Theo dõi báo trên:
Bánh lá răng bừa Thanh Hóa hay còn có tên gọi khác là bánh tẻ, một trong những món ăn truyền thống không thể bỏ qua khi đến Thanh Hóa. Cùng với bánh chưng, thì mỗi dịp Tết đến, Xuân về, chiếc bánh lá răng bừa là thứ quà không thể thiếu trên bàn thờ gia tiên của mỗi gia đình người dân xứ Thanh. Đây cũng là món quà bình dị nhưng ấm tình quê mà mọi người trao gửi cho nhau nhân dịp Xuân về.
Việc chọn gạo đóng vai trò quyết định làm nên hương vị thơm ngon của chiếc bánh
Hà Lai là một vùng đất chiêm trũng của huyện Hà Trung (Thanh Hóa) cùng với điều kiện canh tác nông nghiệp vất vả nên thuở xưa, cuộc sống của người dân nơi này nghèo khó. Bánh lá Hà Lai là loại bánh quê không chỉ thơm ngon nức tiếng mà còn đậm phong vị của làng quê Việt Nam. Hiện bánh lá Hà Lai đã đạt 4 sao OCOP.
Theo người dân xã Hà Lai thì nhìn bên ngoài, bánh lá Hà Lai có công thức, hình dáng tương tự như bánh răng bừa của Thọ Xuân.
Tuy vậy, trong khâu sản xuất, người Hà Lai có những bí quyết riêng về cách lựa chọn gạo, kĩ thuật gói bánh để tạo ra những sản phẩm mang hương vị đặc trưng của quê hương mình.
Thịt ba chỉ phải là loại thịt tươi ngon, băm nhuyễn, rồi tẩm ướp cùng hành khô và nhiều gia vị khác để làm nhân bánh
Bà Trịnh Thị Hà, tổ trưởng tổ sản xuất bánh lá của HTX dịch vụ nông nghiệp Hà Lai cho biết, quy trình kĩ thuật làm bánh lá ngày nay, dù đã được cải tiến, nhưng vẫn giữ gần như nguyên vẹn bí quyết truyền thống của những người dân nơi đây.
Trước đây, món bánh lá Hà Lai thường chỉ được làm trong dịp lễ, tết, giỗ. Nhưng ngày nay, bánh lá dần trở thành món ngon thường nhật, là gói quà gửi khách phương xa…
Theo bà Hà để có chiếc bánh lá ngon, thì việc chọn gạo đóng vai trò quyết định làm nên hương vị thơm ngon của chiếc bánh đó. Có nhiều loại gạo tẻ có thể làm bánh lá, nhưng thứ gạo tạo nên hương vị bánh đặc trưng đối với người Hà Lai là gạo Xi 23.
Kỹ thuật ngâm gạo và "dáo bột" là bí quyết rất riêng
Gạo được chọn lọc kỹ lưỡng sau mỗi vụ thu hoạch, đem bảo quản riêng. Trước khi chế biến được ngâm trong nước từ 2 đến 3 giờ, rồi đem xay thành bột, sao cho thật nhuyễn mịn.
Sau khi xay, bột được đặt lên bếp lửa nhỏ, khuấy đều tay cho đến khi đặc, dẻo, quyện vào đôi đũa cả. Đây là khâu rất quan trọng, chỉ cần có chút sơ xuất nhỏ trong khâu sơ chế bột, có thể khiến chiếc bánh làm ra không còn ngon nữa.
Kỹ thuật ngâm gạo và "dáo bột" là bí quyết rất riêng, làm nên hương vị đặc trưng của bánh lá Hà Lai hoàn toàn khác biệt và không thể lẫn với bánh của các địa phương khác…
Đến khi bột làm xong, sẽ chuyển sang công đoạn làm nhân bánh. Thịt ba chỉ phải là loại thịt tươi ngon, băm nhuyễn, rồi tẩm ướp cùng hành khô và nhiều gia vị khác, sao cho dậy mùi…
Bánh được gói bằng lá dong tươi theo kiểu gấp nếp lá, bẻ gập hai đầu
Sau khi, công đoạn chuẩn bị bột và nhân đã xong, bánh được gói bằng lá dong tươi theo kiểu gấp nếp lá, bẻ gập hai đầu. Cách gói này tạo nên chiếc bánh gọn gàng, chắc chắn, lại rất đẹp mắt.
