Xôi Phú Thượng, đặc sản nức tiếng Hà Nội

Thứ ba, 22/08/2023 06:25 AM - 0 Trả lời

(CLO) Làng nghề xôi Phú Thượng nằm ở phía Tây của Hà Nội. Từ lâu, nơi đây đã nổi tiếng với nghề làm xôi truyền thống. Những món xôi ở đây trở thành đặc sản ẩm thực của Thủ đô được người tiêu dùng khắp nơi yêu thích.

Làng Phú Thượng hay còn gọi làng Phú Gia, tọa lạc ven sông Hồng với lượng phù sa màu mỡ, bồi đắp nên những bãi nương dâu hay những cánh đồng lúa chín vàng óng ả. Người dân nơi đây có nghề truyền thống nấu xôi đã trở thành thương hiệu.

xoi phu thuong dac san nuc tieng ha noi hinh 1

Xôi Phú Thượng từ lâu đã trở thành thương hiệu.

Đến làng Phú Thượng vào buổi chiều tối, du khách sẽ thấy mùi thơm của xôi lan tỏa đến từng con ngõ nhỏ. Thời điểm này các hộ dân bắt đầu đồ xôi, chuẩn bị cho hàng bán ngày hôm sau. Hiện tại, Phú Thượng có khoảng 600 hộ nấu xôi, người dân trong làng tạo dựng thương hiệu và đưa xôi đến bán tại nhiều chợ truyền thống, các cửa hàng ở Hà Nội cũng như phục vụ cho các lễ, tiệc trên khắp các tỉnh thành.

Xôi Phú Thượng thơm ngon và nức tiếng là một đặc sản của Thủ đô. Đặc biệt xôi chè, xôi ngũ sắc, xôi xéo là những sản phẩm đạt tiêu chuẩn 4 sao OCOP của thành phố Hà Nội. Mỗi loại xôi dưới bàn tay của người dân trong làng lại có những kỹ thuật riêng về ngâm gạo, trộn nguyên liệu, điều chỉnh lửa khi nấu... từ đó tạo nên món xôi ngon dẻo thơm mà ai ăn một lần đều nhớ mãi.

xoi phu thuong dac san nuc tieng ha noi hinh 2

Hàng xôi Phú Thượng luôn đông khách

Bác Nguyễn Thị Tám, người làm nghề xôi lâu năm cho biết: "Gia đình tôi theo nghề làm xôi đã 30 năm nay. Với bí quyết nấu xôi của cha mẹ để lại, xôi tôi làm ra đến đâu bán hết đến đó. Mỗi ngày gia đình tôi bán khoảng 40 kg xôi, vừa bán lẻ vừa bán cho các chợ quanh Phú Thượng. Tôi đã đi du lịch nhiều nơi, thưởng thức nhiều loại xôi khắp các tỉnh thành nhưng tôi thấy xôi quê mình vẫn là ngon nhất". 

Về cách nấu xôi bác Tám cho biết: “Nguyên liệu nấu xôi phải được chuẩn bị từ buổi chiều hôm trước các khâu như: vo gạo, ngâm đậu, rửa lá chuối gói xôi đều tinh tươm xong. Gạo nếp phải chuẩn gạo nếp cái hoa vàng, đỗ hay lạc cũng được lựa chọn kĩ lưỡng, không có hạt mốc. Sau đó đến giai đoạn chế biến cũng cần sựu chuẩn xác và kinh nghiệm của người thổi xôi. Đầu tiên phải vo thật sạch gạo, sau đó ngâm khoảng 3 tiếng, rồi mang ra đãi.

Sau khi đãi xong lại bỏ vào ngâm, phải đãi từ hai đến ba lần sao cho nước thật trong và không còn vương chút bụi nào. Khi thổi được khoảng nửa tiếng, bỏ ra rổ, lấy đũa đảo đều để thoát hơi, sau đó để yên tầm ba tiếng, vẩy qua nước, bóp đều rồi để đó tầm 3 đến 4 giờ sáng hôm sau dậy đồ lại một lần nữa sau đó phân loại đem đi bán. Thông thường để xôi ngon thì phải đồ 2 lần để xôi đạt được độ rền, dẻo. Lửa phải vừa đủ độ nóng, căn sao cho đủ thời gian thì mới có xôi ngon”.

xoi phu thuong dac san nuc tieng ha noi hinh 3

Xôi xéo Phú Thượng thơm ngon nức tiếng.

