1. Sự khác nhau giữa đường vàng và đường trắng
Đường trắng là đường làm từ mía ép lấy nước, nước mía cô đặc lại bằng nhiệt, loại bỏ tạp chất, tẩy màu, rồi đem kết tinh lấy đường. Người ta dùng than hoạt tính để loại bỏ mật vàng hoặc dùng sodium hyposulfite tẩy trắng để cho ra đường cát trắng hay còn gọi là đường tinh luyện.
Đường vàng là loại đường không tinh chế hoàn toàn, là đường có mật mía, còn được gọi là đường thô. Loại đường này có độ ngọt sắc và đậm mùi mía.
Kích thước
Tinh thể đường vàng thường lớn hơn so với đường trắng. Độ ẩm của đường vàng cũng thường cao hơn nên khó bảo quản hơn.
Độ ngọt
Vì chứa mật mía nên đường vàng thường ngọt hơn so với đường trắng, vị ngọt sắc và đậm hơn. Thường nếu cần dùng 2 – 3 muỗng cà phê đường trắng để tạo ngọt thì chỉ cần dùng 1.5 – 2 muỗng cà phê đường vàng.
2. Đường vàng hay đường trắng giàu dinh dưỡng hơn?
Có thể nói, hàm lượng dinh dưỡng của đường vàng và đường trắng là như nhau:
Hàm lượng calories: Mỗi thìa đường vàng chứa 17 calories, còn đường trắng chứa 16 calories.
Chất béo: Cả đường vàng và đường trắng đều không chứa chất béo.
Carbohydrate: 1 thìa đường vàng và đường trắng đều chỉ chứa 4 g carbohydrate.
Vitamin và khoáng chất: Đường trắng không có các vitamin và khoáng chất. Đường vàng có chứa canxi, kali, sắt và magie nhưng ở 1 lượng rất nhỏ không đủ để cung cấp bất kỳ lợi ích sức khỏe nào cho cơ thể.
3. Nên chọn đường trắng hay đường vàng để tốt cho sức khỏe?
Như vậy sự khác biệt chính giữa đường trắng và đường vàng là hương vị và màu sắc của chúng. Cho nên, việc lựa chọn đường trắng hay đường vàng tùy mục đích và sở thích cá nhân vì hương vị và màu sắc là sự khác biệt chính giữa hai loại đường này. Còn các tác dụng đối với sức khỏe là gần như giống nhau.
Bởi đường được cho là một yếu tố góp phần gây ra bệnh béo phì, đái tháo đường type 2… Vì vậy, không nên tiêu thụ quá 5 - 10% lượng calo từ đường hàng ngày. Tức là mỗi ngày không được phép ăn quá 50g đường, tốt nhất là hạn chế ở mức dưới 25g. Bao gồm các loại đường, đường vàng, đường trắng, đường tinh luyện hay đường trắng mềm.
