1. Vo gạo quá kỹ
Chúng ta thường có thói quen vo gạo nhiều lần để cho hết phần nước đục. Tuy nhiên, cách làm này lại vô tình làm mất đi rất nhiều chất dinh dưỡng vì chính phần nước đục lại là phần chứa nhiều dinh dưỡng nhất.
Nếu bạn vo gạo quá kỹ sẽ làm cho một lượng lớn các Vitamin và chất khoáng bám bên ngoài hạt gạo như: Vitamin B1, B2, B6, Glucid, Lipid, Protein,… bị trôi hết. Để giữ lại những dưỡng chất này, bạn chỉ cần cho gạo vào nước rồi lắc nhẹ để loại bỏ trấu và sạn.
2. Không rửa tay trước khi vo gạo
Bàn tay của chúng ta thường có chứa rất nhiều vi khuẩn. Khi nấu cơm, cơm tay của bạn sẽ tiếp xúc trực tiếp với gạo. Nếu không rửa tay sạch trước khi vo gạo, thì có thể khiến cho vi khuẩn bị truyền từ tay vào gạo mà bạn ăn. Vì vậy, trước khi nấu cơm hãy đảm bảo tay bạn phải sạch.
3. Đổ quá ít hoặc quá nhiều nước
Để cơm nấu được ngon dẻo, bạn cần phải chú ý đến tỷ lệ lượng nước khi nấu cơm.
Đối với cơm gạo tẻ trắng, thì tỷ lệ chuẩn giữa gạo và nước là 1:1,2 - 1,4. Bởi vì, thông thường mặt nước cao hơn mặt gạo từ 2-4 mm sẽ là vừa, còn nếu bạn trộn thêm một số lương thực phụ như gạo tím, kê hoặc cao lương... thì cần phải thêm cho nước vì những loại lương thực này rất ăn nước.
4. Nấu cơm bằng nước lạnh
Nhiều người vẫn nấu cơm bằng nước lạnh mà không biết rằng cách làm này sẽ khiến các dưỡng chất trong gạo không được bảo tồn hoàn toàn. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, thì chúng ta nên nấu cơm bằng nước nóng, vì nước nóng sẽ làm cho lớp bên ngoài của hạt gạo bị co lại, từ đó tạo lớp màng bảo vệ hạt gạo không bị nứt vỡ cũng như bảo tồn được các loại chất dinh dưỡng trên đó.
5. Nấu cơm chín quá kỹ
Nhiều người vì không có thời gian nên thường cắm cơm từ sáng sớm và để dùng luôn cho bữa trưa. Tuy nhiên, làm như vậy sẽ khiến chất lượng cơm giảm sút, không ngon và ngọt như cơm mới chín tới nữa. Theo các chuyên gia, thì bạn chỉ nên để cơm chín khoảng 10-15 phút là có thể sử dụng.
6. Ăn gạo trắng tinh
Nhiều bà nội trợ khi mua gạo thường chọn những hạt gao có màu trắng tinh vì nghĩ khi nấu lên nhìn sẽ ngon và đẹp mắt. Tuy nhiên, trên thực tế, những hạt gạo này lại không có được nhiều dinh dưỡng như hạt gạo màu trắng đục. Nguyên nhân là do, những hạt gạo quá trắng thường được xay xát quá kỹ, làm cho lớp cám bao bên ngoài, phần chứa nhiều thành phần dinh dưỡng tốt nhất của gạo bị lấy đi. Bên cạnh đó, nếu ăn loại gạo này thường xuyên bạn còn có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
Một nghiên cứu của Trường Y tế Công cộng Harvard (ở Boston, Mỹ) đã chỉ ra việc ăn gạo trắng nhiều có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Cụ thể là, những người ăn 3 bữa gạo trắng mỗi ngày có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại hai cao hơn những người ăn 2 bữa/tuần. Vì vậy, bạn nên sử dụng gạo trắng sao cho hợp lý để không ảnh hưởng tới sức khoẻ của mình.