Xôi Phú Thượng luôn có độ bóng riêng do chất gạo, được gói trong các loại lá chứ không bao giờ gói trực tiếp bằng giấy báo hay giấy bóng kính. Nếu là xôi Phú Thượng làm đúng điệu thì chỉ cần nhìn hạt xôi, ngửi mùi hương bay lên là thực khách đã có thể nhận ra.

Xôi Phú Thượng mang màu sắc rất tự nhiên, với màu vàng của đỗ xanh, đen của đỗ đen, màu đỏ của gấc hay bóng bẩy của xôi lạc. Trước đây, người dân nấu xôi bằng bếp than, củi, còn bây giờ với công nghệ hiện đại người ta nấu xôi bằng bếp điện nhưng vẫn phải bảo đảm khi đồ xôi hơi phải nhiều, sao cho khi nấu xong hạt gạo phải bóng và no tròn.

xoi phu thuong dac san nuc tieng ha noi hinh 4

Xôi Lạc Phú Thượng

Ở Hà Nội, xôi Phú Thượng không chỉ trở thành món ăn yêu thích hằng ngày của người trong làng, ngoài phố mà xôi Phú Thượng còn là món quen thuộc trong các mâm cỗ của người dân khắp thủ đô. Xôi Phú Thượng được bán tại vỉa hè trên dọc các con đường Phú Xá và một số chợ trong quận Tây Hồ. Mỗi hàng xôi đều có đủ các loại xôi: từ xôi xéo, xôi đậu xanh, xôi lạc, xôi gấc, xôi ngô. Chỉ cần từ 5.000 đồng là thực khách đã có thể mua được một gói xôi Phú Thượng, thưởng thức cùng chút muối vừng thơm ngon, béo ngậy.

Để tôn vinh làng nghề xôi Phú Thượng, hàng năm, vào dịp đầu xuân người dân nơi đây lại tổ chức Lễ hội Xôi, như một truyền thống để người dân quy tụ về làng, trình diễn những món xôi cổ truyền và cùng nhau ôn lại truyền thống nghề nấu xôi của cha ông để lại. Tại lễ hội xôi, du khách có thể thưởng thức các loại xôi và trải nghiệm cách nấu xôi của người dân nơi đây.

Thanh Hoài

Tin mới

Bắt một giám đốc doanh nghiệp liên quan dự án cấp nước sinh hoạt tập trung liên xã Yên Mỹ, thị trấn Vôi

Bắt một giám đốc doanh nghiệp liên quan dự án cấp nước sinh hoạt tập trung liên xã Yên Mỹ, thị trấn Vôi

(CLO) Phòng Cảnh sát kinh tế, Công an tỉnh Bắc Giang vừa ra Quyết định khởi tố bị can, Lệnh bắt bị can để tạm giam đối với Nguyễn Văn Cao (SN 1962), Giám đốc Công ty TNHH Xây dựng 767 (địa chỉ tại số 670 đường Ngô Gia Tự, phường Ninh Xá, TP Bắc Ninh) và 2 nhân viên công ty này về tội “Vi phạm quy định về đầu tư công trình xây dựng gây hậu quả nghiêm trọng”.

Điều tra
Gia Lai: Khai mạc Tuần lễ Hoa dã quỳ - Núi lửa Chư Đang Ya 2024

Gia Lai: Khai mạc Tuần lễ Hoa dã quỳ - Núi lửa Chư Đang Ya 2024

(CLO) Sáng 8/11, dưới chân núi lửa làng Ia Gri, xã Chư Đang Ya (huyện Chư Păh, tỉnh Gia Lai) đã diễn ra lễ khai mạc Tuần lễ Hoa dã quỳ - Núi lửa Chư Đang Ya 2024.

Du lịch
Tháo gỡ khó khăn để tạo thêm nguồn vốn cho quỹ đầu tư mạo hiểm

Tháo gỡ khó khăn để tạo thêm nguồn vốn cho quỹ đầu tư mạo hiểm

(CLO) Bộ Kế hoạch và Đầu tư đang lấy ý kiến góp ý với dự thảo Nghị định sửa đổi, bổ sung một số điều của Nghị định số 38/2018/NĐ-CP quy định chi tiết về đầu tư cho doanh nghiệp nhỏ và vừa khởi nghiệp sáng tạo.

