Cách làm bánh trôi, bánh chay vào Tết Hàn thực 2022

1. Bánh trôi ngũ sắc

- Chuẩn bị nguyên liệu: Bột nếp 500 gr (Bột dạng nước), bột cacao 5 gr, bột trà xanh 5 gr, siro dâu 30 ml, bột nghệ 5 gr, đường phên 300 gr, dừa nạo sợi 100 gram, 2 thìa vừng rang bóc vỏ (Có thể thay thế bằng màu từ nhiên từ lá dứa, gấc, khoai lang,..)

- Cách làm:

Bước 1: Chia bột thành 5 phần bằng nhau, 1 phần giữ nguyên màu trắng, 4 phần còn lại trộn với bột cacao, bột nghệ, bột trà xanh, siro dâu. Khuấy tan bột trong nước và ngâm bột trong nước 3h, sau đó dùng khăn xô để róc nước, lấy phần bột.

Bước 2: Lăn các khối bột thành hành trụ đường kính 1,5-2 cm, sau đó chia thành nhiều phần nhỏ bằng nhau, vê thành viên tròn. Sau đó ấn dẹp viên bột cho đường phên vào giữa vê bột thật kín.

Bước 3: Đun sôi 1 lít nước sau đó thả bánh vào, đun sôi đến khi bánh nổi trên mặt nước và có màu trong thì vớt ra cho vào bát nước lạnh. (Chú ý: Mỗi loại màu khác nhau thì ta nên luộc riêng để tránh bánh bị pha lẫn các màu sẽ không đẹp.)

Bước 4: Cho bánh vào bát nước lạnh khi đã nguội vớt bánh ra đĩa, gạn hết nước đọng trên đĩa rồi dùng đầu ngón tay chấm vừng rang chấm lên trên mặt bánh trôi là xong.

Bánh chay

- Chuẩn bị nguyên liệu: 200 gr bột nếp, 200 gr đậu xanh không vỏ , 100 gr bột năng hoặc bột sắn dây , 200 gr đường, tinh dầu hoa bưởi hoặc dầu chuối , vừng trắng rang chín.

- Cách làm:

Bước 1: Làm vỏ bánh

Cho bột nếp vào tô to, sau đó thêm từng ít nước ấm vào trộn đều. Khi thấy bột vừa đủ độ ẩm thì dừng lại, nhồi cho tới khi bột thành một khối mịn dẻo.

Bước 2: Làm nhân bánh chay

Đậu xanh vo sạch, ngâm nước 2 - 4 tiếng cho hạt đậu nở mềm, sau đó đổ ra rửa lại cho sạch. Cho đậu vào xửng và hấp tới khi chín mềm thì tắt bếp. Đổ đậu ra chảo và thêm đường, bật bếp xào cho nhân đậu tan đều với đường, dẻo mịn và khô ráo có thể vo viên được là tắt bếp. Cho thêm chút dầu hoa bưởi và đảo đều rồi để cho nhân đậu nguội bớt. Chia đều nhân đậu thành những viên đều nhau, sau đó vo viên lại cho tròn, bọc kín lại để nhân không bị khô.

Bước 3: Tạo hình bánh chay

Ngắt một miếng bột vừa phải rồi vo tròn. Sau đó ấn dẹt miếng bột, cho nhân vào giữa và vo lại cho kín, sau đó bạn lăn cho bánh tròn đều. Tiếp theo, bạn ấn dẹt chiếc bánh và tạo một hõm giữa sao cho giống chiếc bánh chay là được.

Bước 4: Nấu bánh

Đổ nước vào nồi đun sôi, sau đó thả bánh vào luộc. Khi thấy bánh chín nổi lên thì luộc thêm 1-2 phút nữa rồi tắt bếp, vớt bánh ra thả vào tô nước lạnh 3 phút cho nguội.

Bước 5: Nấu nước chè

Tận dụng nồi nước luộc bánh chay để nấu chè, thêm đường cho đủ ngọt, nấu cho sôi lên. Cho bột năng hoặc bột sắn dây vào bát và thêm nước khuấy đều cho tan, tiếp theo bạn chế từ từ vào nồi chè, vừa chế vừa khuấy để chè không bị vón cục. Khi thấy nồi chè có độ sánh đặc thì là tắt bếp, cho thêm chút tinh dầu hoa bưởi hoặc dầu chuối cho thơm.

Bước 6: Thành phẩm

Vớt bánh chay bày ra bát, sau đó bạn múc phần chè vừa nấu vào cùng, rắc thêm vừng trắng rang chín lên trên là hoàn thành.