên khoảng 10.000 đồng - 20.000 đồng”.

Hiện rau tiến vua đang được bày bán tại các chợ, cửa hàng rau sạch, chợ mạng với hai loại rau khô và rau tươi. Với rau tươi, giá hiện tại chỉ khoảng 35.000 đồng - 40.000 đồng/kg nhưng hạn sử dụng ngắn và phải chế biến trong ngày. So với giá gấp hơn 10 lần rau tươi, rau tiến vua khô vẫn rất thu hút người tiêu dùng dịp cận Tết Nguyên đán.

Bài và ảnh: Lê Trang