"Trước đây, bánh lá Hà Lai thường được luộc trên bếp than, bếp củi truyền thống… Ngày nay, bánh được đồ trong tủ hấp, vừa có thể sản xuất số lượng lớn, vừa giúp bánh thơm ngon và thời gian bảo quản được lâu hơn, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Bánh ngon nhất là thưởng thức khi còn nóng hổi và chấm với nước mắm truyền thống", bà Trịnh Thị Hà bật mí.
Các nhân công hối hả gói bánh phục vụ thị trường dịp Tết Nguyên đán Ất Tỵ 2025
Xưa kia bánh lá răng bừa được người dân làm chủ yếu trong các ngày lễ, giỗ, Tết Nguyên đán... ngày nay bánh được làm quanh năm để phục vụ nhu cầu của thực khách.
Theo UBND xã Hà Lai hiện trên địa bàn xã có hơn 10 cơ sở sản xuất thường xuyên quy mô lớn mang thương hiệu bánh lá Hà Lai, đảm bảo các tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm. Hàng năm, tổng doanh thu từ sản phẩm bánh lá Hà Lai đạt khoảng 6 tỷ đồng, tạo việc làm thường xuyên cho gần 200 lao động.
Hà Anh
Thích
(CLO) Ngày 21/1, Tổng thống Hàn Quốc Yoon Suk Yeol lần đầu tiên xuất hiện tại phiên điều trần của Tòa án Hiến pháp, nơi ông đối mặt với các cáo buộc lạm dụng quyền lực và lãnh đạo một cuộc nổi loạn liên quan đến sắc lệnh thiết quân luật ban hành hồi đầu tháng 12.
(CLO) Metro số 1 TP HCM chính thức vận hành thương mại từ ngày 22/12. Sau 1 tháng trải nghiệm miễn phí, đã có hơn 5.000 lượt vận chuyển an toàn với hơn 2,6 triệu người đi Metro.
(CLO) Khi ông Donald Trump bắt đầu nhiệm kỳ thứ hai trong vai trò Tổng thống Mỹ, binh lính và người dân Ukraine vẫn đối mặt với viễn cảnh đầy khó khăn trong cuộc chiến với Nga.
(CLO) Niềm tin vào báo chí đang sụt giảm nghiêm trọng trong khi các nền tảng mạng xã hội và các nhà sáng tạo nội dung ngày càng chiếm ưu thế. Liệu báo chí truyền thống có thể vượt qua cơn bão này?
(CLO) Hôm nay đã bước sang ngày thứ tư triển khai phương án thí điểm tổ chức lại giao thông nút giao 4 tầng Nguyễn Trãi - Nguyễn Xiển - Khuất Duy Tiến. Bước đầu giao thông đỡ áp lực hơn, người dân di chuyển tương đối thuận tiện.
(CLO) Những ngày qua, Bộ Chỉ huy Quân sự tỉnh Quảng Nam đã huy động hàng chục cán bộ, chiến sĩ thực hiện khắc phục tình trạng sạt lở đá tại đỉnh Ngọc Mong, làng Tu Hon, xã Trà Don, huyện Nam Trà My.
(CLO) Thủ môn Bùi Tiến Dũng phải nghỉ thi đấu đến hết vòng 10 V.League do chưa thể đăng ký với VPF. Anh chuyển đến CLB Đà Nẵng sau khi thanh lý hợp đồng với TP. HCM, do đó cần chờ giai đoạn đăng ký thứ hai bắt đầu.
(CLO) Ngày 20/1, các nhà cổ sinh vật học tại Peru công bố hóa thạch 9 triệu năm tuổi của loài cá mập Cosmopolitodus hastalis, họ hàng của cá mập trắng lớn hiện đại.
(CLO) Bữa cơm tất niên tại Trại giam Gia Trung (huyện Mang Yang, Gia Lai) là hoạt động thường niên, thể hiện rõ tính nhân văn trong công tác cải tạo, giúp các phạm nhân hướng tới sự ăn năn hối cải và tái hoà nhập cộng đồng.
(CLO) Vùng phát thải thấp được kỳ vọng sẽ góp phần cải thiện chất lượng không khí tại Hà Nội, nhưng theo các chuyên gia, đây không phải là "cây đũa thần" có thể giải quyết triệt để vấn đề ô nhiễm. Cần có những giải pháp đồng bộ và sự tham gia của cộng đồng để đạt hiệu quả bền vững.
(CLO) Ngày 21/1, Hội Nhà báo tỉnh Đắk Lắk đã phối hợp với Sở Thông tin và Truyền thông, Thư viện tỉnh tổ chức khai mạc Hội báo Xuân Ất Tỵ năm 2025.