Kinh tế vĩ mô
Tây Ninh đẩy nhanh giải phóng mặt bằng Dự án cao tốc TP HCM - Mộc Bài

Tây Ninh đẩy nhanh giải phóng mặt bằng Dự án cao tốc TP HCM - Mộc Bài

(CLO) Đến hiện tại, các huyện, thị xã của Tây Ninh liên quan đến Dự án cao tốc TP HCM - Mộc Bài đã hoàn thành công tác thông báo thu hồi đất và thông qua chủ trương dự án tới các hộ dân, tổ chức và chủ đất bị ảnh hưởng.

Dự án - Đầu tư
Hậu Giang tìm kiếm nhà thầu cho gói thầu hơn 200 tỷ thuộc Dự án xây dựng Khu tái định cư Đông Phú 3

Hậu Giang tìm kiếm nhà thầu cho gói thầu hơn 200 tỷ thuộc Dự án xây dựng Khu tái định cư Đông Phú 3

(CLO) Đây là dự án nhằm bố trí nền tái định cư cho người dân bị ảnh hưởng khi giải phóng mặt bằng tại các dự án Khu công nghiệp Đông Phú 2, Sông Hậu 2 và các dự án khác trên địa bàn huyện Châu Thành (tỉnh Hậu Giang).

Dự án - Đầu tư
Phát hiện 'kinh khủng' về những quả cầu đen bí ẩn dạt vào bãi biển Sydney

Phát hiện 'kinh khủng' về những quả cầu đen bí ẩn dạt vào bãi biển Sydney

(CLO) Vào tháng trước, người dân Úc bị cấm đến bảy bãi biển sau khi các nhân viên cứu hộ phát hiện hàng ngàn quả cầu đen, khiến các bãi biển phải đóng cửa và dọn dẹp khẩn cấp.

Thế giới 24h
Vận dụng sáng tạo những giá trị tư tưởng Hồ Chí Minh vào phát triển báo chí - truyền thông

Vận dụng sáng tạo những giá trị tư tưởng Hồ Chí Minh vào phát triển báo chí - truyền thông

(CLO) Việc nghiên cứu, vận dụng và phát triển sáng tạo tư tưởng Hồ Chí Minh trong phát triển báo chí - truyền thông ở Việt Nam có ý nghĩa vô cùng quan trọng, là “kim chỉ nam” dẫn dắt nền báo chí - truyền thông nước nhà phát triển đúng hướng, ngày càng “chuyên nghiệp, nhân văn và hiện đại” theo tinh thần Đại hội XIII của Đảng.

Nghề báo
Còn 16.000 vé tàu Tết từ miền Nam đi về các tỉnh

Còn 16.000 vé tàu Tết từ miền Nam đi về các tỉnh

(CLO) Công ty cổ phần Vận tải đường sắt cho biết, từ ngày 23 tháng Chạp trở về trước và từ ngày 27 đến 29 tháng Chạp, còn khoảng 16.000 vé tàu đi từ ga Sài Gòn, Dĩ An, Biên Hòa đến các ga từ Nha Trang đến Hà Nội.

Công luận 24H
Nghị lực phi thường của cậu bé cụt hai tay, viết chữ bằng chân

Nghị lực phi thường của cậu bé cụt hai tay, viết chữ bằng chân

(CLO) Em Nguyễn Đông Khải (Bắc Ninh) dù không có đôi tay song vẫn có thể viết, vẽ tranh và làm các việc cá nhân bằng đôi chân của mình....

Công luận 24H
Phong độ kém, Kylian Mbappe bị gạch tên ở đội tuyển Pháp

Phong độ kém, Kylian Mbappe bị gạch tên ở đội tuyển Pháp

(CLO) HLV trưởng Didier Deschamps xác nhận việc loại Kylian Mbappe khỏi đội hình tuyển Pháp tham dự các trận đấu tháng 11 với Israel và Ý tại Nations League.

Video - Giải trí
Bộ GD&ĐT sẽ bỏ cộng điểm nghề khi xét tốt nghiệp THPT?

Bộ GD&ĐT sẽ bỏ cộng điểm nghề khi xét tốt nghiệp THPT?

