Nghệ nhân Lê Thị Thiết: 'Gìn giữ và quảng bá tinh hoa Phở quê hương là rất cần thiết'

Nghệ nhân Lê Thị Thiết bày tỏ niềm tự hào khi phở bò Nam Định đã được vinh danh là “Tri thức dân gian Phở Nam Định” – Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia năm 2024. Bà cho biết, mục tiêu tiếp theo của cộng đồng những người yêu phở là đưa món ăn đặc trưng này lên tầm di sản đại diện của nhân loại.

“Phở Nam Định có bí quyết gia truyền với 7 loại thảo mộc đặc trưng để tạo nên hương vị riêng biệt. Và một điều không thể thiếu, làm nên sự quen thuộc và thân thương của phở Nam Định với người Việt, chính là hương vị nước mắm đậm đà,” bà Thiết chia sẻ.

z6519186348779_6561a7cfa9bbcbfa43ecf57f9130afe0.jpeg
Nghệ nhân Lê Thị Thiết bên không gian Phở Xưa Nam Định tại Festival Phở 2025 trong chiều 18/4.

Theo bà Thiết, cái “tâm” của người nấu chính là yếu tố quyết định để tạo nên một bát phở ngon. Từ khâu chọn nguyên liệu, ninh nước dùng cho đến cách phục vụ, tất cả đều phải thể hiện sự trân trọng với văn hóa ẩm thực truyền thống. “Phở là món ăn khó tính, đòi hỏi sự tỉ mỉ từ người nấu đến người thưởng thức", bà Thiết nhấn mạnh.

Nghệ nhân Lê Thị Thiết còn tiết lộ một công thức mang đậm nét văn hóa của phở Nam Định: “3 không” là không mì chính, không chanh, không rau giá; còn “3 có” gồm có nước mắm, có dấm tỏi và có tương ớt. “Đây không chỉ là công thức nấu ăn, mà còn là câu chuyện văn hóa được truyền từ đời này sang đời khác", bà Thiết nói thêm.

Trước những thay đổi về khẩu vị và xu hướng ẩm thực hiện đại, bà Thiết cho biết cộng đồng những người nấu phở Nam Định luôn lắng nghe thực khách để điều chỉnh phù hợp, song vẫn giữ vững cốt lõi truyền thống. Bà đánh giá cao tinh thần sáng tạo của giới trẻ với các biến tấu mới như phở tôm hùm, phở cá…, đồng thời mong muốn những sáng tạo này phải bắt nguồn từ sự thấu hiểu văn hóa phở.

z6519186891459_9f4c178787a1618cf34028b70d56c2fa.jpeg
Ngoài Phở xưa Nam Định, tại khuôn viên Hoàng thành Thăng Long còn nhiều gian hàng phở khác đến từ các tỉnh/ thành thu hút khách tham quan, trải nghiệm.

“Trong kỷ nguyên số, sự chia sẻ của các bạn trẻ – từ food reviewer đến đầu bếp trẻ – sẽ góp phần đưa hình ảnh phở Việt ra thế giới một cách sâu sắc và đúng chuẩn hơn", nghệ nhân Lê Thị Thiết nhận định.

Điều khiến bà Thiết trăn trở là nhiều người nước ngoài vẫn hiểu phở Việt Nam một cách đơn giản – chỉ là bánh phở, thịt và nước dùng. Trong khi đó, đằng sau một bát phở là quá trình ninh nước dùng kỳ công suốt 30-40 tiếng, là sự cầu kỳ trong chọn gạo làm bánh phở hay cách chế biến thịt bò để cho ra từng loại tái, gầu, nạm, sốt vang…

“Phở không chỉ là món ăn, đó là một phần di sản, một linh hồn văn hóa. Nếu không có hồn cốt truyền thống, sẽ không có văn hóa bền vững. Chúng ta hội nhập nhưng không hòa tan", nghệ nhân Thiết khẳng định.

img_2338.jpeg
Festival Phở 2025 với chủ đề "Tinh hoa phở Việt – Di sản trong kỷ nguyên số" là cầu nối giữa du khách trong nước và quốc tế, đồng thời quảng bá văn hoá Phở của Việt Nam ra trường quốc tế.

Với chủ đề “Tinh hoa phở Việt – Di sản trong kỷ nguyên số”, Festival Phở 2025 không chỉ là nơi tôn vinh món ăn "quốc hồn quốc túy", mà còn là dịp để nghệ nhân như bà Lê Thị Thiết gửi gắm những thông điệp văn hóa đến thế hệ trẻ – những người sẽ tiếp bước bảo tồn và phát triển giá trị phở Việt trong tương lai.

Xem thêm

Đà Nẵng công bố ‘Top 100 Điểm chạm’ năm 2026

Đà Nẵng công bố ‘Top 100 Điểm chạm’ năm 2026

(CLO) “Top 100 Điểm chạm Đà Nẵng” năm 2026, hướng đến mở rộng cách tiếp cận điểm đến từ những địa danh quen thuộc sang các trải nghiệm văn hóa, ẩm thực, thiên nhiên và đời sống cộng đồng.

Ra mắt tour xuyên Việt 39 ngày, dài nhất Việt Nam

Ra mắt tour xuyên Việt 39 ngày, dài nhất Việt Nam

(CLO) Tour xuyên Việt 39 ngày 38 đêm được xem là hành trình lữ hành dài nhất Việt Nam hiện nay, triển khai theo mô hình ghép khách lẻ, có 31 điểm đón cố định và khởi hành hằng ngày từ ngày 16/11/2026.

