Theo dõi báo trên:
Nhờ trong cơ thể mang tinh dầu quý hiếm, cà cuống, một loại côn trùng trông giống hệt như gián đang được các đại gia Việt săn lùng, mua về ngâm mắm, thưởng thức.
Anh Phan Đức, một đầu mối chuyên cung cấp cà cuống ở Hà Nội cho biết, trung bình mỗi ngày, nhà anh bán ra thị trường 30 - 50 con.
Theo anh, thị trường cà cuống ở miền Bắc sẽ có 2 tập khách chủ yếu, thứ nhất là các quán ăn, nhà hàng, họ thường mua cà cuống theo cân về để chế biến. Thứ hai là khách lẻ, thường là những gia đình có điều kiện mua về ngâm mắm ăn dần.
"Tinh dầu cà cuống có mùi đặc biệt, gần giống với quế. Chúng sẽ nằm trong bọng cà cuống, chỗ dưới ngực, gần phía lưng. Ở đó sẽ chứa 2 ống nhỏ, mỗi ống dài 2 - 3mm, rộng khoảng 2 - 3mm, màu trắng, trong chứa tinh dầu" - anh tả.
Anh Đức cho biết, cà cuống sẽ được anh thu mua nguyên con từ các cơ sở chăn nuôi trong nước hoặc nhập khẩu trực tiếp từ nước ngoài.
"Do ảnh hưởng của dịch Covid-19, giá cà cuống 2 năm nay giảm mạnh. Như trước là 5 triệu đồng/kg, giờ chỉ còn 3 triệu đồng/kg. Trung bình, cứ 90 - 100 con cà cuống sẽ đạt 1kg" - anh tiết lộ.
Chị Hương Mai, chủ một quán bánh cuốn ở Hà Nội cho biết, nhà chị hay mua cà cuống về để ngâm mắm, tăng hương vị. Tùy vào khẩu vị của mỗi người mà quán sẽ chế biến theo yêu cầu riêng.
"Cách làm thứ nhất là nướng hoặc hấp chín cả con để tinh dầu lan tỏa ra toàn thân, rồi băm nhỏ cho vào lọ nước mắm, mỗi lần ăn, chỉ lấy ra vài giọt. Hoặc cũng có thể để nguyên con thái nhỏ xào với mỡ để ăn và ướp với muối để tích trữ dùng dần" - chị kể.
Thông thường, khách vào quán chị, một là dùng nước chấm ngâm cà cuống sẵn, hai là gọi nguyên con, cắt trực tiếp vào bát để ăn. Giá bán lẻ cho từng con là 40.000 đồng đã gồm dịch vụ nướng sẵn.
"Tinh dầu cà cuống luôn trong vắt, có mùi thơm cay nhẹ. Nhưng nhược điểm là dễ bay hơi nên tôi phải cho vào từng hũ thủy tinh, có nắp bằng cao su, vặn chặt để giúp bảo quản mùi" - chị mô tả.
Đều như vắt chanh, mỗi tuần một lần, chị Hải My (Giảng Võ, Hà Nội) đều ra quán bánh cuốn có nước chấm cà cuống để thưởng thức. Cà cuống sẽ được quán nướng sẵn, thả vào bát chấm riêng cho khách.
"Ở Hà Nội cũng có vài quán, nghe quảng cáo là có nước chấm cà cuống nhưng thực chất là không phải, bởi họ dùng hương liệu, giống hương cà cuống thôi. Nên tôi cứ phải ra tận nơi, thấy chủ quán cắt vào bát mới yên tâm. Chứ không lại mất tiền thật mà ăn phải đồ rởm" - chị My nói.
Theo chị My, quán bánh cuốn mà chị hay ăn, ngoài bán lẻ từng con, còn bán tinh dầu, rượu, nước mắm cho khách mang về. Ví dụ như một chai tinh dầu cà cuống nhỏ là 500.000 đồng, bình rượu có dung tích 1 lít là 1 triệu đồng. Còn với cà cuống nguyên con, chưa chế biến là 3,2 triệu đồng/kg.
Thích
Tags:
(CLO) Cổ phiếu mã LEC của CTCP Bất động sản Điện lực Miền Trung (LEC) bị chuyển từ diện cảnh báo sang diện kiểm soát.
(CLO) New Delhi không còn “bị ảnh hưởng bởi các đơn thuốc nhập khẩu” khi xây dựng chính sách đối ngoại và đo lường mọi thứ dựa trên lợi ích quốc gia, Bộ trưởng Ngoại giao nước này Subrahmanyam Jaishankar khẳng định trong một chuyên mục trên tờ The Indian Express.
(CLO) Đợt nắng nóng tàn khốc gần đây đã và đang khiến sản lượng trồng sầu riêng tại Thái Lan giảm, kéo theo chi phí tăng vọt, người trồng và người bán ngày càng hoang mang lo sợ trắng tay.
(CLO) Tổng thống Pháp Emmanuel Macron đang kêu gọi cập nhật mối quan hệ kinh tế của đất nước với Trung Quốc, ngay khi lãnh đạo Tập Cận Bình dự kiến sẽ tới Pháp trong chuyến thăm cấp nhà nước.
(CLO) UBND tỉnh Nam Định vừa ban hành công văn gửi các sở, ban, ngành, UBND các huyện, thành phố về việc tăng cường các biện pháp quản lý mặt hàng xăng dầu, thực hiện nghiêm quy định về hóa đơn điện tử đối với hoạt động kinh doanh, bán lẻ xăng dầu trên địa bàn tỉnh.
