Tuyến giáp là nơi sản xuất ra các hormon T3 và T4, kiểm soát sự trao đổi chất. Để tạo ra các hormon này, cơ thể sẽ sử dụng i-ốt (khoảng 80% i-ốt bạn tiêu thụ được chuyển đến tuyến giáp).
Nếu chế độ ăn uống thiếu i-ốt, hoặc bạn bị suy giáp, ăn sống các loại rau họ cải như bắp cải, súp lơ có thể làm giảm đi chức năng hormon tuyến giáp của bạn, theo The Nutrition Pyramid.
Rau họ cải có chứa goitrogen gây ức chế khả năng sử dụng iốt
Nguyên nhân được Tiến sĩ Shazia Khan, chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng và nhà giáo dục bệnh tiểu đường, Bệnh viện Đa khoa Jain, tiết lộ là do chất goitrogen có trong các loại rau họ cải ức chế khả năng sử dụng iốt. Nếu ăn quá nhiều, những loại rau này có thể gây bướu cổ hoặc phì đại tuyến giáp. Vì vậy ông khuyến nghị nên ăn rau họ cải ở mức điều độ và những người bị suy giáp chỉ nên ăn 1 bát/tuần.
Điều này cũng đồng nghĩa với việc, bạn không nhất thiết phải ngừng tiêu thụ các loại rau có họ cải. Bằng cách nấu hoặc hấp chúng, các đặc tính của goitrogen bị giảm đáng kể.
Theo Anam Golandaz, chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng, Bệnh viện Masina, Mumbai, khi nấu các loại rau họ cải làm giảm đặc tính hoặc tác dụng của goitrogen, đảm bảo chúng không gây ra bất kỳ vấn đề gì khi ăn với số lượng bình thường.
Ngoài ra, một phân tích nghiên cứu của Đại học bang Oregon ở người cho thấy việc tiêu thụ 150g/ngày cải Brussels nấu chín trong bốn tuần không có tác động xấu đến chức năng tuyến giáp. Tương tự, tiêu thụ nhiều rau họ cải có liên quan đến việc tăng nguy cơ ung thư tuyến giáp chỉ ở những vùng thiếu iốt.
Không cần phải ngừng sử dụng những loại rau này mà nên cân đối và nấu chín trong bữa ăn
Hiện chưa có nghiên cứu khoa học nào khuyến cáo người bệnh không nên ăn rau cải. Các loại rau này là nguồn giàu chất xơ và tất cả các loại vitamin, chất dinh dưỡng và khoáng chất, giúp cải thiện sức khỏe tổng thể và ngăn ngừa bệnh tật. Do đó, người bệnh nên duy trì một chế độ ăn cân đối, hợp lý và không cần kiêng tuyệt đối loại thực phẩm này.
