Hành trình xây dựng thương hiệu OCOP 4 sao ‘Bột sắn dây xứ Đoài’

Vùng Sấu Giá (Hà Nội) được mệnh danh là đất trăm nghề với những sản phẩm nổi danh, từ đồ thủ công mỹ nghệ đến chế biến nông sản. Một trong những sản phẩm đó là tinh bột sắn dây - loại thực phẩm không chỉ là thức uống mát lành được rất nhiều người Việt ưa chuộng, sử dụng thường xuyên, mà còn được xem như một vị thuốc quý, hỗ trợ cho việc tăng cường sức khỏe cho con người.

Sinh ra từ làng nghề Minh Khai (xã Dương Hòa, Hà Nội) anh Đỗ Danh Long từ nhỏ đã được chứng kiến cảnh bố mẹ và bà con trong làng tần tảo sớm hôm để tạo ra những sản phẩm miến dong, bún phở khô chất lượng, nuôi sống bản thân và gia đình.

“Cái nghề và cái máu làm ăn đã ngấm vào máu của mỗi đứa trẻ chúng tôi trong làng từ lúc nào cũng không hay. Đến mức mà kể cả khi ăn học xa quê mà lúc nào cũng nghĩ đến nghề, nghĩ đến cha mẹ vất vả sản xuất ở nhà”, anh Long - chủ cơ sở sản xuất tinh bột sắn dây Minh Khuê Food chia sẻ.

Theo anh Long, gia đình anh sản xuất tinh bột sắn dây từ năm 1993. Sau nhiều lần mở rộng sản xuất thì đến những năm 2010, gia đình anh đã sản xuất được hàng chục tấn bột để xuất ra thị trường. Tuy nhiên, gia đình anh cũng như các hộ dân làng khác ở nghề chưa chú trọng đến việc tạo thương hiệu, nhãn mác cho các mặt hàng. Thế nên mặc dù sản phẩm khá được ưa chuộng nhưng giá bán rất rẻ, lợi nhuận thu được rất thấp. Khách hàng chủ yếu vẫn là thương lái và nhân dân địa phương.

Làm sao để gia tăng giá trị cho những mặt hàng gia đình mình làm ra? Đó là nỗi trăn trở mà anh Long luôn nung nấu.

Cơ hội đến với anh vào năm 2017, khi được sự giúp đỡ của Hội nông dân và Phòng Kinh tế huyện Hoài Đức, anh Long đã đổi tên sản phẩm là Minh Khuê Food; đăng ký giấy phép kinh doanh mới; nộp đơn bảo hộ cho thương hiệu sản phẩm; đăng ký mã số, mã vạch; xây dựng tem truy xuất nguồn gốc cho sản phẩm.

Cùng với việc tạo khung pháp lý cho sản phẩm, cơ sở xây dựng lại nhà xưởng, đầu tư nhiều máy móc hiện đại hơn, với tầm nhìn sản xuất cho 5 năm tới.

Năm 2019, Minh Khuê Food đầu tư xây dựng thêm một xưởng 2 tầng, nâng tổng diện tích sản xuất lên 450 m2. Ngoài ra, đầu tư thêm 2 phòng sấy rộng 30m2, hệ thống lọc nước công nghiệp được nâng cấp cả về chất lượng và khối lượng.

Riêng về mẫu mã, anh Long nghiên cứu kỹ về kiểu dáng, hình thức, cách thức đóng gói, thử qua nhiều lần. Hiện sản phẩm của Minh Khuê Food được đóng gói bằng ba loại: lọ PET, Túi PE, và túi PE giấy, trọng lượng từ 300g cho đến 1000g. Sau khi dùng hết sản phẩm thì người tiêu dùng có thể tái sử dụng bao bì để dựng các đồ dùng khác rất tiện dụng.

Đặc biệt, Minh Khuê Food rất chú trọng đến chất lượng và an toàn thực phẩm. Với phương châm “Sạch từ vùng nguyên liệu”, tất cả sản phẩm sắn dây tươi đều được nhập về từ vùng nguyên liệu mà cơ sở hợp tác với bà con nông dân. Đó là xã Xuân Mai của thành phố Hà Nội và một số xã khu vực huyện Lương Sơn cũ của tỉnh Hòa Bình (nay thuộc tỉnh Phú Thọ).

“Khí hậu và thổ nhưỡng của những vùng đất đá ong này tạo nên cho bột sắn dây có một chất riêng rất là đặc biệt, không giống bột sắn dây từ các vùng trồng khác”, anh Long cho hay.

Cùng với việc nâng cao chất lượng sản phẩm, Minh Khuê Food tích cực tham gia Chương trình OCOP của thành phố Hà Nội. Được sự giúp đỡ của Văn phòng Điều phối Chương trình xây dựng nông thôn mới Hà Nội và UBND huyện Hoài Đức (cũ), cơ sở nhanh chóng hoàn thiện các hồ sơ, tham gia các bước thẩm định theo yêu cầu. Đến năm 2021, sản phẩm “Bột sắn dây xứ Đoài” đã được công nhận đạt tiêu chuẩn sản phẩm OCOP 4 sao và được tiếp tục được công nhận lại vào năm 2024.

Với những thay đổi mạnh mẽ, sản phẩm “Bột sắn dây Xứ Đoài” của cơ sở nông sản thực phẩm Minh Khuê Food đã được nhiều công ty, đại lý, nhà hàng, các siêu thị, cửa hàng… tin tưởng, yên tâm đặt hàng. Đặc biệt là khách hàng Việt kiều về nước rất ưa chuộng lựa chọn sản phẩm bột sắn dây của Minh Khuê Food làm quà biếu cho bạn bè, người thân.

Sau khi được cấp giấy chứng nhận OCOP 4 sao, anh Long cho in biểu tượng này trang trọng trên bao bì từng sản phẩm. Nói về điều này, anh Long cho biết, đây là một “bước ngoặt” khi Chương trình OCOP thúc đẩy thêm vào sự phát triển của các làng nghề, giúp cho người dân làng nghề giữ gìn và phát huy nghề truyền thống của cha ông. Đồng thời, đây cũng là thành quả của việc dám nghĩ dám làm với tư duy thay đổi để nâng cao chất lượng, nâng tầm giá trị sản phẩm.

“Đối với Minh Khuê Food, việc tham gia Chương trình OCOP mang tính bước ngoặt. Chương trình đã khiến chúng tôi thay đổi tư duy, từ cách thức sản xuất sao cho đảm bảo an toàn thực phẩm đến bao bì, mẫu mã sản phẩm và hoàn thiện các hồ sơ để tham gia chương trình. Sau khi đạt chứng nhận OCOP năm 2021 sản phẩm “Bột sắn dây xứ Đoài” đã được rất nhiều khách hàng trong và ngoài nước biết đến, ủng hộ. Với những tín hiệu đáng mừng như vậy, sản phẩm của cơ sở chúng tôi sẽ không chỉ phát triển mạnh ở thị trường trong nước mà còn có cơ hội vươn đến các thị trường quốc tế”, anh Long phấn khởi cho biết.

* Bài viết có sự phối hợp của Văn phòng Điều phối Chương trình xây dựng nông thôn mới thành phố Hà Nội