Miễn thị thực cho khách Trung Quốc: Cơ hội phục hồi du lịch Khánh Hòa

Miễn thị thực cho khách Trung Quốc: Cơ hội phục hồi du lịch Khánh Hòa

(CL) Chính sách thí điểm miễn thị thực cho khách Trung Quốc đi du lịch theo đoàn mở ra cơ hội khôi phục thị trường khách quốc tế truyền thống của Khánh Hòa. Tuy nhiên, để chuyển lợi thế chính sách thành tăng trưởng thực chất, địa phương cần tháo gỡ điểm nghẽn hàng không, đổi mới sản phẩm và nâng cao chất lượng dịch vụ.

Lời hẹn dưới trăng và vòng xòe 2.026 người ở Mường Lò

Lời hẹn dưới trăng và vòng xòe 2.026 người ở Mường Lò

(CLO) Tối 16/10, Lễ hội Văn hóa, Du lịch Mường Lò năm 2026 khai mạc tại Sân vận động Nghĩa Lộ (Lào Cai). Những câu chuyện tình yêu, phong tục bản mường được tái hiện qua chương trình nghệ thuật “Xòe Thái – Trọn một vòng yêu”, trước khi 2.026 người cùng nắm tay trong màn đại xòe giữa đêm hội.

AI đang tạo ra sự thay đổi trong cách đi du lịch

AI đang tạo ra sự thay đổi trong cách đi du lịch

(CLO) Từ tìm kiếm thông tin, xây dựng lịch trình đến lựa chọn dịch vụ, trí tuệ nhân tạo (AI) đang tham gia ngày càng sâu vào hành trình của du khách. Sự thay đổi này buộc ngành du lịch phải điều chỉnh cách tiếp cận khách hàng, tổ chức dịch vụ và quản lý điểm đến.

Năm điểm dừng trong hành trình khám phá Thủy điện Hòa Bình

Năm điểm dừng trong hành trình khám phá Thủy điện Hòa Bình

(CLO) Không chỉ ngắm hồ nước từ mặt đập, hành trình tham quan Thủy điện Hòa Bình đưa du khách đi sâu vào lòng núi, đứng cạnh các tổ máy phát điện và lần theo những dấu mốc của một công trình gắn với lịch sử đất nước thời kỳ đầu đổi mới.

Phong Vị Kỳ Du: Khám phá ẩm thực ba miền qua những câu chuyện văn hóa

Phong Vị Kỳ Du: Khám phá ẩm thực ba miền qua những câu chuyện văn hóa

(CLO) Với mong muốn kết nối những ký ức về hương vị của ẩm thực ba miền ngay giữa lòng Hà Nội và kể lại những câu chuyện văn hóa phía sau mỗi món ăn, dự án Phong Vị Kỳ Du ra đời mở ra một cách tiếp cận trực quan để công chúng thấu hiểu nếp sống, phong tục và những giá trị văn hoá của cha ông qua một hành trình vị giác hoàn toàn mới mẻ.

Lào Cai có hơn 2.100 cơ sở lưu trú, phát triển đa dạng sản phẩm du lịch

Lào Cai có hơn 2.100 cơ sở lưu trú, phát triển đa dạng sản phẩm du lịch

(CLO) Lào Cai hiện có 2.138 cơ sở lưu trú với khoảng 20.600 phòng, cùng mạng lưới doanh nghiệp lữ hành, hướng dẫn viên và các khu, điểm du lịch đa dạng. Đây là nguồn lực quan trọng giúp địa phương đáp ứng nhu cầu của du khách, khai thác lợi thế về cảnh quan thiên nhiên, bản sắc văn hóa và thúc đẩy phát triển du lịch bền vững.

Khách Việt mở rộng hành trình khám phá Trung Quốc

Khách Việt mở rộng hành trình khám phá Trung Quốc

(CLO) Không còn giới hạn trong những điểm đến quen thuộc như Bắc Kinh, Thượng Hải hay Quảng Châu, du khách Việt ngày càng quan tâm tới Lệ Giang, Đại Lý, Lhasa và nhiều thành phố giàu bản sắc. 

Phát sốt với tọa độ 'săn' Milky Way cực chất cách Hà Nội 2 tiếng lái xe

Phát sốt với tọa độ 'săn' Milky Way cực chất cách Hà Nội 2 tiếng lái xe

(CLO) Không chỉ tìm đến Long Cốc (Phú Thọ) để ngắm bình minh hay chụp ảnh trên những đồi chè xanh mướt, nhiều người trẻ đang lựa chọn nơi đây để săn Milky Way (dải Ngân Hà) giữa bầu trời đêm. Khoảng cách thuận tiện, cảnh quan đặc trưng và điều kiện quan sát ít bị ảnh hưởng bởi ánh sáng đô thị khiến vùng chè này trở thành điểm hẹn của những người yêu bầu trời sao.

Bắc Ninh đề xuất chiến lược phát triển du lịch gắn với văn hóa và kinh tế sáng tạo

Bắc Ninh đề xuất chiến lược phát triển du lịch gắn với văn hóa và kinh tế sáng tạo

(CLO) Ngày 12/10, Chủ tịch UBND thành phố Bắc Ninh Phạm Hoàng Sơn chủ trì buổi làm việc với các sở, ngành, đơn vị liên quan về đề xuất Chiến lược phát triển du lịch, văn hóa và kinh tế sáng tạo thành phố, hướng tới khai thác hiệu quả tiềm năng di sản, xây dựng sản phẩm đặc trưng và nâng cao sức cạnh tranh của điểm đến.

Cỡ chữ bài viết: