Cẩn trọng khi mua tổ yến
Từ xưa đến nay, tổ yến được xem là một trong 8 món “cao lương mỹ vị” có giá trị dinh dưỡng cực kỳ cao. Do đó, hiện nay nhiều tiểu thương đã dùng nhiều chiêu trò nhằm đánh lừa người tiêu dùng mua phải yến giả, yến kém chất lượng.
Để nhận biết được tổ yến chính hãng “made in Việt Nam”, thương hiệu Yến sào Nha Trang LifeNest khuyến cáo, người tiêu dùng cần biết phân biệt tổ yến thật và giả.
Tổ yến thật khi đem ngâm nước nở gấp đôi so với bình thường.
Theo Yến sào Nha Trang, Tổ yến không chỉ có giá trị dinh dưỡng cao mà còn có giá trị kinh tế lớn, do đó yến sào thường bị làm giả hoặc độn để tăng trọng lượng của sản phẩm. Với những sản phẩm yến sào đã chế biến sẵn bạn sẽ khó lòng có thể phân biệt được yến giả hay yến thật, có bị trộn các thành phần khác hay không. Còn đối với yến chưa chế biến thì việc phân biệt giả và thật đơn giản hơn.
Tổ yến thô thường vẫn còn lông, do đó ít được làm giả hơn so với loại tổ yến đã qua tinh chế. Tuy nhiên, dù vậy một số nơi vẫn trộn thêm các thành phần khác như mủ trôm, lông yến, rau câu,… kết hợp cùng sợi yến để tạo thành một tổ yến thô giả.
Tổ yến thô nguyên chất có phần chân trụ có đế cứng, dày, có màu vàng đen và bẻ khó gãy. Bởi đây là phần được hình thành đầu tiên giúp tổ yến bám chặt vào bề mặt vách đá, gỗ,… do đó chân tổ yến phải thật cứng và chắc chắn mới có thể giữ được tổ yến. Còn tổ yến giả thường có tai yến mỏng hơn, từng lớp sợi trông giống như xơ mướp. Các sợi yến được tạo ra đan xen nhau thành hình vòng cung.
“Tổ yến thật có độ bè tự nhiên, không có mùi tanh nồng, khi soi chúng dưới ánh nắng mặt trời tổ yến thật sẽ trong mờ và ánh sáng có thể xuyên thấu được. Tổ yến thô giả lại có mùi tanh tương tự như mùi mực, cá khô, khi soi dưới ánh nắng mặt trời sẽ có màu đục và phản chiếu ánh sáng”, đại diện thương hiệu này tiết lộ
9 bí kíp chọn tổ yến “xịn”
Thứ nhất, thông qua màu sắc, Bạch Yến thật có màu trắng ngà còn Bạch Yến giả, kém chất lượng sẽ có màu trắng sáng, không được tự nhiên.
Thứ hai, soi tổ yến dưới ánh mặt trời. Người tiêu dùng có thể phát hiện ra tổ yến thật hay giả bằng việc soi tổ yến dưới ánh nắng mặt trời. Yến sào thật sẽ trong và có thể cho ánh sáng xuyên qua. Còn đối với tổ yến giả màu sẽ hơi đục và phản chiếu lại với ánh mặt trời.
Thứ ba, kiểm tra tổ yến bằng cách đốt. Khi mua yến sào bạn có thể kiểm tra bằng cách đốt tổ yến. Trong quá trình đốt cháy, nếu là yến sào thật thì không phát ra tia lửa, ngược lại, tổ yến giả sẽ phát ra tia lửa
Thứ tư, kiểm tra tổ yến thông qua trọng lượng. Nếu một tổ yến có hình thù đẹp và có trọng lượng trên 12 gram thì bạn có thể xác định đây là yến sào giả. Bởi trọng lượng của tổ yến trung bình chỉ dao động từ 3,5-12 gram.
Trọng lượng của tổ yến giả thường trên 12 gram.
Thứ năm thông qua mùi. Kinh nghiệm chọn mua tổ yến tiếp theo đó là phương pháp ngửi mùi tổ yến. Nếu tổ yến có mùi hơi tanh đặc trưng thì đó là yến sào thật. Trong khi tổ yến giả, yến kém chất lượng sẽ có mùi tanh giống với mùi trứng, mùi cá hay pha lẫn mùi hóa chất tẩy trắng.
Thứ sáu, tổ yến thật khi ngâm vào nước sẽ không phai màu. Đối với tổ yến giả nhuộm phẩm màu khi ngâm vào nước sẽ bị phai màu và tan trong nước. Đối với Yến Huyết, khi nhúng vào nước trà thì yến giả chuyển sang màu đen sẫm. Yến sào thật khi đem nấu chín thì nước vẫn giữ nguyên màu ban đầu, còn yến sào giả thì không.
Thứ bảy, theo dõi độ nở. Tổ yến thật khi đem ngâm nước sẽ nở gấp đôi so với kích thước ban đầu. Đối với tổ yến giả khi ngâm vào nước, sợi yến bị chai và chỉ nở rộng một ít so với kích thước ban đầu.
Thứ tám, người tiêu dùng có thể sử dụng phương pháp sủi bọt tăm. Yến sào chất lượng khi ngâm vào nước sủi bọt tăm. Còn đối với tổ yến giả không làm nước sủi bọt tăm mà chỉ làm nước chuyển màu.
Cuối cùng, ngoài những mẹo để biết yến sào thật hay giả thì cách đơn giản nhất chính là lựa chọn địa chỉ cung cấp sản phẩm uy tín, chất lượng.
