Hến phơi nắng- loại đặc sản được nhiều người ưa chuộng

Chủ nhật, 27/11/2022 10:14 AM - 0 Trả lời

(CLO) Hến phơi nắng muối ớt vốn là món ăn của nhiều người dân tại các tỉnh miền Tây nước ta. Thời gian gần đây, món ăn này được một số kênh ẩm thực trên các trang mạng xã hội quan tâm tới và khiến cho nhiều người tò mò thưởng thức.

Hến hay còn được gọi bằng tên lía là loại thủy sản phổ biến tại nhiều sông hồ tại Việt Nam. Đây là nguyên liệu phổ biến để nấu nhiều loại canh, cháo... Ngoài ra tại một số tỉnh miền tây như An Giang, Đồng Tháp còn một món ăn khác rất nổi tiếng từ hến là hến phơi nắng muối ớt.

hen phoi nang loai dac san duoc nhieu nguoi ua chuong hinh 1

Hến phơi muối ớt một nắng là đặc sản của nhiều người dân tại các tỉnh miền Tây.

Theo một số người dân tại đây, món hến phơi nắng vốn là đặc sản của người Chăm nhưng dần dần đã trở thành món ăn phổ biến khắp An Giang, Đồng Tháp. Thời gian gần đây, món ăn này càng được nhiều người tại TP. Hồ Chí Minh biết tới và tìm mua thưởng thức.

Để chế biến được loại đặc sản này, hến sau khi đưa về sẽ được người bán mang đi sơ chế cẩn thận bằng cách ngâm nước qua đêm rồi rửa lại với nước sạch và để cho ráo. Tiếp đó, người bán sẽ mang ướp hến với các loại gia vị như muối, ớt, bột ngọt rồi mang đi phơi nắng gắt vài tiếng để hến vừa ngấm gia vị và được hun chín tái.

Sau khi phơi nắng đủ độ, hến sẽ được trùm một lớp túi ni-lông lên để giữ hơi nóng và nước ngọt trong hến. Món hến phơi nắng đậm đà xen lẫn gia vị đã ướp sẵn được rất nhiều người dân tại các tỉnh miền Tây ưa thích, trở thành món ăn vặt được bán tại nhiều cổng trường với giá chỉ từ 5.000 đồng – 10.000 đồng/lon.

Thời điểm này, tại các tỉnh miền Tây cũng đang vào mùa hến. Món hến phơi nắng là một trong những món ăn dân dã chế biến từ hến mang hương vị của miền quê với các cách chế biến độc, lạ khiến cho nhiều người tò mò tìm kiếm để thưởng thức.

hen phoi nang loai dac san duoc nhieu nguoi ua chuong hinh 2

Đặc sản hến phơi nắng thường được bán tại các cổng trường học và trở thành món ăn vặt tại miền Tây.

Từ ăn thử đến nghiện loại đặc sản hến phơi muối ớt, chị Phạm Thanh Thúy (Quận 11, TP. Hồ Chí Minh) thường xuyên nhập hàng tại các tỉnh miền Tây về TP. Hồ Chí Minh bán.

Trung bình mỗi ngày, chị Thúy bán được hơn 10kg hến phơi nắng cho các khách hàng tại quận 11, chị chia sẻ: “Không phải hôm nào cũng có hến để bán mà chỉ những hôm trời nắng đẹp, người ta bắt được hến tôi mới có sẵn để bán. Hến cũng phải bán hết trong ngày mới giữ được độ tươi ngon, dạo này món ăn này đang rất nổi trên mạng nên nhiều người cũng tìm tới tôi để mua ăn thử”.

Theo đó, hến phơi nắng muối ớt được chị Thúy bán với giá 170.000 đồng/kg. Đối với những khách hàng không quen ăn sống và tái, chị Thúy cho biết sẽ hướng dẫn về nướng lại trong nồi chiên không dầu vài phút cho hến chín hẳn. Tuy nhiên, hến có tính hàn cộng thêm việc phơi nắng chứ không chế biến qua hấp hay luộc nên không phù hợp với những người bụng yếu, bụng lạnh.

Món hến phơi một nắng thường được phơi trực tiếp và sử dụng sức nóng của nắng để làm chín phần ruột bên trong, theo đó phần ruột hết sẽ vừa chín tái, không mất đi hương vị và độ ngọt tự nhiên vốn có, nếu như luộc hoặc chế biến qua hến sẽ nhả mất vỏ.

