Thứ trưởng Bộ Y tế Đỗ Xuân Tuyên, Ủy viên Thường trực Ban Chỉ đạo liên ngành Trung ương về An toàn thực phẩm nhấn mạnh: Mặc dù công tác kiểm tra, giám sát thời gian qua đã được đẩy mạnh nhưng thực tế vẫn còn không ít cơ sở cung cấp suất ăn sẵn, bếp ăn tập thể vi phạm quy định, gây ra những vụ ngộ độc nghiêm trọng.
Đặc biệt, các bữa ăn bán trú trong trường học, nơi lẽ ra phải là điểm tựa an toàn lại tiềm ẩn nhiều rủi ro khi ngày càng phổ biến và đa dạng hình thức tổ chức.
Từ bếp ăn tự cung cấp đến dịch vụ suất ăn công nghiệp, hay các hàng quán quanh trường học không được kiểm soát chặt chẽ… tất cả đang tạo áp lực lớn với công tác bảo đảm an toàn thực phẩm học đường.
Triển khai chỉ đạo của Phó Thủ tướng Chính phủ về phòng chống ngộ độc thực phẩm tại bếp ăn tập thể, Bộ Y tế đề nghị các địa phương phải thực hiện nghiêm các quy định trong Luật An toàn thực phẩm và các chỉ thị của Chính phủ.
Kiểm tra, giám sát đầy đủ tất cả bếp ăn tại trường học, khu công nghiệp, cơ sở y tế và dịch vụ ăn uống xung quanh. Phân công rõ trách nhiệm quản lý, không để “lọt” cơ sở mất an toàn thực phẩm. Mục tiêu đặt ra là không để bất kỳ bếp ăn không đảm bảo điều kiện an toàn thực phẩm được phép hoạt động.
Bên cạnh thanh tra định kỳ, công tác hậu kiểm cũng phải siết chặt từ nguồn gốc thực phẩm, quy trình giao – nhận, chế biến, bảo quản đến việc thực hiện kiểm thực ba bước và lưu mẫu thực phẩm.
Những trường hợp vi phạm sẽ bị xử lý nghiêm, công khai để răn đe và cảnh báo cộng đồng.
Ngoài các quy định chung, Bộ Y tế nhấn mạnh yêu cầu các cơ sở giáo dục phải thực hiện đúng các hướng dẫn chuyên ngành về vệ sinh an toàn thực phẩm và y tế trường học đã được liên Bộ ban hành.
Điều này đồng nghĩa, mỗi bếp ăn học đường không chỉ cần đáp ứng điều kiện pháp lý, mà còn phải được vận hành bởi nhân sự có đào tạo, giám sát thường xuyên và đặt yếu tố an toàn lên hàng đầu.
Không chỉ tăng trách nhiệm của nhà trường, Bộ Y tế cũng yêu cầu đẩy mạnh giáo dục kỹ năng an toàn thực phẩm cho học sinh, phụ huynh và đội ngũ nhà bếp. Nâng cao vai trò của người đứng đầu trong công tác kiểm soát bếp ăn. Biểu dương các đơn vị thực hiện tốt và xử phạt nghiêm nơi lơ là.
Một điểm nhấn đáng chú ý là Bộ Y tế đề nghị huy động sức mạnh cộng đồng: Tổ chức công đoàn, ban đại diện cha mẹ học sinh, đoàn thanh niên… đều phải tham gia giám sát bếp ăn tập thể, nhất là tại trường học và khu công nghiệp.
Cùng với đó, ngành y tế địa phương phải chuẩn bị đầy đủ trang thiết bị, lực lượng và quy trình ứng phó tình huống ngộ độc thực phẩm, nhằm giảm thiểu tối đa thiệt hại khi sự cố xảy ra.
