Chưa kịp thưởng thức đã hết trend

Từ cuối năm 2022, tại TP HCM, hàng loạt các con đường cà phê muối bắt đầu mọc lên đáp ứng nhu cầu thưởng thức của giới trẻ. Món thức uống tưởng lạ mà quen này khiến học sinh, sinh viên đến nhân viên văn phòng, công sở đều bắt đầu săn lùng thưởng thức.

Đến tháng 5/2023, xuất phát từ các video ngắn trên mạng xã hội TikTok về việc pha chế món trà mãng cầu, thức uống này đã nhanh chóng tạo ra một cơn sốt khiến người người, nhà nhà xếp hàng cả tiếng đồng hồ để thưởng thức.

Cho đến đầu tháng 9/2023, bánh đồng xu phô mai nhanh chóng gây sốt trên thị trường với giá từ 30.000 đồng - 35.000 đồng/chiếc. Các quầy bánh mọc lên như nấm. Trên khắp tuyến phố, siêu thị, quán cafe, trà sữa… người tiêu dùng không khó để bắt gặp cảnh tượng, hàng dài người xếp hàng chờ mua.

Thông qua nền tảng mạng xã hội, cơn sốt cafe muối, bánh đồng xu hay trà mãng cầu,... mới bắt đầu dồn dập đổ bộ Hà Nội và nhanh chóng được người dân Thủ đô đón nhận một cách nồng nhiệt.

Tuy nhiên, điểm chung của những món ăn, thức uống này là đều “sớm nở, tối tàn”. Cơn sốt này chỉ nổi lên một thời gian rồi nhanh chóng bị lãng quên, nhường lại “hào quang” cho món ăn khác.

Ngoài ra, nhiều món ăn khác như gỏi gà măng cụt, bánh custard,... cũng nằm trong những món ăn gây sốt chóng vánh.

Thậm chí, nhiều người còn bày tỏ sự bất ngờ khi chưa kịp thưởng thức món ăn này thì đã hết hot, cơn sốt săn lùng lại chuyển sang một món khác.

“Món trà mãng cầu và bánh đồng xu phomai tôi còn chưa kịp thưởng thức thì mọi người đã chuyển sang cơn sốt trà chanh giã tay. Không biết thời gian tới, thứ gì sẽ tiếp tục thay thế món trà chanh giã tay?” - anh Tiến Đạt (Long Biên, Hà Nội) chia sẻ.

Đánh giá hiệu ứng từ các sản phẩm tạo trend, chị Vương Minh, chủ quán cafe Ming Coffee & More tại Bình Thuận cho rằng: “Trà chanh giã tay đang bán rất tốt nhờ có hiệu ứng mạnh từ mạng xã hội. Tuy nhiên, việc có thể trụ vững được hay không là điều rất khó nói.

Cafe muối, trà mãng cầu thực ra vẫn được ưa chuộng và sử dụng trong thực đơn của các quán cafe, trà sữa. Tuy nhiên, đã không còn nhiều sức hấp dẫn đối với giới trẻ.

Riêng bánh đồng xu phô mai gần như đã bị lãng quên bởi giá thành đắt, trong khi chất lượng trung bình. Vì vậy, chất lượng sản phẩm, giá thành và tần suất sử dụng mới là yếu tố giúp sản phẩm sống dai hơn sau trend”.

Sau cơn sốt, chủ quán thanh lý xe đẩy, máy móc

Hiện tại, trà chanh giã tay đang trở thành thức uống được giới trẻ săn đón. Ngay lập tức, nhiều hàng quán bắt trend mở quán hoặc bổ sung loại nước uống này vào thực đơn.

Thậm chí, không ít quầy bán trà mãng cầu, bánh đồng xu, cafe muối đều lần lượt đổi sang bán loại nước uống này.

Không thể kiếm lời từ việc “khởi nghiệp” từ các món ăn tạo trend, nhiều người bán đã ồ ạt đóng cửa hàng, thanh lý dụng cụ, máy móc làm bánh trên mạng xã hội với giá chỉ rẻ một nửa so với giá gốc sau khi kết thúc trend.

Thậm chí để dễ bán, nhiều người còn khuyến mại bằng việc miễn phí công thức làm bánh, nước uống cho người mua hàng thanh lý.

Tập tành khởi nghiệp, chị Lê Thị Oanh (32 tuổi, Hà Nội) đã bỏ ra hơn 20 triệu đồng để mua một xe đẩy, dụng cụ pha chế và nguyên liệu làm trà mãng cầu.

Quầy di động của chị Oanh nhanh chóng có lãi ngay từ 2 tháng đầu kinh doanh. Tuy nhiên, cho đến tháng thứ 3, trend trà mãng cầu hạ nhiệt, quầy hàng của chị bán không đủ chi phí điện nước.

Duy trì đến tháng 9, chị Oanh tiếp tục mua thêm một chiếc máy nướng bánh đồng xu với giá 9 triệu đồng. Tuy nhiên, chưa lãi lời được bao nhiêu, chị Oanh bắt đầu hối hận vì việc kinh doanh không mang lại lợi nhuận sau nhiều tháng bán bánh đồng xu.

Việc hai lần kinh doanh thua lỗ khiến chị Oanh quyết định nghỉ bán, thanh lý toàn bộ máy móc và quầy di động lên mạng.

“Tôi buộc phải bán vì việc kinh doanh 2 lần đã lỗ vốn. Nhiều người mách nước nên bán sang xôi, bánh mì thay vì thanh lý nhưng việc thua lỗ khiến tôi khá nản lòng. Trước mắt, tôi thanh lý đồ để lấy lại vốn chứ chưa nghĩ đến việc kinh doanh tiếp theo” - chị Lê Thị Oanh chia sẻ.

Theo tìm hiểu của PV, thời điểm mới nổi, giá của một chiếc máy nướng bánh kèm khuôn “tiền xu 10 won” ban đầu có giá từ 3,5 triệu đồng - 3,8 triệu đồng.

Khi bánh đồng xu trở thành cơn sốt, giá máy nướng đã tăng đến 15 triệu đồng, gấp 5 - 6 lần so với giá thị trường ban đầu. Đến nay, giá của mỗi chiếc máy thanh lý chỉ còn 1,5 triệu đồng - 2 triệu đồng.

Các loại xe đẩy, quầy di động cũng được người bán ồ ạt thanh lý với giá chỉ từ 1,2 triệu - 1,7 triệu đồng/xe, tuỳ loại. Cho đến những dụng cụ pha chế như: Bình ủ trà, bình lắc, dụng cụ đong định lượng, túi vải lọc trà, chày dầm, thìa khuấy, ly nhựa… cũng được người bán thanh lý kèm quầy di động.

Nguyễn Linh