Sau nhiều quảng cáo khiến cho đặc sản này nổi trên mạng, nhiều nơi để phục vụ thực khách cũng đã quyết định sấy cho hến chín hẳn thay vì phơi nắng để khách hàng có thể an tâm thưởng thức.

Chế biến hến sấy muối ớt thay vì hến phơi, chị Hoàng Thị Linh (Quận Gò Vấp, TP. Hồ Chí Minh) cho biết: “Về độ ngon thì hến sấy cũng không thua kém gì hến phơi, chỉ là làm chín hơn hẳn so với hến phơi nắng thôi. Nhiều người rất muốn ăn nhưng sợ hết chưa chín ăn lạnh bụng nên tôi quyết định sẽ sấy để phục vụ khách”.

hen phoi nang loai dac san duoc nhieu nguoi ua chuong hinh 3

Sau khi trộn các loại gia vị, hến sẽ được mang đi sấy thay cho cách phơi nắng thông thường.

“Những ngày này, Sài Gòn cũng nắng mưa bụi bẩn thất thường nên chúng tôi tạm thay thế cách phơi bằng sấy đủ độ, việc chế biến và trộn hến với các gia vị muối ớt vẫn như thường mà không lo chưa đủ nắng để chín hay bụi bẩn ngoài trời nên khách rất yên tâm dùng. Cả tuần nay ngày đều đi cả vài chục đơn, nhiều người chuyển từ hến phơi qua hến sấy cũng rất khen”, chị Linh nói.

Đặc sản hến phơi nắng thường được bóc vỏ, lấy phần ruột rồi chấm cùng nước chấm mắm me để ăn với cơm nguội. Tại các tỉnh miền Tây, khi thưởng thức hến phơi nắng, người ta thường uống kèm mủ gòn, nước sâm hoặc nước hột é… để mùi vị của hến ngon và đậm vị hơn.

Bài và ảnh: Lê Trang

Tin mới

Bóng đá ở Ukraine đang diễn ra như thế nào?

Bóng đá ở Ukraine đang diễn ra như thế nào?

(CLO) Tại các trận đấu bóng đá ở Ukraine lúc này, quy mô khán giả không phải phụ thuộc vào sức chứa sân vận động hay sự cuồng nhiệt của người hâm mộ, mà được xác định bởi sức chứa của… hầm trú bom gần nhất.

Tiêu điểm Quốc tế
TP.Sông Công (Thái Nguyên): Ô nhiễm môi trường từ hoạt động khai thác, vận chuyển đất

TP.Sông Công (Thái Nguyên): Ô nhiễm môi trường từ hoạt động khai thác, vận chuyển đất

(CLO) Hoạt động khai thác và vận chuyển đất tại phường Bách Quang (TP.Sông Công, tỉnh Thái Nguyên) thời gian quan đã bộ lộ nhiều bất cập; gây ô nhiễm môi trường và mất an toàn giao thông, ảnh hưởng nghiêm trọng đến đời sống người dân.

Môi trường và cuộc sống
Dầu thô Nga tiếp tục chảy vào Hungary bằng đường ống Druzhba

Dầu thô Nga tiếp tục chảy vào Hungary bằng đường ống Druzhba

(CLO) Đường ống dẫn dầu Druzhba sẽ vẫn là tuyến đường chính cung cấp dầu từ Nga đến Hungary vì đường ống Adria từ Croatia đang thiếu hụt công suất, Bộ trưởng Ngoại giao Hungary Peter Szijjarto cho biết sau cuộc hội đàm với người đồng cấp Nga Sergey Lavrov.

Thị trường - Doanh nghiệp
Tạm giữ tài xế ô tô đâm vào đoàn người đi đám ma ở Hà Nội

Tạm giữ tài xế ô tô đâm vào đoàn người đi đám ma ở Hà Nội

(CLO) Công an huyện Phúc Thọ, TP.Hà Nội đã tạm giữ tài xế ô tô đâm vào đoàn người đi đám ma để điều tra, xử lý theo quy định pháp luật.

