Ninh Thuận: "Bánh xèo ngàn năm” chinh phục trái tim thực khách

Thanh Hoài

01/05/2025 15:33

Lễ hội quy tụ 16 món đặc trưng, niềm tự hào của ẩm thực Ninh Thuận, từ những món ngon trứ danh như thịt cừu tơ, gà đồi, dê núi, dông cát nướng đến hải sản tươi rói vừa cập bến. Giữa muôn vàn hương sắc, món bánh xèo Ninh Thuận vẫn tỏa sáng rực rỡ, được kỳ vọng sẽ mang đến những trải nghiệm ẩm thực khó quên, đánh thức mọi giác quan của thực khách.

Ông Alain Nguyễn, Chủ tịch Hội đầu bếp TP.HCM kiêm Chủ tịch Hội đầu bếp tỉnh Ninh Thuận, người dành trọn tâm huyết cho việc quảng bá ẩm thực Ninh Thuận, hào hứng chia sẻ: "Lễ hội lần này là sự hội tụ của những nguyên liệu tươi ngon nhất mà Ninh Thuận ban tặng, được chế biến bằng cả tấm lòng của những người đầu bếp tài hoa. Đặc biệt, chúng tôi trân trọng giới thiệu chiếc bánh xèo 'ngàn năm', ẩn chứa những bí quyết gia truyền độc đáo."

20250430_171522(1).jpg — Rất đông du khách đến Lễ hội ẩm thực tỉnh Ninh Thuận để thưởng thức "bánh xèo ngàn năm"

Ông Alain Nguyễn đặc biệt nhấn mạnh sự khác biệt làm nên sức hút của bánh xèo Ninh Thuận: "Từ những mớ rau xanh mướt, tươi non được bàn tay cần cù của người dân Phan Rang vun trồng, đến giọt mắm nêm sóng sánh, đậm đà, tất cả hòa quyện một cách tinh tế, tạo nên hương vị đặc trưng mà không nơi nào có được."

Điểm độc đáo và đầy tâm huyết mà ông Alain Nguyễn muốn giới thiệu đến thực khách chính là chiếc "Bánh xèo ngàn năm". Ông giải thích một cách say mê: "Từ xa xưa, cha ông ta đã khéo léo sử dụng khuôn đất để tạo nên những chiếc bánh xèo vàng ruộm. Họ tỉ mỉ từ công đoạn trồng lúa, làm mắm, trồng rau, xay bột, ủ men, rồi đổ bánh bằng chiếc khuôn đất mộc mạc. Chúng tôi trân trọng giá trị truyền thống ấy, tin rằng chính chiếc khuôn đất đã góp phần tạo nên hương vị đặc biệt, không lẫn vào đâu cho món bánh này."

img_20250501_141932(1).jpg — Ông Alain Nguyễn, Chủ tịch Hội đầu bếp TP.HCM kiêm Chủ tịch Hội đầu bếp tỉnh Ninh Thuận, người dành trọn tâm huyết cho việc quảng bá ẩm thực Ninh Thuận đặc biệt là món "bánh xèo ngàn năm".

Với khát vọng nâng tầm bánh xèo Ninh Thuận lên một tầm cao mới, ông Alain Nguyễn ấp ủ một ý tưởng đầy sáng tạo: "Chúng tôi ấp ủ mong muốn kết hợp giữa vẻ đẹp độc đáo của những chiếc khuôn đất Bầu Trúc với sự phong phú, đa dạng của bánh xèo để kiến tạo nên một thương hiệu mang tên gọi thân thương ‘Xèo xèo. Việt Nam’. Không một khuôn kim loại nào có thể sánh được với hương vị thơm ngon đặc trưng mà chiếc khuôn đất Bầu Trúc mang lại. Bề mặt láng mịn của khuôn đất không chỉ giúp bánh không bị hút quá nhiều dầu mà còn tạo ra một mùi thơm rất riêng, đồng thời mở ra vô vàn khả năng sáng tạo với các loại nhân bánh."

