Đến xã Đông Thọ thời điểm này, dọc đường làng, sân vận động, cánh đồng… đâu đâu cũng có người phơi miến, xe máy chở miến chạy khắp đường làng ngõ xóm. Mặc dù sản xuất quanh năm nhưng nguồn thu lớn nhất của làng nghề chính là vào 3 tháng cuối của năm.
Phơi nắng vẫn là cách làm khô miến tự nhiên ở xã Đông Thọ.
Cả năm trông chờ vào dịp tết nên các cơ sở sản xuất miến dong đều huy động tối đa nhân lực để gia tăng sản lượng. Mỗi cơ sở làm miến có đến 15 - 20 người làm, chạy hết công suất, tăng năng suất gấp 2 lần mà vẫn không đủ để đáp ứng nhu cầu của khách hàng.
“Dịp giáp Tết lượng đơn hàng tăng vọt, cơ sở sản xuất của tôi phải làm liền tay cả ngày lẫn đêm mà vẫn không đủ sản lượng để bán. Gia đình tôi phải thuê thêm nhân công thời vụ trong đợt hàng Tết này để kịp đáp ứng nhu cầu khách hàng”, ông Nguyễn Mạnh Hùng - hộ sản xuất miến tại xã Đông Thọ cho biết.
Bột củ dong riềng, nguyên liệu chính để làm ra miến Đông Thọ.
Cũng theo ông Hùng, năm nay thời tiết rét muộn hơn mọi năm, nắng nhiều hơn mưa nên việc phơi miến gặp nhiều thuận lợi. Nhiều hộ cũng đã sản xuất được lượng hàng dự trữ lớn để cung ứng cho thị trường phục vụ Tết.
Trước đây miến làm thủ công, tráng bằng tay nồi rộng miệng hay là bằng chảo, ngày chỉ được 1- 2 tạ miến. Nay các hộ gia đình làm miến tại xã Đông Thọ đã sử dụng máy móc hỗ trợ trong các công đoạn sản xuất. Điều này giúp người dân tiết kiệm thời gian và tăng năng suất lao động.
Nhiều hộ gia đình làm miến tại xã Đông Thọ đã sử dụng máy móc hỗ trợ trong các công đoạn sản xuất.
Là người có nhiều năm gắn bó với nghề, bà Phạm Thị Thuý Liễu cho biết: Là một trong những cơ sở làm miến được chứng nhận OCOP tại xã Đông Thọ, thời điểm này, cơ sở đang có 1 máy tráng và 3 máy thái, mỗi ngày sản xuất khoảng 2 - 4 tấn miến để cung ứng ra thị trường.
Làng làm miến quanh năm nhưng khoảng từ tháng 10 trở đi là thời điểm không khí tại làng nhộn nhịp hơn cả.
Miến Đông Thọ nổi tiếng bởi độ giòn dai, thơm ngon, khi nấu lên vẫn giữ được độ giòn tự nhiên và mùi thơm, đúng vị. Theo chia sẻ của những người thợ làm miến, những sợi miến có màu vàng là do bột của củ nghề, tùy theo nhu cầu của khách mua hàng, họ sẽ sản xuất miến màu vàng hay giữ màu hơi xám và trong suốt như nguyên bản.
Hiện thu nhập bình quân của các hộ làm miến đạt 200 - 250 triệu đồng/năm; mỗi cơ sở còn tạo việc làm cho hàng chục lao động với thu nhập từ 150.000 - 300.000 đồng/người/ngày, tuỳ thuộc vào từng công đoạn.
Bài và ảnh: Xuân Thành