(CLO) Bộ GD&ĐT đang lấy ý kiến dự thảo Thông tư ban hành Quy chế thi tốt nghiệp THPT năm 2025. Dự kiến bỏ quy định cộng điểm học nghề trong xét công nhận tốt nghiệp

Công luận 24H
Hà mã con - “Ngôi sao mới” tại Vườn thú Hà Nội

Hà mã con - “Ngôi sao mới” tại Vườn thú Hà Nội

(CLO) Sau khi hình ảnh về chú hà mã con với vẻ ngoài lũn cũn trông vô cùng dễ thương được đăng tải lên mạng xã hội, đã khiến cư dân mạng tỏ ra bất ngờ và thích thú. Những hành động đáng yêu của hà mã con đã khiến nó trở thành ngôi sao mới của Vườn thú Hà Nội.

Công luận 24H
Tàu điện Nhổn - ga Hà Nội tạm dừng đón khách sáng 9/11

Tàu điện Nhổn - ga Hà Nội tạm dừng đón khách sáng 9/11

(CLO) Đại diện Công ty TNHH một thành viên Đường sắt Hà Nội (Hanoi Metro) cho biết, đoạn trên cao tuyến đường sắt đô thị Nhổn - ga Hà Nội sẽ tạm dừng khai thác, vận hành trong sáng 9-11.

Công luận 24H
TP Hồ Chí Minh đẩy mạnh triển khai sổ sức khoẻ điện tử tích hợp trên ứng dụng VNeID

TP Hồ Chí Minh đẩy mạnh triển khai sổ sức khoẻ điện tử tích hợp trên ứng dụng VNeID

(CLO) Sở Y tế TP Hồ Chí Minh, thực hiện chỉ đạo của Tổ công tác triển khai Đề án 06 của Chính phủ về sổ sức khoẻ điện tử, Thành phố đã triển khai tích hợp hồ sơ sức khoẻ điện tử trên ứng dụng VNeID thí điểm tại ba bệnh viện gồm: Bệnh viện Nhân Dân 115, Bệnh viện Y học cổ truyền và Bệnh viện thành phố Thủ Đức.

Công luận 24H
Bệnh nhân sốt xuất huyết ở TP.HCM tăng liên tục

Bệnh nhân sốt xuất huyết ở TP.HCM tăng liên tục

(CLO) Trung tâm Kiểm soát bệnh tật TP.HCM nhận định bệnh nhân sốt xuất huyết ở TP.HCM có dấu hiệu gia tăng, tăng 21% so với trung bình 4 tuần trước.

Công luận 24H
Giá vàng bất ngờ tăng gần 2 triệu đồng/lượng chiều mua vào

Giá vàng bất ngờ tăng gần 2 triệu đồng/lượng chiều mua vào

(CLO) Sáng nay (8/11), giá vàng trong nước bất ngờ tăng gần 2 triệu đồng/lượng (chiều mua vào) khi giá vàng thế giới vẫn đang giảm 7 USD/ounce. 

Thị trường - Doanh nghiệp
Bình Luận

Tin khác

TP HCM vinh danh 55 tác phẩm văn học - nghệ thuật

TP HCM vinh danh 55 tác phẩm văn học - nghệ thuật

(CLO) 55 tác phẩm xuất sắc ở 9 lĩnh vực văn học - nghệ thuật của TP HCM được vinh danh trong buổi lễ trao giải tối ngày 7/11.

Đời sống văn hóa
Khởi động Liên hoan phim hoạt hình 'Dòng khát vọng'

Khởi động Liên hoan phim hoạt hình 'Dòng khát vọng'

(CLO) Liên hoan Phim hoạt hình "Dòng khát vọng" tạo điều kiện để phát triển những dự án tiềm năng, mở ra cơ hội giao lưu quốc tế để phim hoạt hình Việt được tỏa sáng cùng bạn bè năm châu.

Đời sống văn hóa
Hà Nội đổi tên công viên Tuổi trẻ Thủ đô thành công viên Võ Thị Sáu

Hà Nội đổi tên công viên Tuổi trẻ Thủ đô thành công viên Võ Thị Sáu

(CLO) Dự kiến trong tháng 11 quận Hai Bà Trưng sẽ đổi tên công viên Tuổi trẻ Thủ đô thành công viên Võ Thị Sáu.

