'”Rùng mình” những món ăn được chế biến từ đậu phụ

Thứ hai, 23/08/2021 05:57 AM - 0 Trả lời

(CLO) Đặc sản đậu phụ “địa ngục”, đậu phụ “mọc lông” hay đậu phụ thối đen bốc mùi thum thủm nổi tiếng là món ăn khiến du khách không khỏi tò mò nhưng cũng ngại ngần khi thưởng thức.

Đậu phụ “địa ngục” đầy kinh hoàng

Đậu phụ “địa ngục” có tên là Dojo tofu, hay người phương Tây thường gọi món này là “Baby Eel Tofu”. Món ăn được tạo thành từ hai nguyên liệu chính: cá chạch con (dojo) và đậu phụ.

Báo Công luận

Sở dĩ có cái tên “địa ngục” là bởi những con cá chạch tội nghiệp phải trải qua đến 3 tầng địa ngục: đó chính là bị đun trong nước nóng, bị mắc kẹt trong miếng đậu và thậm chí bị ăn khi vẫn còn thoi thóp.

Ban đầu, những chú cá chạch được tung tăng bơi lội trong làn nước mát lạnh, sau đó người ta sẽ bật lửa và đun sống chúng. Khi nước bắt đầu hơi ấm thì đầu bếp sẽ cho miếng đậu phụ vào giữa nồi. Theo bản năng, những con cá sẽ chui vào miếng đậu phụ để tránh cái nóng dữ dội từ làn nước. Tuy nhiên, đó chỉ là một cái bẫy.

Báo Công luận

Tưởng sẽ thoát được nồi nước nôi khi chui vào miếng đậu phụ, nhưng nước càng ngày càng sôi dữ dội, làm miếng đậu tươi cũng dần nóng lên. Những con cá bị mắc kẹt trong miếng đậu giãy giụa trong vô vọng rồi chết một cách tức tưởi. Thậm chí, người ta không đợi nó chín mà cứ thế ăn sống khi chúng còn đang thoi thóp.

Trước đây, một chương trình truyền hình Nhật Bản từng thử quay món ăn lạ tai này và thu hút nhiều người theo dõi. Tuy nhiên, chỉ sau thời gian ngắn phát sóng, chương trình buộc phải tạm dừng vì người xem quá phẫn nộ với cảnh tượng những con cá chạch giãy giụa tới chết.

Đậu phụ “mọc lông”

Đậu phụ lông là món ăn khoái khẩu của người dân tỉnh An Tây, Trung Quốc. Người dân nơi đây đặt tên theo màu sắc với những cái tên hoa mỹ: đậu phụ lông vũ (màu tím nhạt), lông chuột (màu xám), lông thỏ (ngắn, mảnh, màu trắng) và lông bông gòn (dài, trắng và cuộn như bông gòn).

Thoạt nhìn qua ngoại hình, du khách sẽ thấy miếng đậu như bi ôi thiu bởi lớp lông tơ dày, dài và trắng bao quanh trông giống như nấm mốc thậm chí còn có mùi khó ngửi như muốn ói ngay tại chỗ.

Báo Công luận

Thế nhưng, những sợi lông này có hàm lượng dinh dưỡng rất cao vì chuyển hóa từ protein thực vật thành axit amin. Hơn nữa, sợi lông còn làm cho lớp vỏ đậu phụ càng giòn xốp, thơm ngon khi chiên.

Báo Công luận

Vào mùa hè, thời gian làm món này chỉ mất khoảng 3 ngày, nhưng mùa đông phải mất gàn 1 tuần mới làm được lớp lông mọc lên, phủ đều khắp bề mặt. Để bảo quản món ăn được lâu hơn, người ta phơi đậu ra nắng rồi ngâm trong hạt dầu cải.

Đậu phụ thối hỏa cung điện

Đậu phụ thối hỏa cung điện là món ăn vặt trứ danh của tỉnh Hồ Nam-Trung Quốc với thương hiệu "đen như mực, non như pho mát, mềm như nhung".

Nguyên liệu chính của món ăn này là đậu phụ nước làm từ đậu tương, sau khi ngâm trong dung dịch nước muối đặc biệt nửa tháng thì lấy ra, dùng dầu cây trà chiên lên trên lửa nhỏ, rồi cho thêm dầu mè và sốt tương ớt.