Công luận 24H
Bangladesh: Những kẻ tấn công đốt cháy trụ sở đảng ủng hộ cựu Thủ tướng Hasina

Bangladesh: Những kẻ tấn công đốt cháy trụ sở đảng ủng hộ cựu Thủ tướng Hasina

(CLO) Trụ sở của Đảng Jatiya, một đảng chính trị lớn thứ ba ở Bangladesh và từng ủng hộ cựu Thủ tướng Sheikh Hasina đã bị đốt phá vào tối thứ Năm (31/10) ở thủ đô Dhaka.

Thế giới 24h
Tin xấu ập đến với Neymar

Tin xấu ập đến với Neymar

(CLO) Neymar liên tiếp nhận tin không vui từ tuyển Brazil và đội chủ quản Al Hilal sau khi bình phục chấn thương.

Video - Giải trí
Kiểm toán nhà nước: Niềm tin và khát vọng vươn xa

Kiểm toán nhà nước: Niềm tin và khát vọng vươn xa

(CLO) Tuổi trẻ Kiểm toán nhà nước (KTNN) hôm nay với vai trò tiên phong, xung kích, với niềm tin và khát vọng vươn xa sẽ tiếp nối truyền thống của các thế hệ đi trước, cùng kề vai, sát cánh vì một tương lai tươi sáng hơn của KTNN, vì một ngày mai - một đất nước mạnh giàu.

Công luận 24H
Xe điện Trung Quốc vừa bán tại Việt Nam bị Euro NCAP đánh giá an toàn 'tệ nhất'

Xe điện Trung Quốc vừa bán tại Việt Nam bị Euro NCAP đánh giá an toàn 'tệ nhất'

(CLO) BYD Atto 3, mẫu xe điện Trung Quốc vừa ra mắt thị trường Việt Nam hồi giữa tháng 7/2024, nhận đánh giá an toàn ở mức tệ nhất là “không khuyến nghị” từ Euro NCAP cho hệ thống ADAS.

Xe
Bệnh viện bị Israel tấn công, hàng chục người Palestine thiệt mạng

Bệnh viện bị Israel tấn công, hàng chục người Palestine thiệt mạng

(CLO) Ít nhất 46 người Palestine đã thiệt mạng trong các cuộc không kích của Israel trên khắp Dải Gaza vào thứ Năm (31/10).

Thế giới 24h
Festival Ninh Bình lần thứ III năm 2024: Tái hiện 'Dòng chảy di sản lịch sử dân tộc'

Festival Ninh Bình lần thứ III năm 2024: Tái hiện "Dòng chảy di sản lịch sử dân tộc"

(CLO) Festival Ninh Bình được kỳ vọng sẽ trở thành thương hiệu văn hóa đặc trưng của tỉnh, góp phần hiện thực hóa mục tiêu xây dựng Ninh Bình trở thành thành phố trực thuộc Trung ương vào năm 2035, với định hướng phát triển đô thị di sản thiên niên kỷ và trung tâm văn hóa du lịch của quốc gia.

Du lịch
Iran chuẩn bị tấn công Israel từ lãnh thổ Iraq trong vài ngày tới?

Iran chuẩn bị tấn công Israel từ lãnh thổ Iraq trong vài ngày tới?

(CLO) Theo thông tin từ Axios, cơ quan tình báo Israel cho rằng Iran đang chuẩn bị tiến hành một cuộc tấn công từ lãnh thổ Iraq, dự kiến sử dụng nhiều máy bay không người lái và tên lửa đạn đạo, có thể xảy ra trước cuộc bầu cử tổng thống Mỹ vào ngày 5/11.

Thế giới 24h
Lideco (NTL) doanh thu Quý 3 tượng trưng, lãi nhờ hoạt động tài chính

Lideco (NTL) doanh thu Quý 3 tượng trưng, lãi nhờ hoạt động tài chính

(CLO) CTCP Phát triển Đô thị Từ Liêm - Lideco (Mã: NTL) chỉ ghi nhận doanh thu ở mức tượng trưng trong Quý 3/2024, nhưng vẫn có lãi nhờ vào hoạt động tài chính.

