Thái Bình: Cá nướng Thái Xuyên lên mâm cỗ ngày Tết

(CLO) Những ngày cận Tết Nguyên đán, làng cá nướng Thái Xuyên (huyện Thái Thuỵ, Thái Bình) làm việc hết công suất, đỏ lửa xuyên đêm vẫn không đủ hàng cung ứng ra thị trường.

Thái Xuyên là vùng quê chiêm trũng lại có nhiều ao hồ thả cá nên mỗi dịp Tết đến, người dân nơi đây làm món cá nướng để có thể bảo quản lâu. Theo thời gian, cá nướng Thái Xuyên trở thành một phần không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết của người dân nơi đây.

thai binh ca nuong thai xuyen len mam co ngay tet hinh 1

Cá nướng Thái Xuyên trở thành một phần không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết của người dân nơi đây. Ảnh: Thành Công

Vào những ngày giáp Tết, tại cơ sở nướng cá của ông Nguyễn Văn Giang (thôn Lục Nam), cả người nhà và nhân công gần 10 người “chạy nước rút” thực hiện các công đoạn chế biến, tẩm ướp, lên kẹp, nướng cá.

“Nghề này được duy trì quanh năm. Tuy nhiên, dịp Tết, lượng tiêu thụ tăng gấp 2-3 lần nên hầu hết các cơ sở nướng cá trên địa bàn xã đều phải thuê thêm lao động, tăng công suất lò nướng để kịp đơn hàng”, ông Giang chia sẻ.

thai binh ca nuong thai xuyen len mam co ngay tet hinh 2

Cá được nướng trên giàn với thời gian từ 8- 9 tiếng. Ảnh: Thành Công

Theo người dân địa phương, để làm được món cá nướng Thái Xuyên thơm ngon phải tỉ mẩn từ việc chọn cá, sơ chế và đầy đủ những nguyên liệu đi kèm để cho ra thành phẩm ngon nhất. 

Nguyên liệu chính để làm nên món cá nướng Thái Xuyên trứ danh là loại cá trắm cỏ và trắm đen, trọng lượng nhỏ nhất phải từ 3kg/con trở lên. Cá sau khi làm sạch sẽ được ướp với những loại gia vị không thể thiếu là nước mắm Diêm Điền, hạt tiêu, nước cốt chanh, gừng, riềng, ớt, hạt thì là…

thai binh ca nuong thai xuyen len mam co ngay tet hinh 3

Điểm đặc biệt, cá phải được nướng bằng than từ củi nhãn vì theo người dân ở xã Thái Xuyên, than củi nhãn làm cho món cá nướng có hương thơm hấp dẫn, giữ được lâu hơn và củi nhãn cho lửa rất đượm.

thai binh ca nuong thai xuyen len mam co ngay tet hinh 4

Củi nhãn dùng nướng cá để có được hương vị chuẩn cá nướng Thái Xuyên. Ảnh: Thành Công

Cũng theo ông Giang, để nướng được mẻ cá ngon thì phải nướng từ 8-9 tiếng, hạ thấp dần nhiệt độ theo thời gian và phải lật cá thường xuyên để miếng cá được chín đều.

thai binh ca nuong thai xuyen len mam co ngay tet hinh 5

Cá nướng Thái Xuyên không pha trộn với bất kì chất bảo quản nào nhưng có thể bảo quản đến 1 tháng mà miếng cá nướng vẫn thơm ngon. Ảnh: Thành Công

Năm nay, giá nguyên liệu làm cá tăng cao, nên giá cá nướng dao động từ 350.000-550.000 đồng/kg. Những tháng bình thường, các cơ sở tiêu thụ khoảng 50 - 100kg, tuy nhiên, tháng Tết sản lượng sẽ tăng gấp đôi, doanh thu hàng trăm triệu đồng/tháng.

Cá nướng Thái Xuyên là món quà quê không cần phải để tủ lạnh, cứ để yên trong nẹp tre, treo lên có thể để giữ được 1 tháng.

Xem thêm

Gia Lai: Trao nhà Hữu nghị, tặng sinh kế vun đắp tình đoàn kết nơi biên giới Việt Nam - Campuchia

Gia Lai: Trao nhà Hữu nghị, tặng sinh kế vun đắp tình đoàn kết nơi biên giới Việt Nam - Campuchia

(CLO) Không chỉ trao tặng mái nhà Hữu nghị và sinh kế, Bộ đội Biên phòng cùng chính quyền các xã biên giới tỉnh Gia Lai còn gửi gắm nghĩa tình, sự sẻ chia đến Nhân dân nước bạn Campuchia. Những món quà giản dị nhưng thắm đượm tình người góp phần vun đắp tình đoàn kết, xây dựng tuyến biên giới Việt Nam - Campuchia hòa bình, hữu nghị và phát triển bền vững.