Báo Công luận

Ngoài ra, để có hương vị đặc biệt thì người làm đã cho thêm nguyên liệu: măng tươi, đậu nành lên men đặc biệt của vùng Lưu Dương, nấm hương và rượu trắng thượng hạng.

Đặc biệt, thời gian ngâm trong nước muối của món này dài hơn những món đậu phụ thối khác, kéo dài tận 15 ngày. Nhưng chính thời gian ủ lâu hơn đã làm cho miếng đậu phụ không còn có màu vàng nữa, mà chuyển sang màu đen nhánh như mực, tạo ra màu sắc đặc trưng.

Nhiều du khách ban đầu e dè với vẻ ngoài xấu xí và mùi "thum thủm" của món ăn nhưng sau khi thử thì thứ mùi khó chịu lại mất đi, thay vào đó là hương thơm nồng cùng vị béo ngậy, non mềm hòa quyện cùng với lớp vỏ giòn tan .

Bảo Khánh

Tin mới

Hướng dẫn cơ quan báo chí áp dụng Bộ chỉ số đánh giá mức độ trưởng thành chuyển đổi số

Hướng dẫn cơ quan báo chí áp dụng Bộ chỉ số đánh giá mức độ trưởng thành chuyển đổi số

(CLO) Chiều 30/10, Cục Báo chí (Bộ Thông tin và Truyền thông) tổ chức tập huấn, hướng dẫn các cơ quan báo chí áp dụng Bộ chỉ số và sử dụng phần mềm thực hiện đo lường, đánh giá mức độ trưởng thành chuyển đổi số báo chí năm 2024.

Nghề báo
Miền Bắc chuẩn bị đón đợt rét đầu tiên vào đầu tuần tới

Miền Bắc chuẩn bị đón đợt rét đầu tiên vào đầu tuần tới

(CLO) Theo Trung tâm Dự báo Khí tượng thủy văn Quốc gia, từ ngày 4/11 sẽ có đợt không khí lạnh mạnh ảnh hưởng tới miền Bắc, trời chuyển mưa rào và dông rải rác, sang ngày 5/11 trời chuyển rét. Đây sẽ là đợt rét đầu tiên trong mùa đông năm nay.

Tin tức
Xây dựng Luật Phòng không nhân dân để đáp ứng yêu cầu bảo vệ Tổ quốc trong tình hình mới

Xây dựng Luật Phòng không nhân dân để đáp ứng yêu cầu bảo vệ Tổ quốc trong tình hình mới

(CLO) Chiều 30/10, tại Nhà Quốc hội, tiếp tục chương trình Kỳ họp thứ 8, dưới sự chủ trì của Chủ tịch Quốc hội Trần Thanh Mẫn, Quốc hội thảo luận ở hội trường về một số nội dung còn ý kiến khác nhau của dự thảo Luật Phòng không nhân dân. Phó Chủ tịch Quốc hội Trần Quang Phương điều hành nội dung phiên họp.

Tin tức
Ngân hàng Thế giới: Giá dầu có thể lên tới 92 USD một thùng nếu xung đột Trung Đông leo thang

Ngân hàng Thế giới: Giá dầu có thể lên tới 92 USD một thùng nếu xung đột Trung Đông leo thang

(CLO) Các chuyên gia dự báo giá dầu leo thang chạm ngưỡng 92 USD do căng thẳng Trung Đông, song nỗ lực bình ổn từ các nhà sản xuất có thể kéo giá xuống còn 84 USD vào 2025.

Thị trường - Doanh nghiệp
Đổi mới công tác đánh giá học sinh là vấn đề cấp thiết

Đổi mới công tác đánh giá học sinh là vấn đề cấp thiết

(CLO) Giáo sư Lê Anh Vinh: “Một hệ thống đánh giá linh hoạt và sáng tạo không chỉ khuyến khích học sinh tham gia tích cực vào quá trình học mà còn giúp giáo viên điều chỉnh phương pháp giảng dạy để phù hợp hơn với từng đối tượng học sinh”.

