Du lịch trên địa bàn tỉnh Phú Thọ hiện đã và đang hình thành ba dòng sản phẩm chính phát triển rõ nét là: Du lịch văn hóa tâm linh, du lịch nghỉ dưỡng và du lịch sinh thái cộng đồng.
Phú Thọ là tỉnh có địa hình bán sơn địa, khí hậu ôn hòa, có vùng đồng bằng và trung du xen kẽ, hệ thống thủy lợi từ ba con sông lớn đã tạo cho nền nông nghiệp của tỉnh phát triển, cung cấp cho ngành dịch vụ du lịch nhiều tài nguyên ẩm thực phong phú, đặc sắc như: Bánh chưng, bánh giầy, gà chín cựa, cá sông Đà, mỳ gạo Hùng Lô, thịt chua.
Có thể chia thành ba loại ẩm thực rất đặc thù của vùng đất Tổ là: Ẩm thực gắn liền với lễ hội, văn hóa tâm linh; ẩm thực đặc sản của vùng và ẩm thực thường ngày của người dân.
Du khách nước ngoài thưởng thức ẩm thực địa phương khi tới thăm vùng đất Tổ - Phú Thọ
Mâm cỗ lá của người Mường khiến nhiều du khách thích thú khi về với bà con vùng cao các huyện Tân Sơn, Thanh Sơn
Thanh Thủy nổi tiếng với ẩm thực bốn mùa đặc biệt là cá sông Đà
Là trung tâm chính trị, kinh tế, văn hóa - xã hội của tỉnh, thành phố Việt Trì mang trong mình sự giao thoa giữa nét hiện đại và vẻ đẹp truyền thống cốt lõi của vùng đất phát tích, kinh đô đầu tiên của dân tộc Việt Nam. Đến nơi đây, du khách không chỉ được tham quan, chiêm ngưỡng những di tích lịch sử lâu đời gắn với thời đại Hùng Vương dựng nước mà còn được thưởng thức những hương vị đậm đà, hấp dẫn của "ẩm thực cội nguồn" tại các tuyến phố ẩm thực Tiên Dung, Nguyễn Du.
Với hàng trăm các nhà hàng lớn nhỏ, không gian độc đáo, ấm cúng. Nhiều đơn vị kinh doanh ẩm thực, dịch vụ du lịch đã đưa ẩm thực đất Tổ vào nhà hàng, dưới bàn tay khéo léo của người đầu bếp để tạo nên những món ăn độc đáo, hấp dẫn mà chỉ có thể thưởng thức ở vùng đất ngã ba sông, mang đến nhiều trải nghiệm cho du khách.
Bên cạnh đó, du khách cũng có thể trải nghiệm các món ăn dân dã với mâm cỗ lá của đồng bào dân tộc thiểu số khi đặt chân đến các điểm du lịch như: Vườn quốc gia Xuân Sơn, đồi chè Long Cốc.
Dựa vào nguồn nguyên liệu có trong tự nhiên, những món ăn được giới thiệu đến du khách phần lớn là những món ăn gắn với cuộc sống đời thường của người dân với nguồn nguyên liệu thực vật, động vật có sẵn như: Vịt suối Nhàng, rêu đá, rau dớn.
Những món ăn này mang đến sự hài lòng cho người thưởng thức, nhất là những thực khách muốn từ ẩm thực để tìm hiểu về bản sắc văn hóa, đời sống sinh hoạt, thói quen ăn uống của người dân vùng cao. Không chỉ thưởng thức vị ngon, hương vị độc đáo của món ăn, mà câu chuyện về nguyên liệu, cách chế biến, cho đến ý nghĩa của các món ăn cũng mang đến những giá trị tinh thần, tạo sự thú vị, hào hứng cho chuyến đi.
Là một trong những địa bàn trọng điểm du lịch trên địa bàn tỉnh, với những tiềm năng, thế mạnh của địa phương, huyện Thanh Thủy cũng đã và đang đẩy mạnh quảng bá, xúc tiến du lịch, hình thành hệ thống các nhà hàng đủ tiêu chuẩn phục vụ khách du lịch, đồng thời xây dựng thương hiệu cho các sản vật đặc trưng của địa phương.
Thịt chua Thanh Sơn, Phú Thọ là một trong những món ẩm thực nổi tiếng vùng đất Tổ
Đến đây, du khách có thể thưởng thức ẩm thực độc đáo dân dã, những đặc sản nổi tiếng đã thành câu ca truyền khắp cả vùng như: “Chè Mai Miếu, điếu Sơn Vi, rượu Hạ Bì, tương làng Bợ”, bánh tẻ mật Đào Xá, bánh gai làng Vũ, bánh nẳng làng Đào.
Nhiều nhà hàng đã khéo léo chế biến các sản phẩm tự có của địa phương thành các món ăn đặc sản cao cấp phục vụ cả bốn mùa như: “Dê núi đá, cá sông Đà”. Ẩm thực đã góp phần từng bước đưa Thanh Thủy trở thành điểm đến hấp dẫn với du khách.
Tuy nhiên, để ẩm thực đất Tổ trở thành một yếu tố quan trọng trong các tour du lịch không chỉ đóng vai trò là yếu tố hỗ trợ, phục vụ cho nhu cầu của khách về ăn uống đơn thuần mà trở thành mục đích của các chuyến đi cần có các giải pháp nhằm khai thác các giá trị văn hóa ẩm thực một cách hiệu quả.
Ngoài việc có các cơ chế chính sách, kêu gọi thu hút đầu tư vào lĩnh vực nhà hàng phục vụ ẩm thực, thì việc nâng cao chất lượng dịch vụ, phục vụ tại các cơ sở kinh doanh ẩm thực rất quan trọng. Bằng những giải pháp đồng bộ và quyết liệt trong việc phát triển văn hóa ẩm thực của vùng đất Tổ, hy vọng Phú Thọ sẽ là điểm đến hấp dẫn của du khách trong nước và quốc tế.
