Khởi nghiệp từ đặc sản quê hương
Xã Đại Huệ (Nam Anh cũ) là thủ phủ của cây hồng ở Nghệ An. Theo người dân địa phương, cây hồng được trồng ở đây từ hàng trăm năm trước. Đây là giống cây bản địa, được đánh giá có nguồn gen quý hiếm, phù hợp với đặc thù địa lý, sinh thái và thổ nhưỡng của địa phương, cho quả thơm, ngon.
Nếu như ngày trước người dân chủ yếu bán quả hồng tươi ra thị trường sẽ gặp một số bất lợi như được mùa mất giá thì nay họ đã tạo nên sản phẩm mới từ cây hồng. Việc ngâm rượu hồng vừa nâng cao giá trị sản phẩm vừa giúp bà con không còn lo bị thương lái chèn giá khi vào mùa thu hoạch cao điểm.
Người tạo nên thương hiệu hồng ngâm Đại Huệ là anh Hồ Viết Đàn (33 tuổi). Anh Đàn từng có thời gian đi xuất khẩu lao động. Năm 2023, sau khi trở về quê với mong muốn phát triển kinh tế ngay tại địa phương, thanh niên này đã nảy sinh ý định khởi nghiệp từ cây hồng. Ý tưởng dùng quả hồng và rượu nếp để tạo thành một sản phẩm rượu hồng Đại Huệ được hình thành từ đó.
Anh Đàn chia sẻ, từ ý tưởng ban đầu đến khi thành sản phẩm cũng là một quá trình gian nan và công phu. Quả hồng để ngâm rượu là loại hồng trứng, chưa chín hẳn. Sau khi thu mua về, hồng sẽ được rửa sạch, để ráo nước trong khoảng 1 đến 2 ngày tùy vào điều kiện thời tiết. Sau đó, loại quả này tiếp tục ủ với đường phèn.
Rượu dùng để ngâm hồng là rượu nếp được gia đình anh trực tiếp nấu. Nước dùng để nấu rượu được lấy từ khe suối từ chân núi Đại Huệ. Sau khi nấu nếp, anh tiến hành ủ khô với men rượu khoảng 5 ngày, sau đó đổ nước ngâm khoảng 1 tháng mới đưa ra nấu. Rượu sau khi nấu được lọc qua máy để loại bỏ tạp chất. Sau đó, anh sẽ cho rượu và hồng vào chum sành để ngâm theo tỷ lệ nhất định.
Theo chia sẻ của anh Đàn, để rượu hồng đạt được hương vị tốt nhất phải trải qua nhiều quá trình thử nghiệm. “Chúng tôi ngâm thử nhiều lần rồi rút ra kinh nghiệm, công thức riêng. Từ việc lựa chọn, thu hoạch quả hồng cho đến thời gian ủ, ngâm, rất kỳ công. Mỗi quá trình đều được ghi chép cụ thể để làm sao hương vị của rượu hồng Đại Huệ tốt nhất”, anh Đàn chia sẻ.
“Để rượu hồng ngon, êm vị và màu sắc đẹp, tôi thường “hạ thổ” rượu trong 1 năm. Rượu khi thành quả sẽ là những giọt rượu sóng sánh, thơm, ngọt được nhiều người ưa chuộng”, anh Đàn cho biết. Hiện cơ sở của anh đã ngâm khoảng 15.000 lít rượu hồng Đại Huệ, hứa hẹn dịp Tết năm nay sẽ tung ra thị trường. Để nâng tầm giá trị cho rượu ngâm từ hồng, anh Đàn đang hoàn thiện hồ sơ để được công nhận là sản phẩm đạt sao OCOP.
Bà Hồ Thị Hòa – Chủ tịch Hội Nông dân xã Đại Huệ cho biết, rượu hồng Đại Huệ là một sản phẩm mới, mang đặc trưng riêng chỉ có duy nhất ở địa phương. Đây là một hướng đi mới, rất tích cực, nhiều tiềm năng phát triển của người dân.
Phát triển nông nghiệp kết hợp du lịch
Ngoài phát triển kinh tế từ việc bán trái hồng, những năm gần đây người dân còn bắt đầu làm du lịch trải nghiệm, check in tại vườn hồng. Hình ảnh những cây hồng trút bỏ lá chỉ còn quả hồng căng mọng, đỏ rực rỡ trên cành hồng khẳng khiu trông thật đẹp mắt. Đặc biệt, những vườn hồng cổ thụ có tuổi đời từ 80 - 100 năm, gốc to, sù sì, thân cây cao vút, mang vẻ đẹp nguyên sơ, lãng mạn.
Cứ dịp cuối năm khi thời tiết se lạnh, những vườn hồng trĩu quả chín vàng ruộm khắp các sườn đồi, thung lũng trên dãy Đại Huệ có sức hấp dẫn, lôi cuốn đến lạ kỳ. Đây cũng là địa điểm gần Khu di tích đặc biệt Kim Liên và chùa Đại Tuệ nên tạo được điểm tham quan, du lịch liên hoàn.
Sự hấp dẫn của những vườn hồng đã mở ra hướng khai thác mới cho người dân địa phương trong việc phát triển du lịch sinh thái gắn với cây hồng. Những nông trại du lịch sinh thái đa dạng loại hình dịch vụ như bán vé tham quan, phục vụ ăn uống, ngủ nghỉ, cắm trại, giải trí… lần lượt ra đời.
Từ vài mô hình ban đầu, đến nay nhiều vườn hồng dưới chân núi Đại Huệ đã đầu tư thành khu du lịch sinh thái quy mô, hấp dẫn...Dưới những vườn hồng trĩu quả, bên các khe suối tự nhiên, các nhà hàng, nhà nghỉ, bể bơi, lán trại, tiểu cảnh… được thiết kế đa dạng, đẹp mắt, thu hút đông đảo du khách đến tham quan, trải nghiệm.
Đại diện một khu du lịch sinh thái gắn với vườn hồng ở Đại Huệ chia sẻ, dù thời gian đầu chúng tôi gặp một số khó khăn nhưng nay khách hàng dần biết đến. Ngoài tham quan, check in du khách đến đây có thể ăn uống, nghỉ ngơi, lưu trú với hệ thóng phòng nghỉ khép kín… Nếu muốn sắm quà cho người thân, du khách có thể mua hồng chín tại vườn, rượu hồng và nhiều đặc sản Nam Đàn khác.
Rượu hồng và mô hình du lịch từ vườn hồng đang phát triển nơi đây khiến hành trình về quê Bác không chỉ là chuyến đi về cội nguồn, mà còn là hành trình trải nghiệm hồn quê qua từng sản phẩm dung dị, thắm đượm nghĩa tình.
