Lễ hội là sự kiện văn hóa thường niên do UBND TP Hà Nội giao Sở Văn hóa và Thể thao chủ trì, phối hợp cùng các đơn vị tổ chức. Qua đó, nhằm tôn vinh các giá trị di sản văn hoá ẩm thực truyền thống, đồng thời góp phần quảng bá hình ảnh Thủ đô Hà Nội - Thành phố sáng tạo, thanh lịch và giàu bản sắc văn hóa.
Phát biểu tại sự kiện, bà Lê Thị Ánh Mai - Phó Giám đốc Sở Văn hóa và Thể thao TP Hà Nội cho biết, Lễ hội Văn hóa Ẩm thực Hà Nội năm 2025 là không gian để các nghệ nhân kể câu chuyện di sản, kết nối với thế hệ trẻ thông qua chuỗi hoạt động phong phú như tọa đàm chuyên đề, trình diễn ẩm thực, các cuộc thi trải nghiệm cho học sinh - sinh viên, triển lãm ảnh, sách, biểu diễn nghệ thuật truyền thống kết hợp hiện đại và 60 không gian giới thiệu ẩm thực Hà Nội cùng các vùng miền.
“Thông qua việc trình diễn, thực hành và giao lưu, Lễ hội không chỉ góp phần bảo vệ, gìn giữ và truyền dạy các tri thức, kỹ năng chế biến ẩm thực truyền thống mà còn hình thành nhiều sản phẩm văn hóa sáng tạo từ ẩm thực, góp phần đưa ẩm thực trở thành nguồn lực quan trọng thúc đẩy phát triển công nghiệp văn hóa Thủ đô”, bà Mai nhấn mạnh.
Bà Mai cho biết thêm, kể từ năm 2022, Thành ủy Hà Nội đã ban hành Nghị quyết số 09-NQ/TU về phát triển công nghiệp văn hóa trên địa bàn Thủ đô, trong đó ẩm thực được xác định là một trong những lĩnh vực quan trọng, phát huy và biến di sản thành “tài sản”, nguồn lực phát triển công nghiệp văn hoá một cách bền vững. Lễ hội hôm nay chính là một minh chứng sinh động cho chủ trương đúng đắn đó.
Hà Nội từ 36 phố phường đến một Hà Nội mở rộng địa giới hành chính, với sự giao thoa, kết tinh của văn hóa xứ Đoài và nhiều vùng miền, ẩm thực Hà Nội đã trở nên phong phú, đa dạng, vừa tinh tế, chuẩn mực, vừa giàu sức sáng tạo.
Nhờ đó, hàng trăm di sản văn hoá phi vật thể thuộc lĩnh vực ẩm thực đã được nhận diện và đưa vào Danh mục kiểm kê của Thành phố. Trong đó, có 07 di sản đã ghi danh vào Danh mục quốc gia về di sản văn hóa phi vật thể gồm: Phở Hà Nội, Nghề làm cốm Mễ Trì, nghề ướp trà sen Quảng An, nghề làm xôi Phú Thượng, nghề làm bánh cuốn Thanh Trì, tri thức nấu cỗ Bát Tràng.
Nằm trong khuôn khổ của buổi lễ, Quyết định ghi danh “Tri thức chế biến và thưởng thức Chả cá Lã Vọng” vào Danh mục quốc gia về di sản văn hóa phi vật thể chính thức được công bố.
Chủ thể sáng tạo của di sản là Gia đình họ Đoàn tại số 14 phố Hàng Sơn (nay là 14 phố Chả cá, phường Hoàn Kiếm) đã duy trì thực hành và gìn giữ bí quyết chế biến chả cá truyền thống đến nay đã là thế hệ thứ Sáu, giữ vai trò trung tâm trong bảo vệ và duy trì giá trị nguyên bản của món ăn. Đến nay, “Chả cá Lã Vọng” đã trở thành biểu tượng văn hoá ẩm thực Thủ đô với 22 cửa hàng chả cá. Qua đó, góp phần lan toả món ăn này đến gần hơn với du khách trong và ngoài nước.
Việc ghi danh di sản văn hóa phi vật thể không chỉ là sự tôn vinh các giá trị lịch sử, văn hóa và khoa học mà còn tạo cơ sở pháp lý và phát huy các nguồn lực xã hội để di sản được trao truyền, lan tỏa và thích ứng với đời sống đương đại.
Với việc ghi danh, ẩm thực truyền thống được giới thiệu, quảng bá và góp phần nâng cao sinh kế cộng đồng, hình thành sản phẩm văn hóa - du lịch đặc sắc và thúc đẩy phát triển công nghiệp văn hóa một cách bền vững.
Lễ hội Văn hóa Ẩm thực Hà Nội 2025 diễn ra từ ngày 19/12 - 21/12/2025 tại Công viên Thống Nhất, phố đi bộ Trần Nhân Tông, phường Hai Bà Trưng, TP Hà Nội.
