Công đoạn của món cá nục cuốn bánh tráng rất đơn giản nhưng đòi hỏi phải khóe léo. Cá nục tươi sau khi được làm sạch, sẽ ướp kèm một ít gia vị và hành tím, hành lá, tiêu, ớt xanh, sau đó chưng cách thủy; hoặc cá sau khi ướp 30 phút, đổ nước xâm xấp rồi kho trực tiếp đến khi nước trong nồi vừa sôi, hạ lửa và chờ thêm khoảng 5 phút để nồi cá thấm đều gia vị.
Món cá nục cuốn bánh tráng sẽ hoàn hảo nếu kết hợp cùng rau muống và chén nước cá kho.
Cá nục hấp hoặc kho theo cách này sẽ giữ được độ ngọt, béo, không quá mặn để có thể ăn cùng bánh tráng, rau muống, các loại rau khác và một chén nước mắm pha cùng ít nước cá kho (hoặc hấp) để cảm nhận trọn vẹn sự tươi ngon. Với món ăn này, người dân miền Trung thường chọn cá nục chuối hoặc cá nục bông vì thớ thịt dày, xương mềm, thơm và béo.
Món cá nục cuốn bánh tráng sẽ hoàn hảo nếu kết hợp cùng rau muống và chén nước cá kho. Rau muống bỏ bớt lá, chỉ giữ lại phần cọng và đọt non để phù hợp với việc ăn sống. Khi thưởng thức, người dân thường để riêng chén nước mắm chanh, tỏi pha chua ngọt và chén nước cá kho để tiện cho việc pha chế theo khẩu vị mỗi người.
Tại Đà Nẵng, du khách có thể thưởng thức món cá nục bông hấp cuốn bánh tráng tại quán Cô Hồng (Sơn Trà). Ngoài nguyên liệu tươi ngon thì cách chế biến tại đây khá đơn giản nên giữ được độ ngọt, mềm và béo đặc trưng của cá nục bông. Chén nước chấm đậm vị, đĩa rau muống thơm giòn khi cuốn cùng cá nục bông hấp và bánh tráng Đại Lộc khiến món ăn càng thêm hấp dẫn.
Chén nước chấm đậm vị, đĩa rau muống thơm giòn khi cuốn cùng cá nục bông hấp và bánh tráng Đại Lộc khiến món ăn càng thêm hấp dẫn.
Du khách có dịp đi du lịch Đà Nẵng thì nhớ thưởng thức món cá nục bông hấp cuốn bánh tráng nhé, bởi đến đây mà không thưởng thức món này thì coi như du khách chưa thực sự đến Đà Nẵng.
