Hến phơi nắng- loại đặc sản được nhiều người ưa chuộng

Chủ nhật, 27/11/2022 10:14 AM - 0 Trả lời

(CLO) Hến phơi nắng muối ớt vốn là món ăn của nhiều người dân tại các tỉnh miền Tây nước ta. Thời gian gần đây, món ăn này được một số kênh ẩm thực trên các trang mạng xã hội quan tâm tới và khiến cho nhiều người tò mò thưởng thức.

Hến hay còn được gọi bằng tên lía là loại thủy sản phổ biến tại nhiều sông hồ tại Việt Nam. Đây là nguyên liệu phổ biến để nấu nhiều loại canh, cháo... Ngoài ra tại một số tỉnh miền tây như An Giang, Đồng Tháp còn một món ăn khác rất nổi tiếng từ hến là hến phơi nắng muối ớt.

hen phoi nang loai dac san duoc nhieu nguoi ua chuong hinh 1

Hến phơi muối ớt một nắng là đặc sản của nhiều người dân tại các tỉnh miền Tây.

Theo một số người dân tại đây, món hến phơi nắng vốn là đặc sản của người Chăm nhưng dần dần đã trở thành món ăn phổ biến khắp An Giang, Đồng Tháp. Thời gian gần đây, món ăn này càng được nhiều người tại TP. Hồ Chí Minh biết tới và tìm mua thưởng thức.

Để chế biến được loại đặc sản này, hến sau khi đưa về sẽ được người bán mang đi sơ chế cẩn thận bằng cách ngâm nước qua đêm rồi rửa lại với nước sạch và để cho ráo. Tiếp đó, người bán sẽ mang ướp hến với các loại gia vị như muối, ớt, bột ngọt rồi mang đi phơi nắng gắt vài tiếng để hến vừa ngấm gia vị và được hun chín tái.

Sau khi phơi nắng đủ độ, hến sẽ được trùm một lớp túi ni-lông lên để giữ hơi nóng và nước ngọt trong hến. Món hến phơi nắng đậm đà xen lẫn gia vị đã ướp sẵn được rất nhiều người dân tại các tỉnh miền Tây ưa thích, trở thành món ăn vặt được bán tại nhiều cổng trường với giá chỉ từ 5.000 đồng – 10.000 đồng/lon.

Thời điểm này, tại các tỉnh miền Tây cũng đang vào mùa hến. Món hến phơi nắng là một trong những món ăn dân dã chế biến từ hến mang hương vị của miền quê với các cách chế biến độc, lạ khiến cho nhiều người tò mò tìm kiếm để thưởng thức.

hen phoi nang loai dac san duoc nhieu nguoi ua chuong hinh 2

Đặc sản hến phơi nắng thường được bán tại các cổng trường học và trở thành món ăn vặt tại miền Tây.

Từ ăn thử đến nghiện loại đặc sản hến phơi muối ớt, chị Phạm Thanh Thúy (Quận 11, TP. Hồ Chí Minh) thường xuyên nhập hàng tại các tỉnh miền Tây về TP. Hồ Chí Minh bán.

Trung bình mỗi ngày, chị Thúy bán được hơn 10kg hến phơi nắng cho các khách hàng tại quận 11, chị chia sẻ: “Không phải hôm nào cũng có hến để bán mà chỉ những hôm trời nắng đẹp, người ta bắt được hến tôi mới có sẵn để bán. Hến cũng phải bán hết trong ngày mới giữ được độ tươi ngon, dạo này món ăn này đang rất nổi trên mạng nên nhiều người cũng tìm tới tôi để mua ăn thử”.

Theo đó, hến phơi nắng muối ớt được chị Thúy bán với giá 170.000 đồng/kg. Đối với những khách hàng không quen ăn sống và tái, chị Thúy cho biết sẽ hướng dẫn về nướng lại trong nồi chiên không dầu vài phút cho hến chín hẳn. Tuy nhiên, hến có tính hàn cộng thêm việc phơi nắng chứ không chế biến qua hấp hay luộc nên không phù hợp với những người bụng yếu, bụng lạnh.

Món hến phơi một nắng thường được phơi trực tiếp và sử dụng sức nóng của nắng để làm chín phần ruột bên trong, theo đó phần ruột hết sẽ vừa chín tái, không mất đi hương vị và độ ngọt tự nhiên vốn có, nếu như luộc hoặc chế biến qua hến sẽ nhả mất vỏ.

Sau nhiều quảng cáo khiến cho đặc sản này nổi trên mạng, nhiều nơi để phục vụ thực khách cũng đã quyết định sấy cho hến chín hẳn thay vì phơi nắng để khách hàng có thể an tâm thưởng thức.

Chế biến hến sấy muối ớt thay vì hến phơi, chị Hoàng Thị Linh (Quận Gò Vấp, TP. Hồ Chí Minh) cho biết: “Về độ ngon thì hến sấy cũng không thua kém gì hến phơi, chỉ là làm chín hơn hẳn so với hến phơi nắng thôi. Nhiều người rất muốn ăn nhưng sợ hết chưa chín ăn lạnh bụng nên tôi quyết định sẽ sấy để phục vụ khách”.

hen phoi nang loai dac san duoc nhieu nguoi ua chuong hinh 3

Sau khi trộn các loại gia vị, hến sẽ được mang đi sấy thay cho cách phơi nắng thông thường.

“Những ngày này, Sài Gòn cũng nắng mưa bụi bẩn thất thường nên chúng tôi tạm thay thế cách phơi bằng sấy đủ độ, việc chế biến và trộn hến với các gia vị muối ớt vẫn như thường mà không lo chưa đủ nắng để chín hay bụi bẩn ngoài trời nên khách rất yên tâm dùng. Cả tuần nay ngày đều đi cả vài chục đơn, nhiều người chuyển từ hến phơi qua hến sấy cũng rất khen”, chị Linh nói.

Đặc sản hến phơi nắng thường được bóc vỏ, lấy phần ruột rồi chấm cùng nước chấm mắm me để ăn với cơm nguội. Tại các tỉnh miền Tây, khi thưởng thức hến phơi nắng, người ta thường uống kèm mủ gòn, nước sâm hoặc nước hột é… để mùi vị của hến ngon và đậm vị hơn.

Bài và ảnh: Lê Trang

Tin mới

Nâng cao chất lượng tổ chức Hội, rèn luyện bản lĩnh trong thực thi chức trách nhiệm vụ...

Nâng cao chất lượng tổ chức Hội, rèn luyện bản lĩnh trong thực thi chức trách nhiệm vụ...

(CLO) Chiều ngày 22/11, Hội Nhà báo Việt Nam tổ chức Hội nghị phổ biến chủ trương của Đảng, chính sách pháp luật của Nhà nước về Hội và nâng cao chất lượng tham mưu trong công tác văn phòng của Hội Nhà báo khu vực phía Bắc.  

Công tác hội
Trưng bày cổ vật Đông Sơn được phát hiện ở Vĩnh Phúc

Trưng bày cổ vật Đông Sơn được phát hiện ở Vĩnh Phúc

(CLO) Hàng trăm tài liệu, cổ vật có niên đại cách ngày nay hơn 2.000 năm, phản ánh sự hình thành và phát triển của nền văn hóa Đông Sơn trên đất Vĩnh Phúc.

Đời sống văn hóa
Công ty cổ phần chứng khoán Smart Invest bị phạt gần 1,4 tỷ đồng vì hàng loạt vi phạm

Công ty cổ phần chứng khoán Smart Invest bị phạt gần 1,4 tỷ đồng vì hàng loạt vi phạm

(CLO) Ngày 22/11, Ủy ban Chứng khoán Nhà nước (UBCKNN) đã có Quyết định xử phạt Công ty cổ phần chứng khoán SmartInvest gần 1,4 tỷ đồng vì hàng loạt vi phạm.

Kinh tế vĩ mô
GDP của Ukraine tăng 4%

GDP của Ukraine tăng 4%

(CLO) Bất chấp những thách thức từ cuộc chiến tranh xâm lược của Nga, kinh tế Ukraine đã tăng trưởng 4.2% trong 10 tháng đầu năm 2024 so với cùng kỳ năm ngoái, theo thông báo của Bộ Kinh tế Ukraine vào ngày 18 tháng 11.

Thị trường - Doanh nghiệp
Nga và Triều Tiên mở rộng quan hệ kinh tế trong thỏa thuận mới

Nga và Triều Tiên mở rộng quan hệ kinh tế trong thỏa thuận mới

(CLO) Triều Tiên và Nga vừa ký kết một thỏa thuận mới nhằm thúc đẩy hợp tác kinh tế sau các cuộc hội đàm tại Bình Nhưỡng trong tuần này, theo Thông tấn xã Trung ương Triều Tiên (KCNA).

Thị trường - Doanh nghiệp
Lào Cai: Kiểm tra sức khỏe tâm thần và hỗ trợ tâm lý cho người dân sau mưa lũ lịch sử

Lào Cai: Kiểm tra sức khỏe tâm thần và hỗ trợ tâm lý cho người dân sau mưa lũ lịch sử

(CLO) Trung tâm Kiểm soát bệnh tật tỉnh Lào Cai vừa phối hợp với Bệnh viện Tâm thần Trung ương 1 thực hiện điều tra, phỏng vấn sâu người dân vùng lũ lịch sử gây chết và mất tích nhiều người ở xã Phúc Khánh.

Sức khỏe
Vì sao các hãng  ô tô 'đua nhau' cắt giảm hàng ngàn việc làm?

Vì sao các hãng ô tô 'đua nhau' cắt giảm hàng ngàn việc làm?

(CLO) Trong những tuần gần đây, các hãng sản xuất ô tô lớn trên thế giới đã liên tiếp công bố kế hoạch cắt giảm nhân sự và đóng cửa nhà máy khi họ chật vật tìm kiếm lợi nhuận từ các dòng xe điện (EV) và đối mặt với làn sóng cạnh tranh từ những sản phẩm giá rẻ hơn.

Xe
Tổng thống Mỹ Joe Biden muốn xóa 4,6 tỷ USD nợ của Ukraine

Tổng thống Mỹ Joe Biden muốn xóa 4,6 tỷ USD nợ của Ukraine

(CLO) Chính quyền Tổng thống Joe Biden vừa thông báo với Quốc hội kế hoạch xóa 4,65 tỷ USD khoản nợ mà Ukraine đang gánh chịu, theo một bức thư do Bloomberg News thu thập được.

Kinh tế vĩ mô
Đi học cắt tóc lại hành nghề buôn ma túy

Đi học cắt tóc lại hành nghề buôn ma túy

(CLO) Hai anh em họ từ Nghệ An ra Hà Nội học nghề cắt tóc. Tuy nhiên, cả hai lại rủ nhau buôn ma túy và bị Công an bắt giữ.

Vụ án
Tử hình 2 đối tượng người Lào vận chuyển hơn 70kg ma túy qua biên giới với tiền công 28.000 USD

Tử hình 2 đối tượng người Lào vận chuyển hơn 70kg ma túy qua biên giới với tiền công 28.000 USD

(CLO) Ngày 22/11, Toà án nhân dân tỉnh Hà Tĩnh mở phiên toà sơ thẩm xét xử các bị cáo: Xeng và Sisavanh Yongyaerlor (cùng SN 1988, trú huyện Khăm Cợt, tỉnh Bolikhămxay, Lào) về tội “Vận chuyển trái phép chất ma túy”.

Vụ án
Chung kết Giải thưởng Hành động vì Cộng đồng: Nhiều dự án, ý tưởng đột phá, bền bỉ, hướng tới cộng đồng

Chung kết Giải thưởng Hành động vì Cộng đồng: Nhiều dự án, ý tưởng đột phá, bền bỉ, hướng tới cộng đồng

(CLO) Ngày 22/11, tại Nhà Thái Học thuộc Văn Miếu - Quốc Tử Giám (Hà Nội) đã diễn ra Vòng Chung kết Giải thưởng Hành động vì Cộng đồng - Human Act Prize 2024 với chủ đề “Cộng đồng kiến tạo”.

