Đây là hoạt động nhằm tôn vinh sự đa dạng, đặc sắc của văn hoá ẩm thực Gia Lai nói riêng và ẩm thực các vùng miền nói chung, qua đó quảng bá hình ảnh về vùng đất và con người, bản sắc đặc trưng địa phương đến với người dân và du khách.
Các đơn vị, cá nhân kinh doanh nhà hàng, quán ăn bày bán những món ăn đặc trưng của địa phương như: Phở 2 tô, cơm lam, gà nướng, bò một nắng, rượu ghè, lá mì, cà đắng, thịt nướng, các món ăn đường phố và các món ăn dân gian. Ngoài ra còn giới thiệu một số món ăn đặc trưng của các dân tộc phía Bắc giao lưu ẩm thực, giới thiệu những món ăn truyền thống.
Gà sa lửa món ăn đặc sản của Gia Lai.
Bên cạnh đó có những quầy giới thiệu, trưng bày những mặt hàng lưu niệm như trang phục thổ cẩm, túi xách, gùi, bầu nước, các nhạc cụ dân tộc Tây Nguyên… cùng với quầy hàng quảng bá nông sản đặc trưng của địa phương: cà phê, hồ tiêu, chuối rừng, rượu ghè, măng khô… phục vụ nhu cầu tham quan, mua sắm cho người dân và du khách.
Du khách sẽ được thưởng lãm các tác phẩm được lựa chọn từ Triển lãm “Sắc màu Du lịch Gia Lai”, những ảnh đẹp giới thiệu về giá trị văn hóa truyền thống, lễ hội, tín ngưỡng, cảnh quan thiên nhiên, con người, món ngon và các dịch vụ du lịch trên địa bàn tỉnh Gia Lai được trưng bày xung quanh khu vực diễn ra Ngày hội.
Trong khuôn khổ của sự kiện, sẽ huy động các đơn vị kinh doanh dịch vụ du lịch tham gia giới thiệu các chương trình du lịch trong và ngoài tỉnh, dịch vụ lưu trú, phương tiện đi lại… đến với du khách. Sẽ có các hoạt động văn hóa, văn nghệ bên lề phong phú, đặc sắc phục vụ du khách tham quan.
Dự kiến quy mô Ngày hội sẽ có khoảng 30 gian hàng, trong đó gồm 20 gian hàng ẩm thực đặc trưng; 5 gian hàng món ăn các dân tộc phía Bắc; 5 gian của các doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ du lịch, sản phẩm đặc trưng và quà lưu niệm.
