Làng So, xã Tân Hòa, huyện Quốc Oai có thương hiệu miến dong nổi tiếng không chỉ trong mà còn ngoài nước. Sản phẩm được làm hoàn toàn từ củ dong riềng, giữ nguyên độ thơm ngon, dai giòn đặc trưng. Những người làm nghề cho biết, bí quyết để miến làng So khác biệt nằm ở sự kết hợp giữa phương pháp truyền thống và nguồn nước giếng tự nhiên trong lành, ngọt mát của vùng đất này.
Người dân làng So cho biết, để làm ra những sợi miến dong dai ngon, người thợ phải trải qua nhiều công đoạn công phu. Củ dong riềng được rửa sạch, xay nhuyễn, rồi qua các bước lọc bã, lắng bột, hồ hóa tinh bột. Sau đó, bột được tráng thành lớp mỏng, phơi khô trên các tấm phên tre, cắt thành sợi, phơi khô lần nữa trước khi đóng gói thành phẩm.
Từ tháng 9 đến tháng 12 âm lịch là thời điểm cao điểm của làng miến. Các cơ sở sản xuất đều tăng ca, huy động tối đa nhân lực để đáp ứng nhu cầu thị trường. Máy tráng bánh hoạt động liên tục, tiếng máy móc xình xịch hòa trong không khí hối hả.
Chia sẻ với báo chí, bà Hà Thu (50 tuổi, người dân làng So) cho biết, gia đình chị đã 3 đời làm miến, chủ yếu là thủ công nên mất nhiều thời gian hơn so với các hộ dùng máy móc. Dịp Tết, đơn hàng tăng, nhà chị phải thuê thêm 5 nhân công, nâng tổng số lên 20 người mới kịp tiến độ.
“Từ sáng sớm, cả nhà đã phải nhóm lửa, chuẩn bị làm việc đến tối mịt. Dù rất vất vả, nhưng nhìn miến bán chạy, khách hàng khen, tôi thấy mọi công sức đều xứng đáng”, chị Hà Thu nói.
Những ngày này, người dân làng So tất bật sản xuất miến cho kịp phụ vụ dịp Tết Nguyên đán 2025.
Ông Hạnh (chủ xưởng làm miến lớn tại làng So) cho biết: "Nhà tôi đã mạnh dạn đầu tư vào công nghệ hiện đại để nâng cao năng suất và chất lượng miến dong. Việc áp dụng máy móc, đặc biệt là hệ thống máy sấy, giúp gia đình tôi không còn phụ thuộc nhiều vào thời tiết như trước. “Ngày xưa, miến phải phơi dưới nắng, chỉ cần trời mưa là coi như cả mẻ bị ảnh hưởng. Giờ có dàn máy sấy, chúng tôi tiết kiệm được rất nhiều thời gian, vừa đảm bảo chất lượng, vừa đáp ứng được tiến độ giao hàng”, ông Hạnh nói thêm.
Trong dịp cận Tết, gia đình ông huy động 40 nhân công làm việc liên tục để kịp các đơn hàng từ khắp cả nước. "Hàng ít thì gửi xe khách, nhiều thì thuê xe tải hoặc container", ông nói.
Hình ảnh người dân làng So phủ miến lên tấm thảm tre chuẩn bị đem đi phơi khô. Sau khi miến khô các nhân công sẽ chuyển miến trở lại xưởng và bắt đầu đóng gói để kịp phân phối ra thị trường dịp Tết.
