Festival Thăng Long - Hà Nội 2025 diễn ra từ ngày 1/11 đến 16/11, với nhiều sự kiện tôn vinh giá trị di sản nghìn năm của Thủ đô tại Hoàng thành Thăng Long, Văn Miếu - Quốc Tử Giám, đền Ngọc Sơn, Bảo tàng Hà Nội và khu vực hồ Hoàn Kiếm.
Tại Hồ Văn ở di tích Văn Miếu - Quốc Tử Giám, khách tham quan hào hứng trước nhiều trải nghiệm tinh hoa ẩm thực Hà Nội qua mâm cỗ truyền thống, phở, bánh cuốn tráng tay, bún chả, xôi cốm... Đặc biệt, gian hàng Làng nghề truyền thống giò chả Ước Lễ gây chú ý với cây chả quế hơn 100 kg.
Chị Đặng Thị Hồng, nghệ nhân làm giò chả làng nghề Ước Lễ (xã Dân Hoà, Hà Nội) cho biết, nghề làm giò chả ở Ước Lễ có lịch sử hàng trăm năm, được các thế hệ nối tiếp nhau gìn giữ. Cứ đời này truyền cho đời khác. Nghề này là cái gốc, là niềm tự hào mà ai sinh ra tại làng Ước Lễ cũng đều yêu và muốn duy trì.
Với người dân Ước Lễ, giò chả không chỉ là món đặc sản mà còn là biểu tượng văn hóa. Yếu tố làm nên nét riêng chính là sự tâm huyết và nguyên liệu tươi ngon.
Chị Hồng cho biết, giò chả làng Ước Lễ được làm nguyên chất từ thịt, mỡ tươi. Cái ngon nhất nằm ở sự chân thật và cẩn trọng trong từng công đoạn. "Dù quy trình hiện nay có sự hỗ trợ của máy móc để phù hợp với sản xuất hiện đại, hương vị truyền thống vẫn được gìn giữ sau gần 300 năm", chị Hồng nói.
Được biết, cây chả quế 100 kg tại lễ hội được chế biến kỳ công với 3 lớp: giò lụa ở lớp trong, lớp giữa trộn thêm mỡ và quế, lớp ngoài cùng lại là giò lụa. Khi nướng trên than hoa, chả vàng đều, dậy mùi thơm đặc trưng.
Đây là món được nhiều du khách tìm mua và chụp ảnh ngay trong ngày trải nghiệm đầu tiên. Với hương vị thơm ngon đặc biệt, chả quế là món ăn được bán chạy và gây ấn tượng nhất cho du khách ngay ngày đầu trải nghiệm.
Du khách tên Hương (39 tuổi) đến từ Hải Phòng chia sẻ, chị bất ngờ với kích thước của cây chả quế này. "Nhiều người nghĩ chả khi làm to thế thì khó giữ được vị ngon, nhưng khi nếm thì thật bất ngờ hương vị của chả vẫn đậm đà, thơm và chuẩn vị Hà Nội".
Còn anh Lê Dũng (40 tuổi, Đống Đa, Hà Nội) thì tỏ ra bất ngờ với kích thước của chả quế 100 kg, anh nói: "Lâu lắm rồi tôi mới được nhìn lại cây chả quế to đến vậy, chất thịt rất ngon, chuẩn vị làng Ước Lễ".
Đối với người dân làng nghề, Festival Thăng Long - Hà Nội không chỉ là dịp giới thiệu và quảng bá giá trị nghề truyền thống, mà còn là cơ hội truyền lửa đam mê, khơi dậy niềm tự hào trong lớp trẻ – những người sẽ tiếp bước cha ông gìn giữ và phát huy tinh hoa nghề tổ, lan tỏa thương hiệu quê hương.
Ngoài ẩm thực, không gian lễ hội tại di tích Hồ Văn còn có nhiều gian hàng trải nghiệm để du khách tham quan và check-in. Đến với Festival Thăng Long - Hà Nội 2025, trải dài tại Văn Miếu - Quốc Tử Giám, Hồ Văn, Hoàng thành Thăng Long, khu vực hồ Hoàn Kiếm và Bảo tàng Hà Nội, du khách có thể hòa mình vào không gian văn hóa suốt 16 ngày.
Festival Thăng Long - Hà Nội 2025 có nhiều hoạt động nổi bật như triển lãm “Di sản và Tương lai”, “Hà Nội Thanh Tân”, biểu diễn âm nhạc dân gian, múa rối nước, trình diễn thời trang “Áo dài trên con đường di sản”, Lễ hội Áo dài du lịch Hà Nội, Lễ hội múa rối mở rộng và Nghi lễ kéo co truyền thống.
