Yuzu Omakase đã định nghĩa lại ‘ẩm thực đỉnh cao, nghệ thuật đánh thức giác quan’ như thế nào?

“

Ra mắt lần đầu tại Việt Nam vào cuối năm 2023, Yuzu Omakase ngay lập tức đã gây chú ý với sự sáng tạo khi đưa trải nghiệm thưởng thức món ăn được nâng lên tầm nghệ thuật biểu diễn.

Không chỉ đưa khách hàng vào thế giới của Yuzu, mà còn từng bước khám phá hành trình ẩm thực đầy mê hoặc với những món ăn được trình bày lung linh đến mức “không nỡ ăn”…

Yuzu Omakase có gì mà khiến thực khách “mê như điếu đổ”?

“

Không quá khó
để tìm hiểu về nhà hàng Nhật Bản này, bởi ngay khi vừa “cập bến” tại Tp. Hồ Chí Minh, cái tên Yuzu Omakase tạo ra cơn sốt với những hình ảnh rắc vàng lấp lánh, các món ăn được trình bày biểu diễn với các hiệu ứng như ảo thuật cũng đủ làm các tín đồ ẩm thực phải đến “thử cho biết”.

“

“Bữa ăn sang chảnh”, “mỗi món ăn là một kiệt tác”, “bữa ăn omakase đắt đỏ nhất tại Việt Nam có gì?”, “một buổi tối tại Yuzu Omakase với hơn 13 triệu cho 2 người, đắt liệu có xắt ra miếng?”… là các review của những thực khách đã từng đến trải nghiệm tại nhà hàng Nhật Bản này khi tìm kiếm trên google và mạng xã hội.

“

Đã có không ít nghệ sĩ, người nổi tiếng đã từng đến “checkin” trải nghiệm tại Yuzu Omakase. Thậm chí những tín đồ đam mê ẩm thực khi nghe nói nhà hàng Yuzu Omakase đã có mặt ở Việt Nam đã nhanh tay đặt bàn để trải nghiệm.

“

Mặc dù thời điểm 2013 còn khá mới và lạ lẫm ở thị trường Việt Nam, nhưng cái tên Yuzu Omakase đã cực kỳ nổi tiếng ở nước ngoài và đứng đầu bảng xếp hạng “Top 50 Nhà hàng và Khách sạn” tại Thái Lan. Thế nên không quá khó hiểu khi nhà hàng Nhật Bản này luôn được đánh giá là điểm đến của giới sành ăn, nghệ sĩ, người nổi tiếng các Food Blogger tìm kiếm và săn lùng.

Hành trình trải nghiệm ẩm thực độc đáo và độc bản

Một bữa ăn được đa số khách hàng lựa chọn chính là The Journey với 23 món ăn tinh tế được các đầu bếp trình diễn, tạo nên một trải nghiệm nghệ thuật như viết ra một câu chuyện về ẩm thực được kể bằng hương vị, bằng hình ảnh, hiệu ứng mãn nhãn sẽ thế nào?

“

Món khai vị đầu tiên
khách hàng được thưởng thức có tên gọi Mozuku. Đây cũng là tên một loại rong biển đặc sản của Nhật Bản, thường được phục vụ trong các thực đơn Omakase như một món khai vị tinh tế.

“

Thêm một set khai vị gồm: tảo cá trắng sáhimi, gan cá akimo (cá chày), cá bống mắt xanh mehikari

“

Kem dưa lưới -
một món tráng miệng cực kỳ tinh tế đã mang đến sự tươi mát và cân bằng cho bữa ăn và để “tẩy vị” trước khi thực khách chính thức bước vào hành trình ẩm thực của Yuzu Omakase.

“

Ensui Uni hay còn gọi là “dân dã” là nhím biển, được bảo quản trong nước muối tự nhiên, giữ trọn độ tươi và hương vị tinh khiết từ biển.

“

Trong Omakase, Ensui Uni được đánh giá cao nhờ kết cấu mềm mịn, vị ngọt thanh tao và hương biển đậm trong đó

“

Màn “ảo thuật”
đầu tiên với món ăn có tên Hotate, hay còn gọi là Sò điệp thượng hạng được đặt trong một chiếc lọ thuỷ tinh khá đẹp, bên trong đầy sương mù. Khi đầu bếp nhẹ nhàng vuốt nhẹ mặt lọ thì một bong bóng nhẹ nhàng trồi lên cho đến khi vỡ tan.

“

Lúc này thì thực khách đã có thể thưởng thức Hotate với vị ngọt thanh, mềm mại và chút mặn mà từ đại dương.

“

Lại thêm một màn
trình diễn nữa với món Kinmedai, món ăn được ẩn giấu trong một lớp khói được làm từ gỗ anh đào.

“

Được mệnh danh là kho báu của đại dương, Kinmedai tạo cảm giác cho thực khách giống như thưởng thức một miếng bơ kem, pha lẫn hương khói của gỗ.

“

Akami Gold là một
trong những miếng sushi được đánh giá có sự hoà quyện hoàn mỹ giữa phần cá ngừ được ủ hoàn hảo, mềm mại tưởng chừng tan chảy được luôn trên đầu lưỡi cùng cơm dẻo mịn và lớp vàng mỏng dát ngoài lấp lánh.

