Món kim chi của Hàn Quốc có thể 'biến mất' vì biến đổi khí hậu

Bắp cải Napa phát triển tốt trong khí hậu mát mẻ, thường được trồng ở các vùng núi nơi mà nhiệt độ trong mùa hè hiếm khi vượt quá 25 độ C. Tuy nhiên, nghiên cứu cho thấy thời tiết ấm hơn do biến đổi khí hậu đang đe dọa các vụ mùa này, đến mức có thể một ngày nào đó Hàn Quốc sẽ không thể trồng bắp cải Napa.

"Cây bắp cải phát triển ở khí hậu mát và chỉ thích nghi với một khoảng nhiệt độ hẹp", ông Lee Young-gyu, chuyên gia về bệnh cây trồng cho biết. "Nhiệt độ tối ưu là từ 18 đến 21 độ C".

Hiện tại, các nông dân và người làm kim chi đã cảm nhận rõ sự thay đổi này. Kim chi cay, lên men cũng có thể được làm từ các loại rau khác như củ cải, dưa chuột và hành lá, nhưng món phổ biến nhất vẫn là kim chi bắp cải.

Bà Lee Ha-yeon, người được Bộ Nông nghiệp Hàn Quốc phong danh hiệu "Bậc thầy Kim chi" cho biết nhiệt độ cao làm cho "tâm bắp cải bị hỏng và rễ bị thối".

"Nếu tình trạng này tiếp diễn, có thể vào mùa hè chúng ta sẽ phải từ bỏ món kim chi bắp cải", bà Lee nói.

Dữ liệu cho thấy diện tích trồng bắp cải trên cao nguyên năm ngoái chỉ còn chưa bằng một nửa so với 20 năm trước, từ 8.796 ha giảm xuống còn 3.995 ha. Theo dự báo, diện tích này sẽ giảm mạnh trong 25 năm tới, chỉ còn 44 ha, và đến năm 2090 sẽ không còn bắp cải nào được trồng trên cao nguyên.

Nguyên nhân khiến diện tích trồng trọt thu hẹp là do nhiệt độ cao, mưa lớn thất thường và sâu bệnh khó kiểm soát hơn vào mùa hè nóng kéo dài.

Biến đổi khí hậu cũng làm gia tăng thách thức đối với ngành công nghiệp kim chi của Hàn Quốc, vốn đang phải cạnh tranh với kim chi nhập khẩu giá rẻ từ Trung Quốc. Kim chi nhập khẩu đã tăng 6,9% trong 7 tháng đầu năm nay, đạt mức 98,5 triệu USD, hầu hết là từ Trung Quốc.

Các nhà khoa học Hàn Quốc đang phát triển các giống cây trồng chịu được khí hậu ấm hơn và kháng bệnh tốt hơn.

Tuy nhiên, nông dân như Kim Si-gap, 71 tuổi, người đã làm việc trên cánh đồng bắp cải suốt đời, lo ngại rằng các giống cây mới sẽ đắt đỏ hơn và có thể không ngon như trước.

"Khi chúng tôi thấy báo cáo rằng một ngày nào đó Hàn Quốc sẽ không còn trồng được bắp cải, chúng tôi thực sự sốc và buồn", ông Kim nói. "Kim chi là món không thể thiếu trên bàn ăn. Chúng ta sẽ làm gì nếu điều này xảy ra?".

Cao Phong (theo Reuters)

Xem thêm

Tổng thống Ba Lan tuyên bố trật tự hiến pháp bị vi phạm

Tổng thống Ba Lan tuyên bố trật tự hiến pháp bị vi phạm

(CLO) Tổng thống Ba Lan Karol Nawrocki đã triệu tập các cuộc đàm phán khẩn cấp với các đảng trong Quốc hội Ba Lan vào thứ Bảy (31/10), tuyên bố rằng trật tự hiến pháp của Ba Lan đã bị vi phạm sau cuộc đối đầu đêm qua tại Tòa án Hiến pháp ở Warsaw.

Ngoại trưởng Nga chỉ trích việc Mỹ mời Ba Lan tham dự Hội nghị G20

Ngoại trưởng Nga chỉ trích việc Mỹ mời Ba Lan tham dự Hội nghị G20

(CLO) Ngoại trưởng Nga Sergei Lavrov vừa lên tiếng chỉ trích gay gắt quyết định của Mỹ khi đơn phương mời Ba Lan tham dự Hội nghị Ngoại trưởng G20 tại Atlanta, khẳng định hành động này vi phạm nghiêm trọng các nguyên tắc ngoại giao đa phương dựa trên sự đồng thuận.

Halloween 2026: Vì sao con người thích cảm giác sợ hãi?

Halloween 2026: Vì sao con người thích cảm giác sợ hãi?

(CLO) Mỗi dịp Halloween, những ngôi nhà ma ám, bộ phim kinh dị và trò hù dọa luôn thu hút đông đảo người tham gia. Dù khiến tim đập nhanh và giật mình, những trải nghiệm này lại mang đến cảm giác thích thú cho nhiều người. Vì sao lại như vậy?

Trực thăng quân sự Ý rơi ở Bosnia, 4 người thiệt mạng

Trực thăng quân sự Ý rơi ở Bosnia, 4 người thiệt mạng

(CLO) Một chiếc trực thăng quân sự CH-47 Chinook thuộc lực lượng Ý tham gia sứ mệnh hòa bình của Liên minh châu Âu (EUFOR) đã gặp nạn trong một buổi huấn luyện tại khu vực Gorice gần thành phố Brčko của Bosnia & Herzegovina vào ngày 29/10, khiến 4 người thiệt mạng và 11 người khác bị thương.

Cỡ chữ bài viết: