Lấy ý tưởng từ dòng bánh wagashi truyền thống của Nhật Bản, chị Tạ Thùy Giang (Thanh Trì, Hà Nội) đã biến tấu chiếc bánh trung thu thành nhiều hình dáng mới lạ, độc đáo: con vật, hoa quả… vừa mở bán đã “bay” ngay nghìn chiếc.
Theo chị Giang, bánh trung thu hình con vật, hoa quả sử dụng nguyên liệu và tỷ lệ các nguyên liệu giống với bánh trung thu truyền thống. Tuy nhiên, bánh đã được biến tấu có nhiều hình dạng mới lạ hơn và sử dụng bột màu rau củ để tạo màu sắc cho vỏ bánh: bột gạo men đỏ, bột tinh than tre, bột hoa đậu biếc, bột trà xanh…
Để làm những chiếc bánh cho hình thù này, chị phải tự tay nhào bột và tạo hình hoàn toàn thủ công. Chính vì thế, trung bình để làm một mẫu bánh, chị phải mất rất nhiều thời gian và công sức để tạo hình.
Với những chiếc bánh có tạo hình độc đáo, mới lạ, chị Thùy Giang đã nhận được rất nhiều đơn mua và đặt hàng. Chị làm theo set 4 bánh: 2 bánh nướng và 2 bánh dẻo với giá 160.000 đồng/set. Khách hàng đặt mua những chiếc bánh hình con vật, hoa quả… chủ yếu là những bậc phụ huynh có con nhỏ. Đa số các em đều thích thú với tạo hình của những chiếc bánh.
Nếu chị Tạ Thùy Giang lấy ý tưởng biến tấu những chiếc bánh Trung thu từ mẫu bánh truyền thống của Nhật thì chị Nguyễn Thuỳ Dương (Đống Đa, Hà Nội) lại lựa chọn những loại tranh dân gian như Đông Hồ, Hàng Trống… là nguồn cảm hứng để “thổi hồn” vào những chiếc bánh Trung thu của mình.
Yêu thích làm bánh từ khi còn là sinh viên, chị Thùy Dương đã từ bỏ công việc ổn định tại ngân hàng để theo đuổi đam mê. Hiện tại, cô gái 9X đang kinh doanh bánh ngọt, cách dòng bánh trung thu và giảng dạy các khóa học làm bánh tại Hà Nội và TP HCM.
Chị Dương chia sẻ để có thể vẽ tranh trên bánh trung thu mà không làm mất đi hương vị truyền thống vốn có, từ một chiếc bánh nướng cô phủ lên mặt bánh một lớp đậu xanh, và thực hiện bức tranh trên nền lớp đậu này.
Mỗi chi tiết nhỏ trên mặt bánh đều đòi hỏi người sáng tạo phải khéo léo và tỉ mỉ. Dương sử dụng màu thực phẩm để vẽ lên bánh, đây là những loại màu được phép sử dụng để đảm bảo an toàn cho sức khỏe người dùng.
Mỗi chiếc bánh có trọng lượng khoảng 150g, phần nhân quen thuộc như thập cẩm, đậu xanh, hạt sen hoặc các loại mứt. Bánh có giá từ 200.000 đồng đến 250.000 đồng/chiếc, hạn sử dụng trong một tuần.
Một công đoạn vẽ họa tiết cho bánh