“

Phía trên còn được đầu bếp bào từng lát nấm truffle phủ trên bề mặt món ăn, tạo nên chiều sâu tinh tế cũng như tầng lớp hương vị.

Từng lát nấm
truffle đang được đầu bếp bào mỏng thả đều trên miếng cá ngừ đã được bọc vàng

“

Một món ăn được khá nhiều
thực khách thích thú chính là Bafun Uni Toast. Đây cũng là món ăn được nhiều tiktoker đăng clip nhất với các hiệu ứng rắc vàng lấp lánh.

“

Đây là món ăn kết hợp giữa nhím biển, bánh mì nướng giòn tan và nấm truffle thơm nồng. Lớp uni tươi sống mềm mịn hòa quyện với vị thơm của nấm truffle tạo nên sự cân bằng hoàn hảo.

“

Ngay cả sau khi thực khách thưởng thức xong thì bụi vàng vẫn lấp lánh trong không gian, tạo khung cảnh vô cùng lãng mạn.

“

Zuwai Kani Udon có sợi mì udon dai nhẹ kết hợp với nước sốt béo ngậy làm từ gạch cua tuyết được trình bày trên mai cua được khò xém vô cùng tinh tế

“

Omi Wagyu A5 sử dụng thịt bò Wagyu A5 kết hợp với
trúng Onsen đã ngay lập tức tan trên đầu lưỡi, đưa món ăn trở thành điểm nhấn tuyệt tác của bữa ăn.

“

TARA SHIRAKO là tinh hoàn cá tuyết tươi, nổi tiếng nhờ kết cấu mịn màng và vị béo ngậy độc đáo

“

Khi tưởng chừng như đã kết
thúc món chính thì lúc này Yuzu Omake lại tiếp tục đưa khách hàng “trở về tuổi thơ” bằng món kẹo bông hay còn gọi là kẹo mây.

“

Món ăn có tên Unagi
được giấu phía trong lớp kẹo, chỉ khi đầu bếp khò tan chảy lớp bông gòn thì lúc này khách hàng sẽ được trải nghiệm món ăn với sự kết hợp giữa thịt lươn mềm béo ngậy, lớp bông gòn ngọt tạo ra hương vị tròn trịa.

“

Tráng miệng tại
Yuzu Omakase cũng là một trải nghiệm khá thú vị với bánh Mochi nhân kem, hái trái Yuzu cùng một loạt bánh macaron và các loại kẹo khác nhau. Tất cả đều do các đầu bếp tự làm thủ công.

“

HOUSEMADE PETIT FOUR - Món tráng miệng gồm bánh macaron và các loại kẹo khác nhau

Khi ẩm thực được khắc vào tâm trí với những “nghệ sĩ” thực thụ tại Yuzu Omakase

“

Food Memory hay
còn gọi là trải nghiệm ẩm thực khắc sâu vào tâm trí đến mức gắn liền với một ký ức. Cũng giống như việc chúng ta trong một hoàn cảnh nào đó với những món ăn, từ đó gợi nhớ đến những đoạn ký ức. Tôi đoán chắc chắn rằng, có thể bạn đã đi ăn nhiều nhà hàng sang trọng, nhưng các món ăn dù tinh tế, ngon đến đâu cũng dần phai nhạt trong ký ức khi không được “khắc” bằng những khơi gợi hồi ức.

“

Để chinh phục được
các khách hàng khó tính nhất, không thể không nhắc đến các đầu bếp, những nghệ sĩ thực thụ tại Yuzu Omakase khi không chỉ trình bày các món ăn, mà còn trình diễn trước mắt thực khách cùng với câu chuyện của từng món ăn.

“

Khoảnh khắc còn
được “khắc” vào tâm trí khách hàng khi gần cuối bữa tiệc, đầu bếp vẫn vui vẻ kể về nguồn gốc nguyên liệu, bụi vàng lấp lánh được phun nhẹ vào không gian…Mọi màn trình diễn dường như đều được tính toán, sắp đặt để thực khách không chỉ cảm nhận, thưởng thức món ăn được tạo nên từ những nguyên liệu đắt đỏ mà còn là những ký ức tạo ra cảm xúc tròn vẹn.

“

Các món ăn tại
Yuzu Omakase được nhiều thực khách đánh giá cao, nhận định như là một kiệt tác của tỉ mỉ và trân trọng. Các nguyên liệu thượng hạng qua tay đầu bếp với kỹ thuật chế biến đỉnh cao, các món đều có thể đánh thức mọi giác quan, mang đến cho khách hàng một trải nghiệm vượt xa hương vị. Đó là hành trình của thực khách khi thưởng thức bản giao hưởng của hương vị đầy màu sắc, cùng nghệ thuật trình diễn đã tạo nên một bản giao hưởng đỉnh cao của ẩm thực.

Nhà hàng Yuzu Omakase vừa được vinh danh “Hiện tượng ẩm thực hot nhất năm 2024” tại Wechoice Awards 2024.
Khách hàng có thể đến trải nghiệm tại Tp. Hồ Chí Minh và Hà Nội tại địa chỉ: