Được thiên nhiên ưu đãi với bờ biển dài, ngư trường rộng lớn, Hà Tĩnh nổi tiếng với nhiều món ngon chế biến từ hải sản, đặc biệt khi ghé thăm Vũng Áng, món mực nhảy trứ danh luôn là lựa chọn số một.
Mùa mực nhảy Vũng Áng bắt đầu từ giữa tháng 2 đến hết tháng 7 âm lịch. Mực nhảy không chỉ nổi tiếng với ngon đặc trưng mà còn được đánh bắt và chế biến theo cách đặc biệt. Mực sẽ được ngư dân đi câu trong đêm, thả nuôi vào các lồng bè. Khi du khách gọi món, những con mực tươi rói, còn sống được vớt ngay và chế biến. Mực bật tanh tách, mắt và các sao phát sáng trên thân mực vẫn nhấp nháy tạo nên cái tên “mực nhảy” hay “mực nháy”.
Mực nhảy Vũng Áng – món ngon trứ danh tỉnh Hà Tĩnh.
Biển Vũng Áng có độ mặn khá cao, xấp xỉ 3,5 là độ mặn lý tưởng để mực có thể giữ được sự tươi ngon. Mực nhảy ngon nhất khi vừa vớt lên, rửa sạch để nguyên con làm gỏi, luộc, hoặc hấp bia, thịt mực dẻo, đậm vị mà vẫn giữ được hậu vị ngọt, tươi.
Chị Nguyễn Linh (Hà Nội) chia sẻ: “Cứ có dịp về Hà Tĩnh tôi đều ghé thăm Vũng Áng để thưởng thức món mực nhảy, mực ở đây rất tươi và ngon, được chế biến theo công thức riêng nên càng hấp dẫn. Được tận mắt lựa chọn và chờ chế biến rồi thưởng thức là một trải nghiệm thú vị. Tôi chắc chắn sẽ giới thiệu người thân và bạn bè tới đây.”
Mực câu qua đêm được thả nuôi tại các lồng bè nên vẫn giữ được hương vị tươi ngon.
Giá bán mực nhảy giao động từ 650.000 – 800.000 đồng/kg. Một mức giá khá cao so với mực tươi thông thường nhưng món ăn đặc sản này vẫn thu hút du khách, có những ngày cuối tuần hay các dịp lễ còn không đủ mực để bán.
Khu vực Eo Bạch ( xã Kỳ Lợi, TX Kỳ Anh, Hà Tĩnh ) hiện có 19 hộ kinh doanh hải sản. Mỗi ngày đón hàng trăm lượt khách đến thưởng thức. Để chuẩn bị cho mùa du lịch biển 2024, các nhà hàng kinh doanh mực nhảy Vũng Áng đã chuẩn bị kĩ lưỡng về cơ sở vật chất cũng như chất lượng dịch vụ.
Chị Võ Liên (nhà hàng mực nhảy Thoàn Liên) chia sẻ: “Nhà hàng chúng tôi đã chuẩn bị số lượng khoảng 30 bàn phục vụ tối đa lên đến 200 khách. Mực nhảy cũng như các loại hải sản khác được phục vụ tươi rói mỗi ngày. Chỉ mới đầu mùa nhưng du khách để đến khá đông, có những ngày cuối tuần khách cần gọi điện trước để đặt bàn”
Mực nhảy Vũng Áng được thả nuôi trực tiếp trong các lồng bè.
Việc kinh doanh hải sản, đặc biệt là mực nhảy Vũng Áng của các nhà hàng tại đây không những giải quyết việc làm, tăng thu nhập cho người dân địa phương mà còn thúc đẩy phát triển kinh tế, góp phần quảng bá, kết nối phát triển du lịch thị xã Kỳ Anh nói riêng và tỉnh Hà Tĩnh nói chung.
Bài và ảnh: Đào Dung