Náo nhiệt ngày hội nơm cá ở quê Bác

Náo nhiệt ngày hội nơm cá ở quê Bác

(CLO) Khi tiếng hò “bắt đầu” vang lên, các “nơm thủ” nhanh chóng lội xuống ao, tay cầm những chiếc nơm tre. Trong làn nước mát, hàng trăm người vừa dò tìm, vừa khéo léo úp nơm xuống những vị trí nghi có cá. Mỗi lần bắt được cá, tiếng reo hò, cổ vũ lại vang lên. Phía trên bờ, đông đảo người dân đứng kín để theo dõi, ghi lại những khoảnh khắc thú vị của ngày hội nơm cá.

Ấm lòng những suất cơm nghĩa tình tại bệnh viện

Ấm lòng những suất cơm nghĩa tình tại bệnh viện

(CLO) Chăm chồng tại bệnh viện, người phụ nữ xúc động khi được nhận suất cơm mà các nữ Công an Nghệ An trao tặng. Với chị, đó không chỉ là suất cơm mà còn là sự động viên, hỏi thăm của những người xa lạ lúc gia đình gặp biến cố.

Cà Mau: Bức tranh kinh tế duy trì đà tăng trưởng trên nhiều lĩnh vực

Cà Mau: Bức tranh kinh tế duy trì đà tăng trưởng trên nhiều lĩnh vực

Dù còn nhiều khó khăn nhưng bức tranh kinh tế của tỉnh Cà Mau thời gian qua tiếp tục duy trì đà tăng trưởng trên nhiều lĩnh vực thủy sản, công nghiệp, thương mại, xuất khẩu, thu hút đầu tư, góp phần tạo nền tảng vững chắc để địa phương bứt phá và hoàn thành các mục tiêu đề ra.

Cảm hóa, đồng hành với người trẻ từ mô hình “3 cùng với thanh niên”

Cảm hóa, đồng hành với người trẻ từ mô hình “3 cùng với thanh niên”

(CLO) “3 cùng với thanh thiếu niên” không chỉ là mô hình phòng ngừa tội phạm, vi phạm pháp luật trong thanh thiếu niên mà còn là giải pháp mang tính nhân văn, hướng tới giáo dục, hỗ trợ, đồng hành với thế hệ trẻ. Điểm nổi bật của mô hình là đẩy mạnh tuyên truyền, phổ biến, giáo dục pháp luật, giáo dục kỹ năng sống cho thanh thiếu niên bằng nhiều hình thức sinh động, phong phú.

Chủ tịch UBND tỉnh Thanh Hóa: Kỳ vọng người dân không còn phải đến bộ phận “một cửa” làm thủ tục trực tiếp

Chủ tịch UBND tỉnh Thanh Hóa: Kỳ vọng người dân không còn phải đến bộ phận “một cửa” làm thủ tục trực tiếp

(CLO) Chủ tịch UBND tỉnh Thanh Hóa Tô Anh Dũng nhấn mạnh, kết quả Chỉ số năng lực cạnh tranh cấp sở, ban, ngành và địa phương năm 2025 không chỉ là thước đo chất lượng điều hành mà còn là động lực để các cơ quan, đơn vị tiếp tục đổi mới, đẩy mạnh chuyển đổi số, cải cách thủ tục hành chính, hướng tới mục tiêu người dân không còn phải đến trực tiếp bộ phận “một cửa” để thực hiện các thủ tục hành chính.

Khánh Hòa gặp gỡ, đối thoại với đoàn viên, người lao động

Khánh Hòa gặp gỡ, đối thoại với đoàn viên, người lao động

(CLO) Sáng 31/7, tại Cụm công nghiệp Sông Cầu (xã Khánh Vĩnh), UBND tỉnh Khánh Hòa phối hợp cùng Liên đoàn Lao động tỉnh tổ chức hội nghị gặp gỡ, đối thoại với hơn 250 đoàn viên, người lao động trên địa bàn tỉnh. Đồng chí Nguyễn Thanh Hà, Phó Chủ tịch UBND tỉnh chủ trì hội nghị.

Lào Cai xem xét, xử lý cán bộ không hoàn thành nhiệm vụ 2 quý liên tiếp

Lào Cai xem xét, xử lý cán bộ không hoàn thành nhiệm vụ 2 quý liên tiếp

(CLO) Ban Thường vụ Tỉnh ủy Lào Cai yêu cầu 100% cán bộ bị đánh giá “Không hoàn thành nhiệm vụ” từ 2 quý liên tiếp phải được xem xét, xử lý trách nhiệm và có phương án bố trí, sử dụng theo quy định. Danh sách đơn vị, cá nhân có tỷ lệ hoàn thành cao và chậm tiến độ sẽ được công khai hằng quý.

Cỡ chữ bài viết: