Không chỉ nổi tiếng về chất lượng, bánh đa nem làng Chều ở xã Nguyên Lý, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam còn đặc biệt bởi lịch sử hình thành lâu đời hàng ngàn năm tuổi của làng nghề truyền thống nơi đây.
Theo người dân làng Chều, bánh đa nem tại đây làm từ gạo tẻ được lựa chọn kỹ lưỡng. Trải qua nhiều công đoạn như ngâm, xay, gạo được làm chín qua nồi áp suất rồi phơi trên phên tre trước khi đóng gói sản phẩm.
Bánh đa nem sau khi tráng bằng máy sẽ trải ra khuôn để phơi nắng và cắt tạo khuôn.
Chia sẻ với phóng viên, ông Trần Văn Tường, chủ cơ sở sản xuất bánh đa nem Chúc Tường cho biết, hiện nay làng Chều đã tăng cường đầu tư, mở rộng sản xuất, cải tiến công nghệ, đáp ứng các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm. Sản lượng tiêu thụ của cơ sở đạt khoảng 50 tấn bánh đa nem/năm. Dịp Tết năm nay, lượng hàng sản xuất tăng 30%.
Trước kia, sản phẩm bánh đa nem làng Chều chủ yếu để phục nhu cầu tiêu thụ của người dân địa phương. Hiện nay, sản phẩm truyền thống này đã có mặt ở mọi miền đất nước, thậm chí được xuất khẩu ra nước ngoài, trong đó có thị trường khó tính châu Âu.
Với quy trình sản xuất khép kín, sản phẩm bánh đa nem đã được nhiều người tiêu dùng biết đến. Nhờ đó, sản lượng bánh đa nem tiêu thụ hàng năm đều tăng cao.
Bánh đa nem làng Chều không chỉ thơm ngon mà còn nổi tiếng bởi thương hiệu làng nghề hơn 700 trăm năm tuổi. Mặt hàng này đắt khách bởi nguyên liệu 100% tự nhiên, không có hóa chất độc hại.
Ông Trần Văn Chúc, Phó chủ tịch UBND xã Nguyên Lý cho biết, doanh thu từ nghề bánh đa nem ở làng Chều ước đạt 336 tỷ đồng năm 2023. Xã hiện có 176 máy sản xuất, công ăn việc làm của người dân khá ổn định, tận dụng được nhiều lao động phụ như người già, trẻ em…
Đặc biệt, bánh đa nem làng Chều mềm và có độ dẻo cao, thơm ngon, có vị ngọt của gạo pha lẫn chút mặn nhẹ của muối, giá cả lại rất bình dân, ai cũng có thể mua về thưởng thức được. Chính vì vậy, sản phẩm nức tiếng này đã được duy trì sản xuất và kinh doanh từ nhiều thế kỷ qua.
Những người thợ luôn làm việc tỉ mỉ, cẩn thận trong từng công đoạn sản xuất. Luôn đảm bảo tiêu chí chất lượng trên từng sản phẩm trước khi cung ứng ra thị trường dịp Tết Nguyên đán 2024.
Bởi vậy, bánh đa nem làng Chều đã được xuất khẩu đi nhiều nước như Trung Quốc, Ấn Độ, Pháp và các nước Đông Âu...
