Tối 5/6, tại thành phố Đà Nẵng, Michelin Guide – bộ cẩm nang ẩm thực danh giá thế giới đã công bố danh sách các nhà hàng, quán ăn được tuyển chọn tại ba thành phố lớn của Việt Nam: Hà Nội, TP.HCM và Đà Nẵng cho năm 2025. Đây là năm thứ hai Michelin chính thức giới thiệu danh sách tại Việt Nam, khẳng định sự ghi nhận ngày càng cao đối với nền ẩm thực bản địa trên trường quốc tế.
Theo công bố từ Michelin, tổng cộng có 181 cơ sở ăn uống được giới thiệu trong danh sách năm nay. Trong đó, 9 nhà hàng đạt chuẩn một sao Michelin – biểu tượng cho chất lượng ẩm thực xuất sắc. Đáng chú ý, năm nay có một nhà hàng mới được trao sao và một nhà hàng được nâng hạng.
Bên cạnh đó, 63 cơ sở được trao danh hiệu Bib Gourmand – giải thưởng dành cho những địa chỉ phục vụ món ăn chất lượng với giá cả phải chăng, trong đó có 9 cái tên mới được thêm vào. Ngoài ra, còn có 109 cơ sở khác được chọn dựa trên chất lượng món ăn, không khí phục vụ và phong cách đặc trưng, trong đó có 14 cơ sở mới.
Đặc biệt, năm nay ghi nhận sự hiện diện của 24 cơ sở ăn uống lần đầu tiên có mặt trong danh sách, bao gồm 10 cơ sở tại Hà Nội, 7 cơ sở ở TP.HCM và 7 cơ sở tại Đà Nẵng.
Điểm nhấn của lễ công bố năm nay là sự xuất hiện của giải thưởng Sao Xanh Michelin (Michelin Green Star) – danh hiệu tôn vinh các cơ sở có thực hành bền vững, thân thiện với môi trường. Giải thưởng này lần đầu tiên được trao tại Việt Nam cho một nhà hàng tại Hà Nội, ghi nhận những nỗ lực của nhà hàng trong việc gìn giữ thiên nhiên, phát triển nguyên liệu bản địa và sản xuất có trách nhiệm.
Ông Gwendal Poullennec – Giám đốc quốc tế của Michelin Guide – chia sẻ: “Chúng tôi nhận thấy ngày càng nhiều đầu bếp tài năng tại Việt Nam quay trở về với cội nguồn ẩm thực. Họ kể câu chuyện quê hương qua từng món ăn, kết hợp giữa nguyên liệu truyền thống và kỹ thuật chế biến hiện đại để tái hiện hương vị tuổi thơ".
Bên cạnh các nhà hàng cao cấp, ông cũng nhấn mạnh vai trò của các quán ăn vỉa hè, gia đình hay các cơ sở lâu đời trong việc bảo tồn tinh hoa ẩm thực dân tộc: “Những địa chỉ này giữ gìn trọn vẹn bản sắc, niềm đam mê và tinh thần nguyên bản của ẩm thực Việt Nam".
Việc ngày càng nhiều cơ sở ăn uống tại Việt Nam được Michelin vinh danh là dấu hiệu tích cực, cho thấy sự trưởng thành vượt bậc của nền ẩm thực trong nước. Không chỉ là điểm đến du lịch hấp dẫn, Việt Nam đang dần khẳng định vị thế là “thiên đường ẩm thực mới của châu Á”, nơi hội tụ hài hòa giữa di sản văn hóa và sáng tạo hiện đại.
