Ngày 1/12, Tổ chức đánh giá ẩm thực hàng đầu thế giới Michelin đã tổ chức buổi ra mắt Michelin Guide (Cẩm nang Michelin) tại Việt Nam.
Ông Gwendal Poullennec, Giám đốc quốc tế của Michelin Guide cho biết, Michelin Guide đã chính thức công bố Hà Nội và TPHCM được lựa chọn là hai điểm đến tiếp theo trong hành trình khám phá, xếp hạng ẩm thực danh giá quốc tế.
Michelin Guide sẽ đến Việt Nam, bắt đầu với việc đánh giá ẩm thực Hà Nội và TPHCM. Ảnh: BTC
Đây là lần đầu tiên các thẩm định viên của Michelin Guide ghé thăm hai thành phố lớn nhất Việt Nam để đánh giá chất lượng các cơ sở ăn uống. Danh sách nhà hàng lựa chọn sẽ được công bố lần đầu tiên vào tháng 6/2023.
Ông Gwendal Poullennec đánh giá Hà Nội và TPHCM là hai “viên ngọc quý” của nền ẩm thực Việt Nam và xứng đáng được tôn vinh. Ông rất mong đợi các nhà hàng đầu tiên tại Việt Nam được đưa vào danh sách của Michelin Guide, để các thẩm định viên bắt đầu hành trình đánh giá.
Chia sẻ với báo chí về phương pháp đánh giá của Michelin Guide, bà Elisabeth Boucher - Anselin, Giám đốc truyền thông, thương hiệu và phát triển bền vững tại Michelin Experiences cho biết, việc gắn sao Michelin tại Việt Nam, vẫn tiếp tục duy trì nguyên tắc thẩm định viên ẩn danh với các tiêu chí đánh giá độc lập đã từng được áp dụng thống nhất trên toàn thế giới.
Theo đó, những món ăn ngon được đề xuất bởi các nhà hàng sẽ được đội ngũ thẩm định viên đến từ 15 quốc gia đánh giá theo 5 tiêu chí nhất quán trên toàn cầu bao gồm: Chất lượng sản phẩm; tài nghệ nấu ăn; sự hài hòa hương vị; cá tính của đầu bếp được thể hiện qua món ăn; sự nhất quán của món ăn theo thời gian và trên toàn thực đơn.
Cũng theo các tiêu chí này, mọi nhà hàng có các món ăn ngon, không kể là quán ăn ven đường hay nhà hàng sang trọng đều bình đẳng với nhau trong hành trình khám phá của các thẩm định viên Michelin.
Nhà hàng Backstage, khách sạn Capella, nơi diễn ra họp báo ra mắt Michelin Guide. Ảnh: Vietnam+
Bà Elisabeth (giữa) cho biết việc gắn sao Michelin tại Việt Nam, vẫn tiếp tục duy trì nguyên tắc thẩm định viên ẩn danh. Ảnh: Zing
Các thẩm định viên của Michelin Guide sẽ tới nhà hàng như một vị khách bình thường. Ảnh minh họa/Phương Lâm
Danh sách nhà hàng của Michelin Guide Hà Nội, TPHCM 2023 sẽ được công bố tại một sự kiện đặc biệt trong tháng 6/2023. Danh sách này được giới thiệu độc quyền trên tất cả nền tảng số của Michelin Guide như trang web, ứng dụng di động và mạng xã hội.
Michelin Guide xếp hạng nhà hàng thông qua hệ thống giải thưởng. Trong đó, Sao Michelin là giải thưởng nổi tiếng nhất. Sao Michelin được trao cho những nhà hàng mang đến trải nghiệm ẩm thực xuất sắc. Một sao Michelin cho thấy nhà hàng có “chất lượng món ăn cao, xứng đáng để thực khách dừng chân thưởng thức.” Hai sao Michelin cho thấy nhà hàng có “chất lượng món ăn xuất sắc, xứng đáng để thực khách quay lại thưởng thức.” Ba sao Michelin cho thấy nhà hàng có “chất lượng món ăn tuyệt hảo, xứng đáng để thực khách lên kế hoạch đến tận nơi thưởng thức và trải nghiệm.”
Thế Vũ