Giáo dục
Dự báo thời tiết ngày 31/10: Bắc Bộ đêm và sáng sớm trời lạnh, ngày nắng

Dự báo thời tiết ngày 31/10: Bắc Bộ đêm và sáng sớm trời lạnh, ngày nắng

(CLO) Theo Trung tâm Dự báo Khí tượng thuỷ văn, ngày 31/10, Bắc Bộ và khu vực Thanh Hóa - Nghệ An đêm có mưa vài nơi, ngày nắng, sáng sớm trời lạnh. Khu vực từ Hà Tĩnh đến Quảng Ngãi có mưa vừa. Tây Nguyên và Nam Bộ chiều tối có mưa rào rải rác và có nơi có dông.

Đời sống
Khán giả Đà Nẵng hóng chờ đêm nhạc Phạm Duy

Khán giả Đà Nẵng hóng chờ đêm nhạc Phạm Duy

(CLO) Những tình khúc bất hủ của nhạc sĩ Phạm Duy sẽ tái ngộ khán giả Đà Nẵng trong đêm nhạc “Đường tình ta đi” vào lúc 20h00, ngày 07/12/2024 tại Nhà hát Trưng Vương, với sự tham gia của các giọng ca hàng đầu như danh ca Tuấn Ngọc, danh ca Ý Lan, ca sĩ Trọng Bắc, cặp đôi âm nhạc Hoàng Trang – Nguyễn Đông...

Giải trí
Phải gắn phòng, chống tham nhũng, tiêu cực với phòng, chống lãng phí

Phải gắn phòng, chống tham nhũng, tiêu cực với phòng, chống lãng phí

(CLO) Ngày 30/10, tại Hà Nội, Tổng Bí thư Tô Lâm, Trưởng ban Chỉ đạo Trung ương về phòng, chống tham nhũng, lãng phí, tiêu cực chủ trì cuộc họp Thường trực Ban Chỉ đạo Trung ương về phòng, chống tham nhũng, lãng phí, tiêu cực (Ban Chỉ đạo) để thảo luận, cho ý kiến về tình hình, kết quả chỉ đạo xử lý các vụ án, vụ việc tham nhũng, tiêu cực từ sau Phiên họp thứ 26 đến nay và chủ trương xử lý một số vụ án, vụ việc thuộc diện Ban Chỉ đạo theo dõi, chỉ đạo.

Tin tức
'Tiếng hát Hà Nội' lan toả thanh âm của tình yêu Hà Nội

'Tiếng hát Hà Nội' lan toả thanh âm của tình yêu Hà Nội

(CLO) Tiếp nối thành công của năm 2023, Đài Phát thanh - Truyền hình Hà Nội tiếp tục tổ chức cuộc thi “Tiếng hát Hà Nội 2024" với tầm vóc và dấu ấn mới về quy mồ tổ chức và chất lượng nghệ thuật.

Giải trí
Nhiều món ăn của các nước sẽ quy tụ tại Lễ hội ẩm thực Hà Nội

Nhiều món ăn của các nước sẽ quy tụ tại Lễ hội ẩm thực Hà Nội

(CLO) Lễ hội văn hóa ẩm thực Hà Nội năm 2024 quy tụ những món ăn mang đậm bản sắc Việt Nam và giới thiệu nền văn hóa ẩm thực của nhiều quốc gia trên thế giới.

Đời sống văn hóa
Mâu thuẫn trong kinh doanh, thuê người tạt sơn vào nhà đối thủ

Mâu thuẫn trong kinh doanh, thuê người tạt sơn vào nhà đối thủ

(CLO) Cơ quan CSĐT Công an huyện Trảng Bom, tỉnh Đồng Nai đã bắt giữ 3 đối tượng để điều tra về hành vi Cố ý làm hư hỏng tài sản.

