Quán bánh canh 10k: Chủ quán suýt phá sản vì nhiều năm quyết không tăng giá
(CLO) Dù vật giá có “leo thang”, vợ chồng chủ quán bánh canh vẫn quyết giữ nguyên giá 10.000 đồng để phục vụ cho thực khách có hoàn cảnh khó khăn.
Từ Mỹ Tho lên TP. HCM, vợ chồng anh Phương (45 tuổi) được nhiều người biết đến là chủ của quán bánh canh sườn cây Mỹ Tho 10k, với những phần ăn có hương vị thơm ngon, giá siêu “mềm” bậc nhất ở TP. HCM.
Bài liên quan
TP. HCM: Có một quán cháo 1.000 đồng ở thời ‘bão giá’
Thừa Thiên Huế: 1.000 người có hoàn cảnh khó khăn được khám, chữa bệnh miễn phí
Ấm áp quán ăn chay miễn phí tại Hà Nội
Quảng Ninh: Miễn phí xét nghiệm và cách ly tập trung cho dân từ miền Nam về
Quán nằm gọn trong một con hẻm nhỏ trên đường Phạm Thế Hiển (quận 8, TP. HCM), được bố trí thêm vài bàn, ghế nhựa nhưng vẫn đủ phục vụ sức ăn của nhiều khách lạ, quen.
Quán mở bán từ 11h trưa đến 6h tối, thực khách ra vào tấp nập, chủ yếu là học sinh, sinh viên và công nhân.
Nói về giá cả, đã gần 4 năm kinh doanh, dù vật giá có “leo thang” nhưng tô bánh canh tại đây vẫn giữ nguyên giá 10.000 đồng.
Tô bánh canh giá rẻ nhưng luôn đầy đặn vị ngon, thực khách có thể thưởng thức một bát bánh canh gồm thịt nạc, da heo và huyết hoặc một cọng sườn. Nếu muốn ăn thêm hải sản như mực ống, tôm càng,… thực khách chỉ cần trả thêm khoảng 15-25.000 đồng.
Thời gian đầu khi lập nghiệp, trong lúc tìm tòi địa điểm bán, vợ chồng anh quyết định chọn quận 8 vì đây là nơi đông người lao động, sinh viên vì tin rằng sẽ dễ có khách, đồng thời giá rẻ sẽ giúp được nhiều người có hoàn cảnh khó khăn.
“Lúc trước một cái giò heo giá 50.000, giờ tăng lên 150.000 đồng. Nhiều lúc tôi cũng muốn nghỉ lắm vì bán như vậy đâu có lời nhiều, vật giá leo thang rồi phải lo tiền nhà trọ, nguyên liệu,… Mà nghĩ lại nếu nghỉ thì khách họ biết tìm đâu ra quán bánh canh 10.000 trên đất thành phố này. Tăng giá cao thì tội họ nên tôi cũng vun vén lại để tiếp tục bán cho bà con”, anh Phương nói.
Đối phó với việc nguyên liệu tăng giá, vợ chồng anh tính toán sao cho phần ăn vẫn đầy đặn, bằng cách bớt chút thịt, tăng chút bánh canh. Như vậy, thực khách vẫn có thể no bụng chỉ với 10.000 đồng.
Chưa từng học qua trường lớp nấu ăn, quán bánh canh 10k này vẫn trọn vị bởi cách nấu mộc mạc của chủ quán. Anh Phương thường hầm nước từ tôm khô, ruốc khô, mực khô hầm cùng củ cải muối. Sau đó thêm chút huyết vịt, độ ngọt từ thịt nạc, giò, sườn cây hầm chung.
Sợi bánh canh đặc biệt có độ dày hơn sợi bình thường khác, được làm từ bột gạo, lấy từ quê hương của chính chủ quán – tại Mỹ Tho để phục vụ khách đến ăn. Mỗi ngày, anh Phương có thể bán từ 60-70kg bánh.
Trung bình một ngày quán, bán được 500- 600 bát bánh canh sườn cây giá 10.000 đồng.
Trụ được 4 năm buôn bán, anh Phương cũng không rõ tiền lãi từ đâu ra. Anh đoán chắc, quán sống sót nhờ vào số lượng, cùng sự yêu thương, trân quý của thực khách mỗi khi ghé quán.
“Hầu như tuần nào cũng ghé ăn. Vì nhà gần nên cứ đi học về là tôi đến ăn bánh canh. Chỉ bỏ ra 10.000 thôi là được ăn no nê, khỏi phải lo giá cả ngoài kia tăng thế nào. Thật ra khá hiếm các quán ăn ở trung tâm thành phố mà giá rẻ thế này, sinh viên như chúng tôi cũng khá may mắn khi tìm được một quán ăn quen”, Như Quỳnh (19 tuổi, ngụ quận 8) chia sẻ.
Với tiêu chí “giá nào cũng bán”, vợ chồng anh Phương không ngần ngại bán những tô bánh canh giá 2.000, 5.000 dồng hoặc thậm chí là… 0 đồng đối với những người lao động có hoàn cảnh khó khăn. Buôn bán nhiều năm nhưng quán bánh canh ít có người giúp việc lâu dài, bởi khó có ai chịu được “tánh kỳ” – cái tính hào sảng của vợ chồng anh.
