Hiện tàu nhà hàng lớn nhất trên vịnh Hạ Long có sức chứa từ 400 - 500 khách. Ngoài các tàu nhà hàng đang hoạt động trên vịnh Hạ Long, một số tàu nhà hàng sang trọng khác đang được triển khai đầu tư đóng mới.

Đặc biệt, 2 tàu rất lớn có sức chứa đến 800 khách; chưa kể các nhân viên phục vụ và đội ngũ thuyền viên.

Trong đó, một tàu thuộc dự án đóng tàu nhà hàng của một liên danh gồm 2 doanh nghiệp: Công ty TNHH phát triển đầu tư Hà Thành và Công ty CP thương mại và du lịch Hoàng Phương.

Theo kế hoạch, tàu nhà hàng này dự kiến được đưa vào sử dụng năm 2021 nhưng do vướng đại dịch COVID-19 nên phải giãn tiến độ.

Đến tháng 6/2024, nhà máy đóng tàu đã thi công được khối lượng sơ chế và đóng đấu nối các vùng thân ống, block thân vỏ đến mặt boong chính. Dự kiến, đến cuối năm 2025, tàu sẽ được đưa vào hoạt động.

Tàu nhà hàng thứ hai có sức chứa từ 600 - 800 khách là của Công ty TNHH Vũ Gia Quảng Ninh. Chủ đầu tư cũng cam kết đưa tàu vào hoạt động tháng 12.2025.

Theo chỉ đạo của Tỉnh ủy Quảng Ninh tại Thông báo số 1449-TB/TU ngày 25/7/2019, đối với tàu nhà hàng trên vịnh Hạ Long, cần nghiên cứu loại hình dịch vụ này với tiêu chuẩn tầu, chất lượng dịch vụ đạt tiêu chuẩn 5 sao, đạt đẳng cấp và hoạt động ven bờ, tạo điểm nhấn về cảnh quan, không gian ven bờ vịnh Hạ Long về đêm, tăng thu dịch vụ, bảo đảm kiểm soát được số lượng, đồng thời chống độc quyền kinh doanh.

Trước mắt tối đa không quá 10 tàu. Đến nay có 5 tàu nhà hàng hoạt động trên vịnh Hạ Long.

Dịch vụ tàu nhà hàng trên vịnh Hạ Long khá hấp dẫn du khách, vừa góp phần đa dạng hóa các sản phẩm du lịch trên vịnh Hạ Long, vừa từng bước đưa du lịch Quảng Ninh thành du lịch 4 mùa.

Các tàu nhà hàng chủ yếu chạy dọc bờ biển TP Hạ Long, từ Tuần Châu tới Cảng tàu khách quốc tế Hạ Long và dọc đường ven biển từ Bến Đoan đến gần khu vực Bãi tắm Hòn Gai.

Ngoài ẩm thực, trên một số tàu nhà hàng thường xuyên tổ chức các chương trình ca nhạc, nghệ thuật với các khách mời là những ca sĩ nổi tiếng trong và ngoài nước.