Vụ án
Quỹ Phát triển Saudi Arabia cam kết sẽ dành nguồn lực nhiều hơn nữa cho các dự án tại Việt Nam

Quỹ Phát triển Saudi Arabia cam kết sẽ dành nguồn lực nhiều hơn nữa cho các dự án tại Việt Nam

(CLO) Trong cuộc gặp với Thủ tướng Chính phủ Phạm Minh Chính, ông Sultan Al-Marshad, Giám đốc Điều hành Quỹ Phát triển Saudi Arabia (SFD) cam kết sẽ dành nguồn lực nhiều hơn nữa cho các dự án tại Việt Nam và khẳng định vinh dự được trở thành đối tác chiến lược của Việt Nam; cho biết tháng 12 sẽ cử đoàn công tác tới Việt Nam để tiếp tục tìm hiểu, triển khai các dự án hợp tác cụ thể.

Tin tức
Phú Thiện (Gia Lai): Cầu sông Yun có nguy cơ bị đổ sập vì “quá tải”

Phú Thiện (Gia Lai): Cầu sông Yun có nguy cơ bị đổ sập vì “quá tải”

(CLO) Công trình cầu bê tông sông Yun (huyện Phú Thiện, tỉnh Gia Lai) đã sử dụng 32 năm, cơ quan chức năng đã đặt biển hạn chế tải trọng 20 tấn. Tuy nhiên, mỗi ngày cây cầu này liên tục “gồng gánh” hàng trăm lượt xe có tải trọng lớn qua lại.

Môi trường và cuộc sống
Bầu cử Mỹ còn 6 ngày: Đồ họa tổng quan cục diện cuộc đua khó lường

Bầu cử Mỹ còn 6 ngày: Đồ họa tổng quan cục diện cuộc đua khó lường

(CLO) Tổng thống Mỹ sắp mãn nhiệm Joe Biden đã bỏ phiếu cho bà Kamala Harris của Đảng Dân chủ, người theo các cuộc thăm dò cho thấy đang đua tranh sít sao với ông Donald Trump từ Đảng Cộng hòa để vào Nhà Trắng vào ngày 5/11 tới.

Thế giới 24h
Nóng 18h: Nhiều căn cứ cho thấy tác hại khủng khiếp của thuốc lá điện tử

Nóng 18h: Nhiều căn cứ cho thấy tác hại khủng khiếp của thuốc lá điện tử

(CLO) Bản tin Nóng 18h: Chính phủ đề xuất đưa trở lại hợp đồng BT; Nhiều căn cứ cho thấy tác hại khủng khiếp của thuốc lá điện tử; Để trở thành ngôn ngữ thứ hai, tiếng Anh cần là môn thi của kỳ tuyển sinh lớp 10...

Bản tin nóng 18h
Chủ tịch Hà Nội yêu cầu đẩy mạnh giải ngân vốn đầu tư công những tháng cuối năm 2024

Chủ tịch Hà Nội yêu cầu đẩy mạnh giải ngân vốn đầu tư công những tháng cuối năm 2024

(CLO) Ngày 30/10, Chủ tịch UBND TP Hà Nội Trần Sỹ Thanh đã ký ban hành Chỉ thị số 12/CT-UBND về đẩy mạnh giải ngân vốn đầu tư công những tháng cuối năm 2024. 

Tin tức
Bình Luận

Tin khác

Nhiều món ăn của các nước sẽ quy tụ tại Lễ hội ẩm thực Hà Nội

Nhiều món ăn của các nước sẽ quy tụ tại Lễ hội ẩm thực Hà Nội

(CLO) Lễ hội văn hóa ẩm thực Hà Nội năm 2024 quy tụ những món ăn mang đậm bản sắc Việt Nam và giới thiệu nền văn hóa ẩm thực của nhiều quốc gia trên thế giới.

Đời sống văn hóa
NSND Xuân Bắc làm Cục trưởng Cục Nghệ thuật biểu diễn

NSND Xuân Bắc làm Cục trưởng Cục Nghệ thuật biểu diễn

(CLO) NSND Xuân Bắc, Giám đốc Nhà hát Kịch Việt Nam vừa được bổ nhiệm làm Cục trưởng Cục Nghệ thuật biểu diễn.

Đời sống văn hóa
Nhiều hoạt động đặc sắc tại Lễ hội Thiết kế sáng tạo Hà Nội 2024

Nhiều hoạt động đặc sắc tại Lễ hội Thiết kế sáng tạo Hà Nội 2024

(CLO) Chiều 30/10/2024, tại Hà Nội, Ban tổ chức Lễ hội Thiết kế sáng tạo Hà Nội 2024 tổ chức Họp báo giới thiệu thông tin về nội dung các hoạt động diễn ra tại Lễ hội.

