1. Đậy nắp lại khi xào thức ăn
Nhiều người cho rằng việc đậy nắp khi xào là để thực phẩm nhanh chín và mềm hơn, nhưng thực chất lượng khói dầu lớn sinh ra do dầu và thức ăn ở nhiệt độ cao gây hại cho sức khỏe không khác gì khói thuốc lá với các triệu chứng buồn nôn, tức ngực, đau đầu, về lâu dài hoàn toàn có thể gây ung thư phổi. Vậy nên hãy mở nắp nồi hoàn toàn trong quá trình xào nấu.
2. Không bật máy hút mùi khi xào thức ăn
Theo chuyên gia nhận định, khi nấu xong, khói sản sinh trong quá trình nấu nướng chưa được hút sạch hoàn toàn, có thể bay khắp nhà bếp gây ô nhiễm không khí, ảnh hưởng đến những người trong gia đình, đặc biệt là người nấu ăn trực tiếp.
Nếu hít phải các loại khói này thường xuyên, có thể gây buồn nôn, khó chịu ở mũi họng và gây chóng mặt, tức ngực. Đối với những người có bệnh về đường hô hấp, khói này sẽ làm bệnh nặng hơn và gây ra bệnh hen suyễn và viêm họng.
Vì vậy cần bật máy hút mùi ngay khi bắt đầu xào thức ăn và sau khi xào xong khoảng 10 phút để loại bỏ khói bụi, độc tố sinh ra trong quá trình nấu nướng tốt nhất.
3. Không cọ sạch xoong nồi sau khi xào nấu mà tiếp tục nấu món khác
Nhiều người vì vội nấu nướng hay có thói quen này mà không hiểu rõ những món xào thường sử dụng nhiều dầu mỡ, mắm muối để chế biến món ăn. Việc cọ sạch xoong nồi, chảo... sau khi xào xong món ăn nào đó vô cùng quan trọng.
Bởi lẽ, nếu bạn không rửa nồi, chảo sau khi nấu, dư lượng thực phẩm và chất béo còn lại trong món ăn trước đó đã được làm nóng ở nhiệt độ cao sẽ tiếp tục bị nấu, dễ tạo ra chất benzopyrene, là 1 chất gây ung thư nguy hiểm. Đồng thời, việc không rửa nồi để nấu tiếp món khác còn ảnh hưởng đến màu sắc và mùi vị của món ăn tiếp theo.
4. Thường xuyên phi tỏi, hành quá lâu trước khi xào thức ăn
Những loại gia vị này có lượng nước thấp. Thói quen phi tỏi, hành trong dầu mỡ sôi quá lâu rất dễ dẫn đến cháy khét. Khi ăn món ăn có thể có vị đắng. Điều này ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Đặc biệt, thói quen xào thức ăn kiểu này rất dễ sản sinh chất gây ung thư. Để an toàn, hành tỏi nên phi thơm ở dạng chín tới, sau đó vớt ra để riêng. Xào thức ăn xong thì trộn vào món ăn ở khâu cuối cùng trước khi tắt bếp.