Nghề báo
VARS: Bộ quy tắc đạo đức, ứng xử nghề nghiệp môi giới bất động sản sẽ giúp thị trường phát triển bền vững

VARS: Bộ quy tắc đạo đức, ứng xử nghề nghiệp môi giới bất động sản sẽ giúp thị trường phát triển bền vững

(CLO) Ngày 22/11, Hội môi giới Bất động sản Việt Nam (VARS) đã công bố Bộ Quy tắc đạo đức, ứng xử nghề nghiệp mới nhằm nâng cao uy tín, chất lượng và trách nhiệm của môi giới.

Bất động sản
Công bố tình huống khẩn cấp các sạt lở trên các tuyến đê, sạt lở bờ sông Bùi tại huyện Chương Mỹ

Công bố tình huống khẩn cấp các sạt lở trên các tuyến đê, sạt lở bờ sông Bùi tại huyện Chương Mỹ

(CLO) Phó Chủ tịch UBND TP Hà Nội Nguyễn Mạnh Quyền vừa ký ban hành Quyết định số 6068/QĐ-UBND ngày 22/11/2024 về việc công bố tình huống khẩn cấp các sạt lở trên các tuyến đê hữu Bùi, Bùi 2, Gò Khoăm, sạt lở bờ sông Bùi trên địa bàn huyện Chương Mỹ.

Đời sống
Lai Châu cam kết các doanh nghiệp du lịch đến với tỉnh sẽ 'phát tài'

Lai Châu cam kết các doanh nghiệp du lịch đến với tỉnh sẽ 'phát tài'

(CLO) Tỉnh Lai Châu cam kết tạo mọi thuận lợi để hỗ trợ các doanh nghiệp khai thác du lịch với mục tiêu "doanh nghiệp phát tài - Lai Châu phát triển''.

Du lịch
Liên hoan phim hoạt hình 'Dòng khát vọng' chính thức khai màn

Liên hoan phim hoạt hình 'Dòng khát vọng' chính thức khai màn

(CLO) Lần đầu tiên, Liên hoan phim hoạt hình “Dòng khát vọng” được tổ chức nhân kỷ niệm 65 năm ngành Hoạt hình Việt Nam ra đời (9/11/1959).

Đời sống văn hóa
Từ ngày 1/12, Nhà máy xử lý nước thải Yên Xá sẽ đi vào vận hành thử nghiệm

Từ ngày 1/12, Nhà máy xử lý nước thải Yên Xá sẽ đi vào vận hành thử nghiệm

(CLO) Ngày 22/11, Phó Chủ tịch UBND thành phố Hà Nội Nguyễn Trọng Đông và lãnh đạo các sở, ngành thành phố đi kiểm tra tiến độ thi công và thực hiện Dự án hệ thống xử lý nước thải Yên Xá.

Tin tức
Bình Luận

Tin khác

GDP của Ukraine tăng 4%

GDP của Ukraine tăng 4%

(CLO) Bất chấp những thách thức từ cuộc chiến tranh xâm lược của Nga, kinh tế Ukraine đã tăng trưởng 4.2% trong 10 tháng đầu năm 2024 so với cùng kỳ năm ngoái, theo thông báo của Bộ Kinh tế Ukraine vào ngày 18 tháng 11.

Thị trường - Doanh nghiệp
Nga và Triều Tiên mở rộng quan hệ kinh tế trong thỏa thuận mới

Nga và Triều Tiên mở rộng quan hệ kinh tế trong thỏa thuận mới

(CLO) Triều Tiên và Nga vừa ký kết một thỏa thuận mới nhằm thúc đẩy hợp tác kinh tế sau các cuộc hội đàm tại Bình Nhưỡng trong tuần này, theo Thông tấn xã Trung ương Triều Tiên (KCNA).

Thị trường - Doanh nghiệp
Bộ Công Thương đề xuất 2 phương án điều chỉnh giá xăng dầu: Để doanh nghiệp tự quyết, hay nhà nước quy định?

Bộ Công Thương đề xuất 2 phương án điều chỉnh giá xăng dầu: Để doanh nghiệp tự quyết, hay nhà nước quy định?

(CLO) Bộ Công Thương trình Chính phủ 2 cách tính giá xăng dầu: Một là do doanh nghiệp tự quyết; hai là doanh nghiệp công bố theo chi phí được nhà nước quy định.