Đời sống văn hóa
Tuần 'Đại đoàn kết các dân tộc - Di sản văn hóa Việt Nam' năm 2024 diễn ra từ ngày 15/11

Tuần 'Đại đoàn kết các dân tộc - Di sản văn hóa Việt Nam' năm 2024 diễn ra từ ngày 15/11

(CLO) Chiều 7/11, tại Hà Nội, Bộ Văn hoá, Thể thao và Du lịch (VHTT&DL) tổ chức buổi gặp gỡ báo chí thông tin tổ chức sự kiện Tuần “Đại đoàn kết các dân tộc - Di sản văn hóa Việt Nam” năm 2024 tại Làng Văn hoá – Du lịch các dân tộc Việt Nam. Dự kiến, sự kiện sẽ bắt đầu diễn ra từ 15 đến ngày 24/11/2024.

Đời sống văn hóa
Nhiều hoạt động văn hoá đặc sắc tại Festival 'Thổ cẩm Lào Cai - Sắc màu văn hóa'

Nhiều hoạt động văn hoá đặc sắc tại Festival 'Thổ cẩm Lào Cai - Sắc màu văn hóa'

(CLO) Sự kiện Festival “Thổ cẩm Lào Cai - Sắc màu văn hóa” với chủ đề: “Sa Pa - Thổ cẩm miền sương mây” sẽ được tổ chức tại Sa Pa (Lào Cai) từ ngày 8-10/11. Đây là sản phẩm du lịch mang thương hiệu của tỉnh Lào Cai, gắn với bảo tồn và phát huy giá trị văn hóa dân tộc, trong đó phát triển các sản phẩm thổ cẩm để đáp ứng nhu cầu du khách.

Đời sống văn hóa
'Hà Nội và Tôi' - cuộc thi viết nhằm khơi dậy, bồi đắp tình yêu với Hà Nội

'Hà Nội và Tôi' - cuộc thi viết nhằm khơi dậy, bồi đắp tình yêu với Hà Nội

(CLO) Sau thành công của Cuộc thi viết “Hà Nội & Tôi” lần thứ nhất, Tạp chí Người Hà Nội tiếp tục phát động Cuộc thi viết “Hà Nội & Tôi” lần thứ II với chủ đề “Hà Nội: Chuyện làng - chuyện phố”.

Đời sống văn hóa
Không gian vườn hoa Lý Tự Trọng sau khi được nâng cấp, tôn tạo

Không gian vườn hoa Lý Tự Trọng sau khi được nâng cấp, tôn tạo

(CLO) Sau khi được đầu tư gần 25 tỷ đồng để nâng cấp, đến nay, vườn hoa Lý Tự Trọng (Thuỵ Khuê, quận Tây Hồ, TP Hà Nội) đã có diện mạo mới khang trang, sạch sẽ. Đây là địa chỉ thu hút người dân và du khách quốc tế mỗi dịp ghé thăm Thủ đô.

Đời sống văn hóa
Độc đáo trống quân “vò sành” Liêm Thuận

Độc đáo trống quân “vò sành” Liêm Thuận

(NB&CL) Trải qua nhiều biến cố thăng trầm nhưng loại hình âm nhạc dân gian hát trống quân ở xã Liêm Thuận vẫn chứng tỏ sức sống mãnh liệt, bền bỉ. Giờ đây, khi đã trở thành di sản cấp quốc gia, tiếng hát trống quân Liêm Thuận càng có cơ hội lan toả…

Đời sống văn hóa
Tranh của họa sĩ Trần Văn Cẩn được bán với giá hơn 10 tỷ đồng

Tranh của họa sĩ Trần Văn Cẩn được bán với giá hơn 10 tỷ đồng

(CLO) Bức tranh lụa Reverie (Mộng mơ) của danh họa Trần Văn Cẩn vừa được gõ búa ở mức 369.060 euro (khoảng 10,1 tỷ đồng) tại phiên đấu giá tranh của Aguttes hôm 5/11.

Đời sống văn hóa
Hơn 120 tác phẩm mới tham gia Liên hoan Âm nhạc toàn quốc 2024

Hơn 120 tác phẩm mới tham gia Liên hoan Âm nhạc toàn quốc 2024

(CLO) Liên hoan Âm nhạc toàn quốc năm 2024 giới thiệu hơn 140 tiết mục âm nhạc, trong đó có 120 tác phẩm mới sáng tác và hơn 20 nghệ sĩ tranh tài trong biểu diễn thanh nhạc và độc tấu nhạc cụ.

Đời sống văn hóa