1. Giá trị dinh dưỡng của cải xoong
Trong 100 g cải xoong có chứa những thành phần dinh dưỡng sau:
- Calo: 11
- Carbonhydrate: 1,3 g
- Chất đạm: 2,3 g
- Vitamin A: 64% DV (giá trị dinh dưỡng hằng ngày)
- Vitamin C: 72% DV
- Vitamin E: 5% DV
- Vitamin K: 312% DV
- Vitamin B1: 6% DV
- Vitamin B2: 7% DV
- Vitamin B3: 1% DV
- Vitamin B6: 6% DV
- Vitamin B5: 2% DV
- Vitamin B9: 2% DV
- Các khoáng chất: canxi, phốt pho, magie, kali, mangan, natri, đồng...
Trong đó, vitamin K là chất dinh dưỡng quan trọng và có nhiều trong rau cải xoong. Chỉ một khẩu phần với 34 gr rau cải xoong đã cung cấp đủ 100% RDI (khuyến nghị dinh dưỡng hàng ngày) cho vitamin K. Đây là loại vitamin tan trong chất béo cần thiết cho quá trình đông máu và giúp xương khỏe mạnh.
2. Lợi ích tuyệt vời của cải xoong đối với sức khoẻ
Giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính
Cải xoong là loại rau với hàm lượng chất chống oxy hóa dồi dào. Những hợp chất này giúp bảo vệ tế bào khỏi bị tổn thương gây ra bởi các gốc tự do. Bên cạnh đó, ăn nhiều rau cải xoong, giúp cơ thể giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như tim mạch, ung thư hay tiểu đường.
Giúp ngăn ngừa ung thư
Cải xoong và các loại rau họ cải khác có chứa chất glucosinolate, được kích hoạt thành các hợp chất gọi là isothiocyanates khi chúng được cắt bằng dao hoặc nhai. Isothiocyanates bao gồm các hóa chất như sulforaphane và phenethyl isothiocyanate. Các hợp chất này chống lại ung thư bằng cách bảo vệ các tế bào khỏe mạnh khỏi bị hư hại, vô hiệu hóa các hóa chất gây ung thư và ngăn chặn sự phát triển và lây lan của các khối u.
Isothiocyanates được tìm thấy trong cải xoong đã được chứng minh là có tác dụng ngăn ngừa ung thư ruột kết, phổi, tuyến tiền liệt và ung thư da.
Ngoài ra, nghiên cứu chứng minh rằng isothiocyanates và sulforaphane được tìm thấy trong cải xoong giúp ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư vú.
Tốt cho sức khỏe tim mạch
Một nghiên cứu trên 500.000 người đã cho thấy nguy cơ mắc bệnh tim sẽ giảm đi 16% khi họ ăn rau cải xoong.
Cải xoong có chứa carotenoids giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim, đau tim và đột quỵ. Ngoài ra còn có nitrat, có vai trò giảm viêm, giảm độ cứng và độ dày của mạch máu giúp các mạch máu khỏe mạnh hơn.
Hơn nữa, ăn cải xoong cũng giúp giảm cholesterol từ đó nâng cao sức khỏe tim mạch.
Chống loãng xương
Cải xoong có hàm lượng cao các khoáng chất như phốt pho, kali, magie, canxi và vitamin K. Các khoáng chất này tạo nên loại protein có tên Osteocalcin giúp mô xương khỏe mạnh, điều chỉnh sự biến đổi xương.
Tăng cường miễn dịch
Có 15mg vitamin C trong 34gram cải xoong. Hàm lượng này chiếm 20% nhu cầu vitamin C hàng ngày của nữ giới và 17% nhu cầu hằng ngày của nam giới.
Vì thế, cải xoong rất tốt cho hệ miễn dịch, kích thích các tế bào bạch cầu chống nhiễm trùng sản xuất nhiều hơn, và từ đó cải thiện sức đề kháng cho cơ thể.
Hỗ trợ giảm cân
Rau cải xoong cũng chứa nhiều chất xơ và các chất dinh dưỡng khác nhưng lại chứa rất ít calo. Một khẩu phần 34 gram rau cải xoong chỉ chứa 4 calo. Do đó, loại rau này có tác dụng hỗ trợ giảm cân hiệu quả nhưng vẫn cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.
Tăng cường hiệu suất tập thể thao
Vớt hàm lượng nitrat cao, cải xoong giúp tăng oxit nitric có trong máu và làm cho mạch máu được thư giãn hơn. Từ đó, hiệu suất tập thể dục, thể thao được nâng cao hơn.
Tốt cho sức khỏe mắt
Cải xoong chứa lutein và zeaxanthin, là những hợp chất chống oxy hóa trong họ carotenoid. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng lutein và zeaxanthin rất cần thiết cho sức khỏe của mắt. Đặc biệt, chúng bảo vệ đôi mắt của bạn khỏi tác hại của ánh sáng xanh.
Ngoài ra, lutein và zeaxanthin cũng có liên quan đến việc giảm nguy cơ phát triển bệnh thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể do tuổi tác.
Vitamin C trong rau cải xoong cũng liên quan đến việc giảm nguy cơ phát triển bệnh đục thủy tinh thể, bảo vệ sức khỏe đôi mắt nói chung.