Thị trường - Doanh nghiệp
Cách giảm stress khi gồng gánh deadline mùa cuối năm 

Cách giảm stress khi gồng gánh deadline mùa cuối năm 

(CLO) Hai tháng cuối năm, nhiều nhân viên văn phòng, freelancer đều trong tình trạng căng thẳng khi cuốn vào guồng xoay công việc. Ai cũng muốn nhanh chóng hoàn thành deadline, KPI để sớm “về đích".

Thị trường - Doanh nghiệp
Áp thuế suất GTGT 5%, giá phân bón có dư địa giảm

Áp thuế suất GTGT 5%, giá phân bón có dư địa giảm

(CLO) Làm rõ băn khoăn về lo ngại đưa phân bón chịu thuế giá trị gia tăng (GTGT) 5% sẽ khiến tăng giá, ĐBQH và các chuyên gia đã có những phân tích cụ thể.

Thị trường - Doanh nghiệp
Người tiêu dùng sẵn sàng chi trả thêm cho các sản phẩm bền vững?

Người tiêu dùng sẵn sàng chi trả thêm cho các sản phẩm bền vững?

(CLO) Theo các chuyên gia, hiện nay người tiêu dùng có hiểu biết và tiếp nhận tốt về các vấn đề bền vững. Họ sẵn sàng chi trả nhiều hơn cho các sản phẩm, thương hiệu thực hiện tốt điều này.

Thị trường - Doanh nghiệp
Phố đi bộ nơi “tọa độ kim cương” của Phổ Yên chính thức lộ diện

Phố đi bộ nơi “tọa độ kim cương” của Phổ Yên chính thức lộ diện

Phố đi bộ sầm uất sắp ra mắt bên cạnh quảng trường Vạn Xuân – nơi hội tụ tinh hoa Phổ Yên, hứa hẹn trở thành biểu tượng giao thương và điểm đến sôi động bậc nhất, mở ra tiềm năng gia tăng giá trị bất động sản vượt trội.

Thị trường - Doanh nghiệp
Bỏ quy định mua bán xăng dầu giữa các thương nhân phân phối có thể tạo ra cơ chế độc quyền?

Bỏ quy định mua bán xăng dầu giữa các thương nhân phân phối có thể tạo ra cơ chế độc quyền?

(CLO) Qua quá trình lấy ý kiến, nhiều thương nhân phân phối cho rằng: Bỏ quy định mua bán xăng dầu giữa các thương nhân phân phối xăng dầu với nhau là hạn chế quyền kinh doanh của doanh nghiệp vừa và nhỏ, là phân biệt đối xử, tạo lợi thế kinh doanh cho các doanh nghiệp có vị thế độc quyền…

Thị trường - Doanh nghiệp
Vững vàng, uy tín với bề dày sửa chữa, trung đại tu ô tô và thiết bị máy mỏ

Vững vàng, uy tín với bề dày sửa chữa, trung đại tu ô tô và thiết bị máy mỏ

Trải qua hơn 20 năm hình thành và phát triển, Công ty CP Trung Đại tu ô tô và Thiết bị máy mỏ Quảng Ninh (thuộc Văn phòng Tỉnh ủy Quảng Ninh) đã không ngừng nâng cao chất lượng sản phẩm dịch vụ, khẳng định uy tín trong lĩnh vực sửa chữa ô tô và thiết bị máy mỏ.

Thị trường - Doanh nghiệp
Eximbank ra mắt gói ưu đãi tín dụng đặc biệt dành cho doanh nghiệp xuất nhập khẩu

Eximbank ra mắt gói ưu đãi tín dụng đặc biệt dành cho doanh nghiệp xuất nhập khẩu

Eximbank vừa công bố chương trình ưu đãi tín dụng vượt trội dành riêng cho các doanh nghiệp xuất nhập khẩu với lãi suất vay ưu đãi từ 3.7%/năm cùng hàng loạt ưu đãi phí dịch vụ. Chương trình đặc biệt dành cho SMEs và khách hàng chưa từng có quan hệ tín dụng tại Eximbank.

Thị trường - Doanh nghiệp