Kinh doanh - Tài chính
Kiểm toán nhà nước kiến nghị xử lý 738 nghìn tỷ đồng và sửa đổi hơn 2.000 văn bản quy phạm pháp luật

Kiểm toán nhà nước kiến nghị xử lý 738 nghìn tỷ đồng và sửa đổi hơn 2.000 văn bản quy phạm pháp luật

(CLO) Sau 30 năm thành lập, Kiểm toán nhà nước đã thực hiện 3.592 cuộc kiểm toán. Qua đó, Kiểm toán nhà nước đã phát hiện và kiến nghị xử lý hơn 738.455 tỷ đồng; kiến nghị sửa đổi, bổ sung, thay thế, hủy bỏ 2.181 văn bản quy phạm pháp luật, góp phần hoàn thiện hơn cơ chế chính sách của Nhà nước.

Công luận 24H
Những lần 'lỡ hẹn' mặt bằng của dự án cao tốc Biên Hòa - Vũng Tàu

Những lần 'lỡ hẹn' mặt bằng của dự án cao tốc Biên Hòa - Vũng Tàu

(CLO) Đến thời điểm hiện tại, Đồng Nai đã 3 lần lỡ hẹn bàn giao mặt bằng cho Dự án cao tốc Biên Hòa - Vũng Tàu, dù tỉnh này đã phải phát động chiến dịch "30 ngày đêm" chỉ để tập trung thực hiện công tác giải phóng mặt bằng.

Dự án - Đầu tư
Bộ trưởng Nguyễn Kim Sơn: Mỗi học sinh 'không đợi lớn' mới tìm hiểu và thực hiện pháp luật

Bộ trưởng Nguyễn Kim Sơn: Mỗi học sinh 'không đợi lớn' mới tìm hiểu và thực hiện pháp luật

(CLO) Theo Bộ trưởng Nguyễn Kim Sơn, mỗi học sinh “không đợi lớn” mới tìm hiểu và thực hiện pháp luật. Không chỉ có nhận thức, mà phải có hành động. Hiểu và ý thức về pháp luật là hết sức quan trọng, nhưng không chỉ đọc, tìm hiểu mà không làm.

Giáo dục
Thủ tướng đề nghị JTA nghiên cứu phát triển một câu lạc bộ bóng đá tầm cỡ tại Việt Nam

Thủ tướng đề nghị JTA nghiên cứu phát triển một câu lạc bộ bóng đá tầm cỡ tại Việt Nam

(CLO) Ông Amir Ali Salemi, Giám đốc điều hành Tập đoàn đầu tư và tư vấn quốc tế (JTA) cho biết rất hâm mộ môn bóng đá. Thủ tướng Phạm Minh Chính chia sẻ người dân Việt Nam cũng rất yêu môn thể thao này và đề nghị JTA, các bên liên quan nghiên cứu phát triển một câu lạc bộ bóng đá tầm cỡ tại Việt Nam.

Tin tức
Bình Luận

Tin khác

Dầu thô Nga tiếp tục chảy vào Hungary bằng đường ống Druzhba

Dầu thô Nga tiếp tục chảy vào Hungary bằng đường ống Druzhba

(CLO) Đường ống dẫn dầu Druzhba sẽ vẫn là tuyến đường chính cung cấp dầu từ Nga đến Hungary vì đường ống Adria từ Croatia đang thiếu hụt công suất, Bộ trưởng Ngoại giao Hungary Peter Szijjarto cho biết sau cuộc hội đàm với người đồng cấp Nga Sergey Lavrov.

Thị trường - Doanh nghiệp
Refresh cơ thể, chạy deadline từ sớm để du lịch trước khi công việc dồn dập cuối năm

Refresh cơ thể, chạy deadline từ sớm để du lịch trước khi công việc dồn dập cuối năm

(CLO) Từ cuối tháng 9, nhiều Gen Z đã sớm chốt kế hoạch mùa Tết, thiết lập mục tiêu cho năm mới đồng thời tích cực thanh lọc cơ thể để bản thân tươi mát, lên outfit sẵn sàng check-in trong chuyến du lịch hiếm hoi trước mùa deadline cuối năm.

Thị trường - Doanh nghiệp
Giá vàng giảm, chênh lệch gần 5 triệu đồng/lượng

Giá vàng giảm, chênh lệch gần 5 triệu đồng/lượng

(CLO) Sáng nay (1/11), giá vàng miếng và vàng nhẫn giảm khi giá vàng thế giới giảm gần 2%. Hiện chênh lệch giữa hai thị trường duy trì mức gần 5 triệu đồng/lượng.