Đời sống văn hóa
Festival Ninh Bình 2024: Dòng chảy di sản mở ra thế giới cổ trang sống động

Festival Ninh Bình 2024: Dòng chảy di sản mở ra thế giới cổ trang sống động

(CLO) Với chủ đề "Dòng chảy di sản", Festival Ninh Bình 2024 diễn ra từ 24-30/11, sẽ đưa du khách vào hành trình “sống lại” lịch sử ngàn năm qua một loạt hoạt động văn hóa - nghệ thuật quy mô, đầy tính điện ảnh.

Đời sống văn hóa
Hạ Long ra măt sản phẩm du lịch mới mang đậm bản sắc văn hóa Việt

Hạ Long ra măt sản phẩm du lịch mới mang đậm bản sắc văn hóa Việt

(CLO) Từ ngày 1/11, du khách đến với TP Hạ Long, tỉnh Quảng Ninh sẽ có thêm lựa chọn khám phá trải nghiệm show âm nhạc kết hợp thời trang mang đậm bản sắc văn hóa Việt.

Đời sống văn hóa
Khởi công trùng tu di tích Thái Miếu ở Đại Nội Huế

Khởi công trùng tu di tích Thái Miếu ở Đại Nội Huế

(CLO) Trung tâm Bảo tồn di tích cố đô Huế vừa tổ chức khởi công trùng tu di tích Thái Miếu, nơi thờ 9 chúa triều Nguyễn, với kinh phí 52 tỉ đồng từ nguồn ngân sách địa phương.

Đời sống văn hóa
Festival Hoa Đà Lạt 2024 sẽ có nhiều nét mới

Festival Hoa Đà Lạt 2024 sẽ có nhiều nét mới

(CLO) Festival hoa Đà Lạt lần thứ X năm 2024 sẽ có nhiều nét mới, nhiều chương trình nghệ thuật đặc sắc, hấp dẫn và sẽ diễn ra từ ngày 5/12 đến hết ngày 31/12/2024.

Đời sống văn hóa
Ninh Bình: Tổ chức Festival đảm bảo tiết kiệm, thiết thực, hiệu quả

Ninh Bình: Tổ chức Festival đảm bảo tiết kiệm, thiết thực, hiệu quả

(CLO) Chiều 29/10, Ban Tổ chức Festival Ninh Bình lần thứ III, năm 2024 tổ chức hội nghị rà soát, kiểm điểm tiến độ thực hiện nhiệm vụ tổ chức Festival theo Kế hoạch số 144/KH-UBND, đồng thời triển khai các nhiệm vụ tiếp theo.

Đời sống văn hóa
Gia Lai: Tuần lễ Hoa Dã Quỳ - Núi lửa Chư Đang Ya năm 2024 sẽ diễn ra từ 6/11 đến ngày 12/11

Gia Lai: Tuần lễ Hoa Dã Quỳ - Núi lửa Chư Đang Ya năm 2024 sẽ diễn ra từ 6/11 đến ngày 12/11

(CLO) Chiều 29/10, tỉnh Gia Lai đã tổ chức họp báo thông tin về Tuần lễ Hoa Dã Quỳ - Núi lửa Chư Đang Ya năm 2024 sẽ diễn ra từ 6/11 đến ngày 12/11.

Đời sống văn hóa
Đại học Tổng hợp 'biến thành' tổ hợp sáng tạo nghệ thuật độc đáo

Đại học Tổng hợp 'biến thành' tổ hợp sáng tạo nghệ thuật độc đáo

(CLO) Đại học Tổng hợp, tiền thân là Viện Đại học Đông Dương và nay là một cơ sở của Đại học Quốc gia Hà Nội tại địa chỉ số 19 Lê Thánh Tông, TP Hà Nội sẽ được bày trí trở thành không gian sáng tạo, sắp đặt nghệ thuật độc đáo tại Lễ hội thiết kế sáng tạo Hà Nội năm 2024.

Đời sống văn hóa