Thực khách có lẽ ít ai biết rằng, bánh xèo là một món ăn dân dã, quen thuộc của người Việt, nhưng mỗi vùng miền lại mang một sắc thái riêng. Tiếng "xèo" vui tai khi bột gạo sánh mịn đổ vào khuôn nóng không chỉ là âm thanh kích thích vị giác mà còn là lời mời gọi đầy hấp dẫn đến từ gian bếp. Sau khi tận mắt chứng kiến quy trình chế biến tỉ mỉ và thưởng thức món bánh xèo đặc biệt này tại lễ hội, ba thực khách đã không giấu được sự thích thú và những lời khen ngợi chân thành:

20250430_170122(1).jpg — Chị Hà Mi (ngoài cùng bên trái), du khách từ TP Hồ Chí Minh đến thưởng thức món "bánh xèo ngàn năm"

Chị Hà Mi (du khách đến từ TP Hồ Chí Minh) chia sẻ: "Thật sự là một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời! Chiếc bánh xèo ở đây có lớp vỏ mỏng tang, giòn rụm tan chảy trong miệng, nhân tôm thịt thì tươi rói. Điều làm tôi ấn tượng nhất chính là thứ nước chấm chua ngọt hài hòa, đậm đà khó tả. Tôi chưa từng thưởng thức một chiếc bánh xèo nào đặc biệt đến thế. Nghe nói bánh được đổ bằng khuôn đất, có lẽ đó chính là bí quyết tạo nên hương vị độc đáo này."

Anh Hoàng Nam (người dân Ninh Thuận) cho hay: "Là một người con của Ninh Thuận, tôi cảm thấy rất tự hào khi món bánh xèo quê mình được nhiều người yêu thích đến vậy. Hương vị đặc trưng, đậm đà của bánh xèo nơi đây đã trở thành một phần ký ức của tôi. Việc giữ gìn và phát huy cách đổ bánh bằng khuôn đất truyền thống càng làm tăng thêm giá trị văn hóa cho món ăn này. Tôi tin rằng bánh xèo Ninh Thuận sẽ ngày càng vươn xa."

20250430_165522 (1) — Đầu bếp Trần Quang Khải đang thực hiện món "bánh xèo ngàn năm"

Ông Pierre Dubois (du khách người Pháp) thích thú nói: "Tôi đã có cơ hội thưởng thức bánh xèo ở nhiều vùng miền khác nhau của Việt Nam, nhưng bánh xèo Ninh Thuận thực sự mang đến một sự khác biệt tinh tế. Vỏ bánh giòn tan như lụa, nhân bánh phong phú với đủ loại nguyên liệu tươi ngon, và nước chấm thì vô cùng đặc biệt. Tôi trân trọng cách người dân nơi đây bảo tồn những phương pháp chế biến truyền thống. Đây chắc chắn là một món ăn mà bất kỳ ai đến Ninh Thuận cũng nên thử."

20250430_170203(1).jpg — Món " bánh xèo ngàn năm" Ninh Thuận mang đến sự khác biệt tinh tế

Sự kiện lễ hội ẩm thực lần này không chỉ là nơi để thưởng thức những món ăn ngon mà còn là cầu nối văn hóa, thể hiện sự đồng lòng của Hội đầu bếp TP.HCM và tỉnh Ninh Thuận trong việc quảng bá những giá trị ẩm thực độc đáo của địa phương. Ông Alain Nguyễn khẳng định: "Chúng tôi sẽ tiếp tục đồng hành, hỗ trợ phát triển nguồn nguyên liệu địa phương và lan tỏa những hương vị đặc sắc này đến khắp mọi miền đất nước, góp phần làm rạng danh ẩm thực Ninh Thuận trên bản đồ ẩm thực Việt Nam."

Lễ hội ẩm thực Ninh Thuận vẫn đang tiếp tục diễn ra, hứa hẹn sẽ còn mang đến nhiều bất ngờ thú vị và những trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ cho tất cả những ai đặt chân đến vùng đất này. Đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món "Bánh xèo ngàn năm" trứ danh và khám phá những tinh hoa ẩm thực độc đáo của Ninh Thuận.