Thị trường - Doanh nghiệp
3 triệu người dùng 5G Viettel, tốc độ tăng trưởng gấp đôi 4G

3 triệu người dùng 5G Viettel, tốc độ tăng trưởng gấp đôi 4G

Ngày 31/10/2024, Tổng Công ty Viễn thông Viettel (Viettel Telecom) cho biết, sau 15 ngày chính thức ra mắt, mạng 5G Viettel đã có 3 triệu người dùng. Trong đó Hà Nội, Thành phố Hồ Chí Minh, Bình Dương, Đồng Nai, Hải Phòng được ghi nhận là 5 địa phương tập trung nhiều khách hàng 5G nhất, chiếm gần 50% tổng số thuê bao hiện có.

Thị trường - Doanh nghiệp
Thắt chặt trừng phạt dầu mỏ Nga sẽ đe dọa nền kinh tế toàn cầu

Thắt chặt trừng phạt dầu mỏ Nga sẽ đe dọa nền kinh tế toàn cầu

(CLO) Những nỗ lực thắt chặt hơn nữa lệnh trừng phạt của phương Tây đối với dầu mỏ của Nga có thể làm suy yếu nền kinh tế toàn cầu, tờ báo Le Monde (Pháp) viết.

Thị trường - Doanh nghiệp
Hanwha Life Việt Nam tăng quy mô tài sản lên 20 nghìn tỷ đồng

Hanwha Life Việt Nam tăng quy mô tài sản lên 20 nghìn tỷ đồng

(CLO) Đầu tháng 10/2024, tổng tài sản của Hanwha Life Việt Nam đã đạt cột mốc 20.000 tỷ đồng, cho thấy khả năng duy trì sự ổn định tài chính, quản lý chi phí hiệu quả và kiểm soát chất lượng kinh doanh của doanh nghiệp trong bối cảnh thị trường bảo hiểm còn nhiều biến động.

Thị trường - Doanh nghiệp
Nga cần tăng thuế để bù đắp cho chi tiêu quân sự

Nga cần tăng thuế để bù đắp cho chi tiêu quân sự

(CLO) Nga sẽ phải tăng thuế nhiều hơn nữa để duy trì chiến sự với Ukraine. Theo các chuyên gia phân tích thuộc Reuters, các biện pháp đã công bố để tăng doanh thu sẽ không đủ để tài trợ cho chi tiêu quân sự đang tăng nhanh của nước này.

Thị trường - Doanh nghiệp
Nhà nông hạnh phúc đón mùa vàng thắng lớn

Nhà nông hạnh phúc đón mùa vàng thắng lớn

Hạnh phúc của người nông dân không chỉ là năng suất tốt hay lợi nhuận cao. Đó còn là sự hài lòng khi tạo ra những nông sản ngày càng chất lượng và niềm tự hào khi được công nhận những thành quả ấy qua những mùa vàng thắng lớn.

Thị trường - Doanh nghiệp
Phân bón Cà Mau trao học bổng “Thắp sáng ước mơ sinh viên Đại học Cần Thơ” lần VIII

Phân bón Cà Mau trao học bổng “Thắp sáng ước mơ sinh viên Đại học Cần Thơ” lần VIII

Chiều ngày 30/10, Công ty Cổ phần Phân Bón Dầu Khí Cà Mau (PVCFC, Hose: DCM) phối hợp cùng Trường Đại học Cần Thơ tổ chức Lễ trao học bổng "Thắp sáng Ước mơ sinh viên Đại học Cần Thơ lần VIII" tại hội trường chính của trường.

Thị trường - Doanh nghiệp
PV GAS – Điểm sáng trong phong trào an toàn vệ sinh viên

PV GAS – Điểm sáng trong phong trào an toàn vệ sinh viên

Trong không khí náo nhiệt và đầy sôi động của Hội thi An toàn Vệ sinh viên (ATVSV) giỏi năm 2024 do Công đoàn Dầu khí Việt Nam tổ chức trong 2 ngày ngày 25-26/10 tại TP.Vũng Tàu, đội tuyển Tổng công ty Khí Việt Nam (PV GAS) đã xuất sắc giành Giải Đặc biệt toàn đoàn.

Thị trường - Doanh nghiệp