7 nhóm thực phẩm được WHO khuyến cáo có thể gây ung thư cao
(CLO) Theo Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) thuộc Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), việc thường xuyên tiêu thụ hay làm các món ăn theo các cách sau sẽ đẩy nhanh sự phát triển của các tế bào K (ung thư).
1. Cá muối: Tuy việc ướp muối là cách làm quen thuộc của nhiều người nhằm giữ cho thức ăn lâu hư hơn nhưng đây lại là phương pháp được xếp vào nhóm gây K loại 1 tức chắc chắn sẽ làm hình thành tế bào ung thư, đặc biệt là cá muối. Vì trong quá trình ướp muối, người ta sẽ sử dụng nồng độ muối cao để khử nước trong cá, khiến cá chứa cực nhiều nitrit. Khi đi vào cơ thể, dưới tác động của hệ tiêu hóa, nitrit sẽ chuyển đổi thành nitrosamine và rất dễ dẫn tới việc hình thành các tế bào ác tính. Ngoài ra, cá muối còn có thể sản sinh vi khuẩn khi phơi nắng hoặc cá bị mốc dẫn tới sản sinh aflatoxin - một chất gây K cực mạnh.
2. Đồ chiên, đồ nướng: Sở dĩ loại thức ăn này được xem là không có lợi cho sức khỏe là bởi khi nướng, nhiệt độ cao làm thịt dễ bị cháy. Phần cháy khét đó chứa benzopyrene. Nếu nướng bằng than hoa, benzopyrene còn được tạo ra từ than hoa sau khi đốt. Chúng có thể bay lơ lửng trong không khí, hòa trộn vào khói dầu và bám vào thực phẩm. Còn đồ chiên được đun nóng ở mức trên 270 độ C sẽ tạo thành benzopyrene. Đến mức 300 độ C, một lượng lớn benzopyrene được tạo thành sẽ bám vào thức ăn. Trong khi đó, benzopyrene là một chất được chứng minh là có liên quan đến việc hình thành các tế bào K trong cơ thể.
3. Đồ ăn nóng: Đây là loại đồ ăn ưa thích của nhiều người đặc biệt là trong những ngày trời lạnh. Tuy nhiên, các chuyên gia phát hiện ra rằng đồ ăn nóng không hề có lợi cho sức khỏe như suy nghĩ thông thường. Đồ nóng trên 65 độ C được xếp vào nhóm chất gây ung thư 2A tức những chất có thể gây ung thư cho người và đã được chứng minh trên động vật. Nguyên nhân là do niêm mạc và thực quản của con người rất mềm, mỏng manh, khả năng chịu nhiệt độ có hạn. Khi sử dụng thực phẩm quá nóng, chúng sẽ bị bỏng. Vết bỏng có thể hồi phục nhanh chóng nhưng bỏng nhiều lần trong thời gian dài sẽ gây viêm mạn tính và tăng nguy cơ hình thành các tế bào K ở thực quản, miệng và ở những vị trí khác trên cơ thể.
4. Thực phẩm mốc: Thực phẩm mốc đã được nhiều nghiên cứu chứng minh là chứa aflatoxin cực độc. Chất này được xếp vào nhóm gây K loại 1, độc gấp 68 lần asen. Aflatoxin là chất sinh ra do nấm Aspergillus flavus. Khi không được bảo quản đúng cách, nấm Aspergillus flavus sẽ hình thành và sinh ra aflatoxin. Khi chất này đi vào cơ thể con người, nó sẽ làm tổn thương gan và tăng nguy cơ mắc K gan.
5. Rượu: Với thành phần chính là ethanol, sau khi uống rượu vào cơ thể ethanol sẽ được chuyển hóa thành acetaldehyde - một chất được xếp vào nhóm gây K loại 1. Acetaldehyde sau đó sẽ tiếp tục chuyển hóa thành axit acetic và cuối cùng thành carbon dioxit + nước. Rượu bia có thể gây K theo nhiều cách, chủ yếu là làm tổn thương DNA của con người và gây ra đột biến tế bào dẫn tới sự hình thành của các khối u ác tính.
6. Thịt chế biến sẵn: Các loại thực phẩm chế biến sẵn từ thịt như xúc xích, thịt muối, giăm bông… có thể làm tổn thương tế bào, hình thành các khối u không kém gì rượu, thuốc lá…, theo một nghiên cứu mới nhất. Ước tính, thường xuyên ăn 50g thịt chế biến sẵn/ngày sẽ làm tăng khả năng mắc K ruột lên 18%.
7. Nấm ngâm quá lâu: Thông thường, người tiêu dùng sẽ có thói quen tích trữ nấm trong nhà để khi cần có thể đem ra ngâm và chế biến. Tuy nhiên, không nhiều người chú ý đến thời gian ngâm nấm. Việc ngâm quá lâu sẽ khiến các vi khuẩn, nấm mốc sinh sôi, sinh ra chất độc aflatoxin và axit men gạo (mycolic axit). Đây là những chất đã được WHO công nhận thuộc nhóm gây K cấp độ 1.