(CLO) Ngày 21/1, Đội Cảnh sát giao thông (CSGT) Rạch Chiếc - Phòng CSGT Công an TP HCM phối hợp với các đơn vị liên quan lập biên bản ông N.V.T. (50 tuổi) về hành vi tự ý làm sai lệch đèn tín hiệu giao thông.
(CLO) Sau khi thành lập 2 công ty, Bình và Việt đã phát triển nhiều chi nhánh, tuyển mộ hàng trăm nhân viên để mua bán và đòi nợ bằng hình thức khủng bố tinh thần người vay.
(CLO) Chị Lý Thị Thu Hà trên đường đi làm về, khi đến đoạn đường Trần Phú, thuộc KCN Nhơn Trạch 3 thì bị Mai Thành Phân chặn đường lấy dao đuổi chém một nhát vào bàn tay phải khiến chị Hà thương tích 4%.
(CLO) Các nhà xuất khẩu Nga có thể phải giữ lại đến 30% thu nhập ngoại tệ ở nước ngoài do lệnh trừng phạt ngày càng chặt chẽ của Mỹ đối với lĩnh vực ngân hàng của Nga.
(CLO) Ngày 21/1, Bộ Công an thông tin, Cục Cảnh sát hình sự vừa triệt phá đường dây hoạt động tổ chức đánh bạc và đánh bạc bằng hình thức cá độ bóng đá thông qua Website: agbong88 tại địa bàn tỉnh Đồng Nai và các tỉnh, thành phố phía Nam.
(CLO) Những ngày qua, Bộ Chỉ huy Quân sự tỉnh Quảng Nam đã huy động hàng chục cán bộ, chiến sĩ thực hiện khắc phục tình trạng sạt lở đá tại đỉnh Ngọc Mong, làng Tu Hon, xã Trà Don, huyện Nam Trà My.
(CLO) Bữa cơm tất niên tại Trại giam Gia Trung (huyện Mang Yang, Gia Lai) là hoạt động thường niên, thể hiện rõ tính nhân văn trong công tác cải tạo, giúp các phạm nhân hướng tới sự ăn năn hối cải và tái hoà nhập cộng đồng.
(CLO) Ngày 21/1, Đội Cảnh sát giao thông (CSGT) Rạch Chiếc - Phòng CSGT Công an TP HCM phối hợp với các đơn vị liên quan lập biên bản ông N.V.T. (50 tuổi) về hành vi tự ý làm sai lệch đèn tín hiệu giao thông.
(CLO) Chú hà mã con đầu tiên sinh ra ở Vườn thú Hà Nội được chăm sóc theo chế độ dinh dưỡng đặc biệt, đạt trọng lượng khoảng 140 kg sau 6 tháng. Ngày hôm nay (21/1), chú hà mã con đã có tên gọi chính thức là "Mã Nam".
(CLO) Chuẩn bị đến ngày ông Công ông Táo, tại làng nghề nuôi cá chép đỏ ở thị trấn Tân Phong, huyện Quảng Xương (Thanh Hóa), người dân đang tất bật hút ao, thương lái khắp nơi về thu mua cá, giá bán cũng tăng lên từng ngày.
(CLO) Người đàn ông tử vong trong tư thế treo cổ trên cây cổ thụ ở đường Tân Xuân 2, xã Tân Xuân, huyện Hóc Môn, TP HCM khiến người dân hoảng sợ. Hiện cơ quan Công an vẫn đang điều tra, làm rõ vụ việc.
(CLO) Nhân dịp Tết Nguyên đán Ất Tỵ 2025, sáng 21/1, nguyên Phó Chủ nhiệm Văn phòng Quốc hội, Anh hùng lao động Thân Đức Nam - Phó Chủ tịch Trung ương Hội Cựu thanh niên xung phong (TNXP) Việt Nam dẫn đầu đoàn công tác đến dâng hương, dâng hoa tại Nhà tưởng niệm TNXP toàn quốc và khu mộ 10 nữ anh hùng liệt sĩ TNXP ở Ngã ba Đồng Lộc, huyện Can Lộc, tỉnh Hà Tĩnh.
(CLO) Những ngày này, trên thị trường Tết ở Hà Nội, đã xuất hiện “đào đông đỏ” nguyên cây, phục vụ người dân chơi Tết Nguyên đán Ất Tỵ 2025.
(CLO) Nhân dịp chuẩn bị đón Tết Nguyên đán Ất Tỵ năm 2025, chiều 20/1, Trung ương Hội Cựu Thanh niên xung phong Việt Nam tổ chức tri ân trao 100 suất quà cho cựu thanh niên xung phong Nghệ An có hoàn cảnh khó khăn.