(CLO) Để sở hữu một làn da mịn màng, căng bóng, đầy sức sống phải cần đến quá trình chăm sóc da đểu đặn, tỉ mỉ và kiên trì. Sau đây là 7 bí quyết skincare giúp da ngày một thăng hạng.
(CLO) Sử dụng tỏi nguyên chất là một trong những cách trị tàn nhang hiệu quả bởi tỏi chứa các dưỡng chất như acillin, polysaccarit cùng các vitamin nhóm A, B, C, D,… giúp tăng cường sức đề kháng của da, bảo vệ da trước các tác nhân gây gại tự bên ngoài.
(CLO) Chất tạo nạc trong thịt lợn có thể khiến người bị nhiễm độc nhức đầu, run tay chân, buồn nôn, rối loạn tiêu hóa,.. Dưới đây là một số cách giúp người tiêu dùng có thể dễ dàng nhận biết thịt lợn có chất tạo nạc.
(CLO) Trứng vịt lộn chứa hàm lượng đạm cao, giàu giá trị dinh dưỡng. Tuy nhiên, nếu ăn sai cách hoặc với một số người mắc bệnh, trứng vịt lộn có thể khiến bạn bị táo bón, tăng nguy cơ tích trữ các chất có hại cho cơ thể.
(CLO) Thịt là món ăn quen thuộc trên mâm cơm của mọi gia đình Việt. Tuy nhiên nếu không biết chế biến đúng cách, thịt lợn có thể mang lại những tác dụng phụ ảnh hưởng đến sức khỏe.
(CLO) Lá chanh không chỉ là gia vị giúp ngon miệng mà còn là vị thuốc chữa bệnh cực kỳ hiệu quả. Dưới đây là những công dụng chữa bệnh tuyệt vời mà lá chanh mang lại.
(CLO) Theo thống kê, khoảng 38% phụ nữ mang thai bị táo bón trong các giai đoạn của thai kỳ nhưng đa số chưa biết cách điều trị và giảm tình trạng táo bón. Cùng một số cách chữa táo bón cho bà bầu hiệu quả nhất.
(CLO) Màu răng có thể trở nên tối màu, đánh mất đi màu trắng tự nhiên vốn có của nó do theo thời gian dài tiếp xúc với thức ăn hàng ngày. Vì vậy, cách làm trắng răng thơm miệng tại nhà hiệu quả và an toàn rất được mọi người quan tâm, tham khảo.
(CLO) Mướp đắng ngoài là nguyên liệu chế biến ra những món ăn bổ dưỡng, rất tốt cho sức khỏe. Về lĩnh vực làm đẹp, mướp đắng có tác dụng chữa hôi nách hiệu quả, giúp đánh bay mùi cơ thể, hạn chế ra mồ hôi qua da.
(CLO) Tỏi ngâm dấm là một món ăn được khá nhiều người yêu thích và sử dụng hằng ngày. Tuy nhiên, khi tỏi ngâm dấm ngả sang màu xanh có nên ăn hay không?
(CLO) Ăn các loại đậu trong khi mang thai không chỉ an toàn, mà còn đem lại vô số lợi ích cho sức khỏe cho mẹ bầu.. Cùng tìm hiểu 5 loại đậu tốt cho bà bầu qua bài viết đây.
(CLO) Trứng gà vẫn luôn được coi là một thực phẩm chứa nhiều dinh dưỡng cho trẻ. Tuy nhiên, những nghiên cứu khoa học đã chứng minh nếu cho con ăn không đúng lúc và đúng cách, mẹ có thể sẽ vô tình làm hại con.
(CLO) Chanh leo đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.Tuy nhiên chanh leo không phù hợp với tất cả mọi người vì nó chanh leo có vị chua, nhiều axit. Vậy đó là những đối tượng nào?
(CLO) Ngâm chân nước nóng là một trong số những phương pháp đơn giản và mang lại những công dụng sức khỏe mà chúng ta ít ngờ tới. Hãy cùng tìm hiểu cụ thể xem vì sao bạn nên ngâm chân bằng nước nóng nhé!
(CLO) Đau đầu có thể ảnh hưởng xấu đến cả công việc và cuộc sống riêng tư của bạn. Sau đây là những cách giảm đau đầu hiệu quả và nhanh chóng mà không cần dùng thuốc.
(CLO) Retinol được mệnh danh là “bậc thầy” trong điều trị các vấn đề khó nhằn trên da như mụn, nám, tàn nhang, nếp nhăn. Vậy Retinol là gì? Cần lưu ý gì trước khi dùng Retinol?
